Тушкована перепілка з мускатним виноградом - рецепти їжі за столом
Інгредієнти
- * 6 перепелів 6 скибочок не надто пісного бекону
- * 3 столові ложки вершкового масла
- * 1 столова ложка оливкової олії
- * 1 червона цибулина, подрібнена
- * 2 невеликі моркви, нарізані скибочками
- * 2 столові ложки борошна;
- * 175 г нарізаних грибів
- * 4 горошини чорного перцю
- * 2 зубчики часнику, подрібнені
- * 250 г білого винограду, бажано мускату
- * 200 мл сухого білого вина
- * мускатний горіх, г, пі
- * 4 столові ложки хересу
Підготовка
Виберіть запіканку, достатньо велику, щоб вмістити перепелів та овочі.
Важливий розмір горщика: якщо він занадто великий, доведеться використовувати більше рідини і зменшити його.
Приправте перепелів зсередини і зовні.
Щоб обернути їх беконом, почніть зі спини, потім обійдіть ноги, щоб утримувати їх, потім через груди.
Натріть бекон коктейльними шпажками, щоб утримати його на місці.
Нагріти масло і олію в запіканці.
Підпечіть перепелів на середньому вогні, перевертаючи їх до тих пір, поки бекон не обсмажиться добре.
Вийміть їх із запіканки.
Додати цибулю, потім моркву, як тільки вона почне танути, і посипати борошном.
Додайте гриби і дайте їм підрум’янитися протягом 2-3 хвилин.
Щоб полегшити приготування перепелів, видаліть частину овочів, а потім розділіть їх.
Поставте запіканку в духовку, розігріту до 190 ° C, час приготування виноградного соусу.
Подрібніть перець горошком з часником у блендері.
Насіньте половину винограду і змішайте їх з перцем з невеликою кількістю вина.
Залийте цією сумішшю перепелів, приправте мускатним горіхом і додайте решту вина та хересу.
Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
Додайте інший виноград і занурте їх у рідину.
Нехай нагрівається протягом 5 хвилин, не закриваючи, і перед подачею перевірте приправу.