Тваринний білок і наше споживання - C добре для мене
Тваринний білок і наше споживання.
Є багато продуктів, які містять багато білка. Однак ми можемо навести категорії їжі, особливо багаті білком:
- М'ясо
- Риба
- Яйця та молочні продукти
- Бобові культури
- Крупи
- Горіхи та насіння
Білки - основа життя. Вони відрізняються від інших поживних речовин наявністю сполук азоту в одиничних структурах, амінокислоти ! Ваше тіло постійно оновлює частину своїх білків, пояснюючи необхідність щоденного споживання дієтичних білків, щоб забезпечити оптимальний харчовий статус. В організмі людини використовується 22 різні амінокислоти, з яких 8 з них вважаються необхідними остільки, оскільки вони повинні бути абсолютно забезпечені їжею (незамінні амінокислоти - це ті, які організм не може синтезувати самостійно) тому життєво важливим.
Для чого потрібні білки ?
Термін білок часто асоціюється з м’язами. Вони дійсно необхідні для їх обслуговування та розвитку, але вони відіграють багато інших ролей, не менш важливих для вашого здоров'я. Вони беруть участь у побудові м’язової тканини, колагену, кісткової тканини, транспорті поживних речовин, синтезі гормонів, антитіл імунної системи і навіть ДНК. Вони також можуть використовуватися як джерело енергії у разі дефіциту калорій, наприклад, в контексті дієти.
Щоб задовольнити цю щоденну потребу, ваші потреби складають приблизно від 0,8 до 1,2 г білка на кг ваги (основні потреби оцінюються в 0,83 г/кг/день), тобто від 60 до 74 г на день для людини, що важить 60 кг, наприклад, але можуть бути збільшені залежно від конкретних ситуацій:
- Під час реконвалесценції після операції, перелому або опіку або у літніх людей
- У разі вагітності
- У разі спортивної практики
Потім потреби збільшуються між 1,3 і більше 2 г на кілограм ваги на день залежно від ситуації.
В ідеалі повинна бути дієта забезпечують щонайменше стільки рослинного білка, скільки тваринного білка. На жаль, сьогодні все ще спостерігається тенденція до білків тваринного походження на шкоду рослинним джерелам. Щоб виготовляти власні білки в організмі, потрібно мати амінокислоти з харчового білка в оптимальних кількостях, особливо в різні незамінні амінокислоти. Залежно від їх походження, продукти, багаті білком, забезпечують ці амінокислоти у різних пропорціях., обґрунтування варіації джерел та забезпечення взаємодоповнення. Щоб зазначити це висока температура приготування та фарбування їжі (підрум'янені, обпечені, смажені на грилі, смажені) змінити якість (як і у будь-якій їжі) білок, денатуруючи та змінюючи певні амінокислоти. Ніжне приготування тому представляє найкращий спосіб оптимізувати засвоюваність білків та їх корисне використання.
Білки тваринного походження - це легкодоступні джерела якісного білка (знову ж таки якість продукту та спосіб приготування матимуть значний вплив), але вам не доведеться турбуватися про їх споживання повний у незамінних амінокислотах.
-Яйця: це білки найвищої біологічної якості.
-Біле м’ясо-червоне мясо: будьте обережні, щоб не вживати його регулярно.
Його споживання суттєво пов’язане з частотою розвитку раку товстої кишки та прямої кишки. Також зверніть увагу на його іноді дуже високий вміст ліпідів. Віддавайте перевагу менш жирним шматочкам, оскільки забруднювачі, яким піддаються тварини, накопичуються і концентруються в жирі, який сам багатий насиченими жирними кислотами, який при надмірному споживанні збільшує синтез шкідливого холестерину, ризик діабету, гіпертонії та тому серцево-судинні проблеми.
-Риба та морепродукти
-Холодне м'ясо: віддаючи перевагу нежирному холодному м'ясу (шинка, філе бекону, м'ясо Гризон та ін.), Тим не менш, звертаючи увагу на споживання їх солі, і віддаючи перевагу її нарізанню, щоб уникнути дуже шкідливих консервантів на основі нітритів.
-Сир та молочні продукти: уникати надмірного споживання.
Що потрібно знати, щоб краще харчуватися і харчуватися краще
Ми споживаємо занадто багато тваринного білка і особливо м’яса. Французи є найбільшими споживачами м’яса в Європі: 110 кг на людину на рік.
