Тушкований стейк форелі, змащений маслом з капустою - Грація

Стейк з форелі, запечений у рибному бульйоні з ароматичними речовинами, подається з білокачанною капустою

форелі

Практична інформація

  • Загальний час: 30 хв
  • Час приготування: 15 хв
  • Час приготування: 15 хв
  • Кількість людей: 4
  • Складність: Середня
  • Вартість: розумна
  • Тип:

Інгредієнти

  • 4 шт. Філе форелі (140 г)
  • 1 шт білокачанної капусти
  • 1 шт цибуля-шалот
  • 100 г несолоного вершкового масла
  • 10 мл рибного запасу
  • 1 шт. Ароматизатора часнику, чебрецю, лаврового листа
  • 4 щіпки дрібної солі
  • 10 мл вина Ельзасу

Підготовка

Для капусти

Капусту розріжте навпіл. Видаліть серцевину, а потім видаліть листочки по одному. Закип’ятити велику кількість підсоленої води. Занурте листя капусти. Варити 2 хв і освіжити в холодній воді. Сушити.

На сковороді закип’ятити 5 мл води, а потім додати 50 г вершкового масла. Віночком зв’яжіть соус і акуратно готуйте капустяне листя протягом 5 хв у цій підготовці.

Для соусу з цибулі-шалоту та форелі

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.)

Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот. Потійте маслом, що залишилося, потім додайте бульйон, вино та зелень. Розкладіть філе форелі в посуді, збризніть їх соусом, потім застеліть папером для випічки і випікайте при 180 ° C протягом 4 - 5 хвилин.

Готову до подачі, викладіть капусту на плоскій тарілці, додайте філе форелі та приправте цибулею-шалотом та ароматним соусом.