Тваринництво підсилює парниковий ефект, а вирубка лісів - м’ясо; навколишнього середовища,

  • Селекція відповідальна за 14,5% викидів парникових газів
  • І з 65% вирубки лісів в Амазонці.
  • 5-й звіт МГЕЗК рекомендує суттєво зменшити споживання м'яса: дотримання рекомендацій Гарвардської медичної школи було б настільки ж ефективним, як зменшення вдвічі світового автопарку.
  • Три найбільші світові виробники м’яса разом мають вуглецевий слід більший, ніж у Франції.
  • Веган виділяє зі свого раціону в 2,5 рази менше парникових газів, ніж західний всеїдний.
  • Зміна раціону може забезпечити екологічні переваги в масштабах, яких неможливо досягти лише зміною практики сільськогосподарського виробництва.
  • Більшість структурних причин пандемії COVID-19 також є корінням кліматичних змін.
  • Тваринництво та транспорт
  • Ключові цифри
  • Тваринництво, що рушить вирубування лісів
  • Пасовища та поглиначі вуглецю у Франції
  • Метан набагато гірший за СО2
  • Боротьба проти глобального потепління за допомогою їжі

Викиди парникових газів від худоби становлять більше, ніж споживання палива транспортом

У 2006 р. У звіті ФАО «Довга тінь тваринництва» було встановлено, що тваринництво в цілому виробляє значну кількість парникових газів (ПГ), що становить близько 18% викидів людини. У наступній доповіді «Боротьба зі зміною клімату через скотарство» (FAO, 2013), розрахунки, що базуються на більш точних даних, встановлюють 14,5% внеску худоби в антропогенні викиди парникових газів, включаючи 8,8% лише для великої рогатої худоби. Це трохи більше, ніж прямі викиди (споживання пального) транспортного сектору (IPCC, 2014) .

підсилює

Звіт IATP (Інститут сільськогосподарської та торгової політики) та GRAIN (Міжнародна асоціація підтримки фермерів) виявив, що більшість із 35 компаній, що виробляють найбільше м'яса та молока у світі, не несуть відповідальності за свої викиди парникових газів (GRAIN, 2018). Використовуючи загальнодоступні дані, автори цього звіту змогли це оцінити лише три найбільші виробники (JBS-Friboi, Tyson Foods та Cargill) виділяють більше парникових газів, ніж Франція.

За оцінками, у 2010 році тваринницький сектор викинув від 7,1 до 8,1 мільярда тонн CO2 еквівалента (ФАО, 2013 та 2018). Це представляє 14,5% до 16,5% з 49 мільярдів тонн еквіваленту СО2, що викидаються всією діяльністю людини того року (IPCC, 2014). Паризька угода, перша універсальна кліматична угода, закликає до 2050 року зменшити ці глобальні викиди на 38 мільярдів тонн еквіваленту СО2, щоб обмежити підвищення температури до 1,5 ° C.

Однак, м’ясо-молочний сектор зараз переслідує свої цілі зростання та прибутковості: виробляти все більше і більше для задоволення зростаючого світового попиту. Якщо така тенденція збережеться, то в 2050 році лише худоба становитиме більше 80% максимальних глобальних викидів, не перевищуючи 1,5 ° C. Іншими словами, це означало б, що вся інша діяльність людини (транспорт, житло, промисловість тощо) повинна викидати в чотири рази менше парникових газів, ніж одне лише сільське господарство. Тому дуже важливо діяти у цьому секторі, змінюючи нашу сільськогосподарську та харчову моделі.

Ключові цифри

Тваринницький сектор виробив 7,1–8,1 млрд. Тонн CO2 еквівалента, або приблизно 1/7 усіх викидів парникових газів.

Ці викиди ПГ розподіляються наступним чином. 45% припадає на виробництво та транспортування їжі (включаючи 9% на вирубку лісів, пов’язану з розширенням сільськогосподарських культур та пасовищ). 39% походить від шлункового бродіння жуйних. 10% - результат зберігання та використання суспензії. 6% спричинені перевезенням, забоєм тварин та зберіганням продуктів тваринного походження.