МЯСНИЙ ПРОТЕІН
У той час як у 2009 році у всьому світі було вироблено 229 мільйонів тонн м'яса, до 2050 року очікується, що виробництво перевищить 465 мільйонів тонн для задоволення зростаючої м’ясоїдної потреби людей.
Це збільшення попиту на м’ясо і, загальніше, на продукти тваринного походження, призводить до значного розширення або інтенсифікації сільського господарства в декількох регіонах світу. Це розширення є основною причиною втрати біорізноманіття, що спостерігається протягом останніх десятиліть. Тому не дивно, що більша частина сільського господарства присвячена виробництву їжі для тварин. Приблизно 66,3 мільярда тварин, яких потрібно було погодувати в 2011 році, щоб задовольнити попит на м’ясо у населення 7 мільярдів чоловік, тому не дивно, що більшість сільського господарства присвячено виробництву їжі для тварин. За оцінками, у 2011 році 66,3 мільярда тварин потрібно було погодувати, щоб задовольнити попит на м’ясо 7 мільярдів людей. Тварини, особливо корови, що вирощуються, виділяють метан - газ, вплив якого на глобальне потепління в 25 разів потужніший за вуглець. Для інформації потрібно 3100 літрів води, щоб ви могли насолоджуватися 200 г стейку з яловичини. Отже, водний слід є жахливим.
Їжте менше м’яса, але їжте краще !
Надавайте перевагу білому м’ясу, а не червоному, і зменшіть споживання холодного м’яса (дуже високого вмісту добавок та солі). Вживайте їх з невеликою кількістю злаків або якісного хліба, а також, особливо з овочами, великою кількістю овочів для їх волокон, мінеральних солей, вітамінів та антиоксидантів, які є захисними антидотами від захворювань, які може викликати червоне м’ясо.
Вибирайте дрібних виробників і харчуйтеся місцевими !
Вибирали виробників, які поважають повагу до тварин та ґрунту. Там, де тварини мають доступ на вулицю, їх годують їжею без ГМО та без фітосанітарних продуктів. Там, де заводчики віддають перевагу альтернативній медицині і не використовують лікування антибіотиками як профілактичний засіб! Щоб поважати ці процедури, тварин, навколишнє середовище та своє здоров’я! Є певні типи виробництва їжі, які ми повинні заохочувати, а інші, яких ми повинні перешкоджати. Наші покупки мають надзвичайно важливий вплив. Думаю, важливо пам’ятати, що ми, споживачі, безпосередньо впливаємо на закон попиту та пропозиції !
БІЛКИ З МОРЯ
Риба відмінна повноцінне джерело білка, мікроелементи та вітаміни, важливі для здоров’я !
Уникайте найбільш зникаючі види, такі як синій тунець, акули та глибоководна риба, такі як палтус, риба-меч, гранат або імператор. Обмеження споживання великих хижаків, таких як тропічний тунець або тріска. Уникати вживати занадто регулярно вирощувані види, такі як лосось або креветки та воліють дрібна ціла риба, виловлена екологічно чистими методами як шафка або лінія. Для найменш зникаючих видів зверніть особливу увагу на період розмноження, наприклад з середини березня до кінця вересня для лісового окуня. Для консервованого тунця, привілей скачати тунця, див. білий, запаси якого досі правильні, на відміну від жовтоперого тунця, який в основному надмірно експлуатується ...
Змінювати ! Ми занадто часто споживаємо одні й ті ж види (лосось, тріска, морський лящ та тунець становлять понад 50% споживання у Франції), на яких базується тиск риболовлі. ! Привілей дрібна риба (у якої буде значно менший вміст ртуті).
Сильно забруднена риба
Акула та риба-меч, блакитний тунець, жовтокрилий тунець, марлін та, в меншій мірі, білий тунець (альбакор), морський окунь, хек, консервований легкий тунець (скіпджек, милий тунець), морський окунь, морська морська риба, щука, вугор, морський лящ, скат.
Легко заражена риба ртуттю
Сардини, анчоуси, скумбрія, дикий аляскінський лосось, устриці, гребінці, молюски та креветки.
