Тушкована бараняча лопатка від баскетболу Жюльєна Дубю відкриє для себе рецепти приготування жінок

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1,5 кг вирізаного плеча баранини
100 г цибулі-шалоту
50 г свіжого часнику
300 г консервованих пікільо
1 ст. кава Сіль
2 щіпки перцю Еспелетт
4 ст. хересний оцет
1 ст. бальзамічний оцет
20 мл сухого білого вина
2 щіпки Подрібнений чебрець
2 щіпки подрібненого розмарину
200 г зеленого горошку

Етапи підготовки

У чавунній запіканці підсмажте м’ясо на сильному вогні в невеликій кількості оливкової олії.

Розігрійте сковороду з маслом і подрумяните дрібно нарізаний цибулю-шалот і часник. Додайте їх до м’яса в запіканці з сіллю, перцем Еспелетт, двома оцтами, білим вином, чебрецем та розмарином, а потім варіть все на повільному вогні протягом 45 хвилин, регулярно помішуючи, щоб м’ясо не прилипало до дна запіканка.

Додайте пікільо, попередньо нарізане соломкою, і варіть ще 15 хвилин.

В останній момент додайте горох, попередньо зварений у киплячій воді протягом 4 хв.