Викиди в основному пов’язані з вирощуванням жуйних тварин. Виробляючи 1 кг білка у вигляді яловичини, в середньому виділяється 290 кг екв. C02, порівняно з менш ніж 50 у вигляді свинини, курки або яєць.

Їжа становить в середньому 75% впливу на навколишнє середовище, пов’язаного з виробництвом живого кілограма курки, набагато випереджаючи будівлю худоби, стоки та транспорт для тварин Puybasset, 2019 .


Джерело: IPCC.
Примітка: "молочну худобу" експлуатують для отримання молока, але також і для м'яса.

У звіті 2011 року передбачається, що між 2005 і 2050 роками попит на м'ясо зросте на 73%, а на молоко - на 58% (FAO, 2011) .

Тваринництво, що рушить вирубування лісів

Екстенсивне тваринництво та експорція сої як корм для тварин є основною причиною вирубки лісів у Бразилії (Margulis, 2004). Грінпіс стверджує, що розведення великої рогатої худоби відповідає за 65% знищення тропічних лісів Амазонки (Грінпіс, ​​2016 та 2019). Понад 60% із 2,8 млн. Тонн соєвого шроту, імпортованого Францією для годівлі сільськогосподарських тварин, надходить з Південної Америки (FAOSTAT, 2018 та OEC, 2018) .

Площа 5,5 млн. Км2, тропічний ліс Амазонки є найбільшою площею тропічних первинних лісів на планеті. За останні сорок років було знищено майже 800 000 км 2 тропічних лісів Амазонки. Завдяки зусиллям уряду Бразилії рівень вирубки лісів сповільнився з середини 2000-х років і зараз становить близько 6000 км² на рік у Бразилії, що залишається дуже високим.

Знищення лісів спричинило 12% глобальних викидів парникових газів у період з 2000 по 2005 рік (Бюджетне бюро Конгресу, 2012 р.), Показник з тих пір незначно зменшився. Це порушує кругообіг води (запас рослинності та перегною та дифузна волога) і зменшує біорізноманіття, знищуючи середовище існування мільйонів видів рослин і тварин. Крім того, ущільнення ґрунтів, витоптаних худобою, запобігає проникненню води та спричиняє стік, який розмиває ґрунт і позбавляє останню рослинність води, роблячи землю непридатною для використання.

Пасовища та поглиначі вуглецю у Франції

Питання зберігання вуглецю на пасовищах для худоби є складним і не може бути вирішений одним пунктом. Це зберігання залежить від багатьох факторів: кліматичних умов, складу ґрунту, віку луків, інтенсивності випасу тощо. Залежно від конкретного випадку, луки можуть зберігати менше, стільки ж або більше вуглецю, ніж ліси. Це накопичення вуглецю може частково компенсувати викиди худоби через кишкову ферментацію та екскременти тварин. Окрім того, використання луків стосується лише розведення жуйних тварин, яких, крім трави, часто годують злаками та макухою.

Селекція може мати менший вплив на навколишнє середовище завдяки лукам, але не слід забувати, що її врожайність з гектара дуже низька: в середньому вирощують 1,5 великої рогатої худоби по 600 кг з гектара ... (Agreste, 2006) Знаючи, що витратні матеріали м'ясо становить близько 37% ваги корови, ми мали б продуктивність 333 кг на гектар. (Interbev, la-viande.fr) Для порівняння, гектар вирощування у Франції дає 3 тонни сої (FAOstat, 2017), яка містить на 50% більше білка, ніж яловичина (Anses Table Ciqual, 2016). Хоча використання неорних земель для випасу може виявитися вигідним, очевидно, що це не є рішенням для годування зростаючого населення.

Метан набагато гірший за СО2

Вуглекислий газ (CO2) - не єдиний парниковий газ, який виділяється худобою. Останній також виділяє закис азоту (N2O), на який припадає чверть екологічного сліду, а особливо метан (CH4), який становить майже половину екологічного сліду худоби (FAO, 2018). Остання походить переважно від відрижки жуйних.

Після викидів в атмосферу метан переважно окислюється протягом декількох років, перетворюючись на СО2. Ця реакція є складною і включає гідроксильний радикал, озони та оксиди азоту.