Привілей виловлювати рибу якомога більше, а також забороняти рибу, виловлену деструктивними методами, такими як донне тралення або використання пристроїв для агрегування риби (FAD).
Для консервованого тунця, вибрати коробки, в яких зазначається, що тунця ловили вудилищем або неводом без FAD. Якщо на коробці не позначено жодного вказівки, це поганий знак і забудьте! Я все ще хочу сказати вам, що приз за небезпеку все-таки дістається консервованому тунцю: кілька банок тунця з наших супермаркетів перевищують половину нормативного рівня ртуті, що є значним ...
Щоб переконатись, що риба свіжа, ось на що слід звернути увагу:
- Його запах не повинен бути сильним або аміачним
- Його очі повинні бути яскравими і напівпрозорими
- Її шкіра повинна бути блискучою і слизькою
- Його зябра повинні бути дуже червоними
- Коли продаються у філе, вони не повинні пожовтіти
Слід зазначити рясна присутність мікропластику в наших океанах, яка дедалі більше зростає ... Ми взагалі не дбаємо про океан, що, тим не менше, пропонує нам безцінні послуги: кисень, терморегуляція, енергія здорової та рясної їжі.
Як і м’ясо, важливо споживати менше морепродуктів, але споживати краще.
БІЛКИ МОЛОКА
Споживайте з великою мірою, щоб уберегти себе від ризиків, пов’язаних із надмірним споживанням молочних продуктів. Парникові гази від худоби, забруднення води, використання антибіотиків, пестицидів, що використовуються в кормах для тварин ... Виробництво сиру та промислових молочних продуктів також сприяє погіршенню довкілля.
Привілей продукти з органічного землеробства для ваших молочних продуктів, будь то корова, коза чи вівця, оскільки вони гарантують доступ до пасовищ. Тільки органічні системи можуть забезпечити молочним коровам доступ до пасовищ протягом вегетаційного періоду. Розміщення телят в окремих загонах заборонено з другого тижня.
Привілей молочні продукти від дрібних тварин, а не від корів.
Не забуваємо, що теля, яке при народженні важить 40 кг, через 3 місяці важить 200 кг (достатньо, щоб задати питання ...)
Молочні продукти не є необхідними, немає сенсу надмірно споживати їх для здоров’я кісток. Реальними рекомендаціями є 0 - 2 молочних продуктів на день. Заборони немає, а також зобов’язання теж немає. Ви можете підняти до 2, якщо ви можете їх терпіти, але ви можете й без. Це велика різниця в офіційних повідомленнях, які розглядають молоко як основну їжу для здоров’я кісток.
ЯЙЧИНИ БІЛОК
Неймовірне джерело повноцінного білка.
Яйця - найбільш поживна їжа. Цілком можна їсти два рази на день без серцево-судинного ризику: останні дослідження навіть показали, що він білий, як сніг, коли йдеться про холестерин, всупереч поширеній думці. ! Яєчні білки є повноцінними, оскільки вони містять усі 8 незамінних амінокислот (ті, які ми не робимо), лютеїн і, отже, зеаксантин (для очей!), холін (для пам’яті!), фолієва кислота, фосфор і цинк.
Використовуйте яйце, зварене і ціле (в ідеалі біле має бути добре приготованим, а жовток рідким). Не викидайте жовток, він містить 50% білків, багатий вітамінами, мінералами та моно- та поліненасиченими жирними кислотами (корисні жири, необхідні для нашого здоров'я).
Вживайте свіжі та органічні яйця необхідно, щоб повністю скористатися різними перевагами !
Харчування органічних курей є природним: воно не містить стимуляторів росту або синтетичних продуктів. Курка-несучка отримує їжу на основі продуктів харчування, які є сертифікованими на 90% органічними продуктами, тобто без пестицидів, гарантовано без ГМО і щонайменше 40% їжі виробляється на місці. Органічна курка живе на землі і вільно пересувається. Ми далекі від ситуації курей, вирощених у клітках, нагромаджених одна на одну, не в змозі рухатися, і які в кінцевому підсумку зірвані і зламані їх кістки.
Закінчувати, Думаю, важливо мати на увазі, що в ідеалі дієта повинна містити щонайменше стільки рослинного білка, скільки тваринного. Що зменшити споживання білків тваринного походження.
Тому наступна стаття буде зосереджена на рослинних білках.
Джерела