Тваринний білок проти.
Тваринний білок - особливо багатий метіоніном, особливо кислотоутворюючим і прооксидантним
Тваринний білок містить значно більше сірковмісних амінокислот, ніж рослинний, що призводить до утворення нерухомих кислот. Наразі це не враховано у розрахунках PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту). Вміст метіоніну в тваринному білку в середньому на третину вищий, ніж у рослинному. Обмеження метіоніну не тільки пригнічує окислювальний стрес у мітохондріях та ріст пухлин, але також значно продовжує життя лабораторних тварин. У Європі продукти харчування тваринного походження є основним джерелом білка для населення, яке переважно надмірно забезпечене білком. Будь-який надлишок метіоніну повинен розщеплюватися до токсичного гомоцистеїну. Надлишок чутливого до окислення метіоніну та гомоцистеїну призводить до фіксованих кислот, запалення та окисного стресу.
Грудне молоко людини містить цистеїн (будівельний матеріал глутатіону) та метіонін у співвідношенні 1: 1, як у рослинах. Однак у коров’ячому молоці та м’ясі це співвідношення становить 1: 3. Склад грудного молока з порівняно низьким вмістом білка та низьким вмістом метіоніну показує, що корисно для нас. Коров’яче молоко із вмістом білка в 3 рази і метіоніном у 3,75 рази порівняно з грудним молоком не є вигідною дієтою для немовлят та дорослих людей.