Оскільки ці гази не мають однакового часу перебування в атмосфері, їх порівнюють відповідно до їхньої здатності до глобального потепління (ПГП), беручи значення СО2 за одиницю (= 1). 20-річна ГВП метану становить 84, але вона падає до 28, враховуючи 100-річний термін погашення (Bard, 2016). Це означає, що кількість метану зігріла атмосферу в 28 разів більше, ніж еквівалентна кількість СО2 за 100 років.

У 2020 році глобальні викиди метану досягли найвищого рівня, коли-небудь зафіксованого (Глобальний вуглецевий проект, 2020). Це збільшення в основному пов’язане зі збільшенням антропогенних викидів (пов’язаних з людиною). Серед них на кишкову ферментацію жуйних (великої рогатої худоби, овець та ін.) Та гною припадає третина загальної кількості, тобто більше, ніж викиди метану, пов’язані з викопним паливом.

Боротьба проти глобального потепління за допомогою їжі

5-й звіт МГЕЗК (МГЕЗК 2014, глава 11), з використанням розрахунків Stehfest et al. (2009), підраховує, що просте застосування харчових рекомендацій Гарвардської медичної школи, де рекомендується обмежити середнє споживання м'яса жуйних тварин до 10 г на день, а споживання інших видів м'яса, риби та яєць до 80 г на день. зменшить викиди ПГ від сільського господарства на 36%, а загальні викиди - понад 8,5%. Цей захід буде настільки ж ефективним, як зменшення вдвічі всього світового дорожнього руху.
У XXI столітті не перевищення атмосферної норми в 450 ppm вуглецевого еквівалента потребуватиме значного скорочення викидів парникових газів, що матиме затрати, оцінені в 2,5% світового ВВП в 2050 році. Порівняно зі сценарієм, заснованим на сучасних тенденціях, зменшення споживання м’яса, як рекомендує Гарвардська медична школа, зменшить цю вартість на 50%.

Британське дослідження (Scarborough et al., 2014) підрахувало, що вегани виділяють у свій раціон в 2,5 рази менше ПГ, ніж всеїдні (споживаючи 100 г м’яса на день або більше).

Вага вибору споживання була підтверджена в дослідженні, опублікованому в травні 2018 року в журналі Science (Poore et al., 2018). На основі даних 38 000 фермерських господарств поширюється в 119 країн світу, Дослідження встановило середній вплив виробництва на Росію 40 основних з’їдених продуктів, згідно з 5 показників, включаючи викиди парникових газів та річну зайняту поверхню.

Сценарій заміни нинішньої дієти на 100% рослинну дієту призведе до зменшення викидів парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, на 49% і потребуватиме на 76% менше площі поверхні. Це становить 3,3 млрд. Га, або площа, еквівалентна сумі США, Китаю, Австралії та Європейського Союзу.

Автори також вивчали другий сценарій, коли половина продуктів тваринного походження буде замінена рослинними еквівалентами. Цей сценарій зменшить викиди парникових газів на 36% і потребуватиме на 51% менше поверхні.

Ці результати підтверджують, що для реагування на нагальну необхідність зменшення викидів парникових газів регенерація їжі є ефективною реакцією.

А як щодо контексту пандемії ?

У спеціальному звіті, опублікованому в квітні 2020 року, в розпал пандемії Covid-19, Вища кліматична рада (HCC) підтвердила, що "більшість структурних причин пандемії COVID-19 також є причиною зміни клімату . Моделі розвитку, практики урбанізації, мобільності та споживання, зміни в харчуванні, наприклад, відповідають за значну частину викидів парникових газів і чинять нестійкий тиск на природне середовище. Спеціальний звіт ВКС також вказує на це
"Криза COVID-19 підкреслює наслідки політичного вибору, що призвело понад 40 років до великих екологічних, соціальних та економічних перетворень". Для ВГС " "дні після" повинні бути також періодами після вуглецю. "Перехід, який здається можливим, оскільки" криза охорони здоров'я чітко продемонстрував, що політично можливо і соціально прийнятно створити нову основу для громадських дій, щоб протистояти основним глобальним загрозам ", - підкреслює ВКК.