Тверда пшениця - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Тверда пшениця
Тверда пшениця (Triticum durum)
Тверда пшениця (Triticum durum), також: Тверда, Тверда пшениця або Скляна пшениця називається, це після Звичайна пшениця (Triticum aestivum) економічно найважливіший вид пшениці. Вирощування зазвичай проводять як літнє зерно.
особливості
Тверда пшениця досягає у висоту від 80 до 150 см. Стебло товстостінний і у верхній частині заповнений пробками. Вузли оголені.
Суцвіття - колос. Без остюків він має розміри від 4 до 6 см, ширина - від 12 до 18 мм. Він стиснутий збоку і має приблизно квадратний переріз. Колосна вісь не крихка у дозріванні, тому тверда пшениця - це гола пшениця. Пучки волосся сидять у місці кріплення колосків. Колоски містять чотири-сім квіток, два-чотири з яких є родючими. Колосок довжиною від 10 до 15 мм, довший за широкий. Довжина жаби становить 9-12 мм, майже така ж довжина, як у найнижчих квіточок. Вони перетинчасті і килеподібні від гострих до крилатих. Кіль закінчується вертикальним зубом. Бічний кіл закінчується бічним зубом. Лемми мають від 9 до 15 нервів, мають довжину не більше 12 мм і несуть ость довжиною до 20 мм.
Каріопсис видовжено-загострений. Він нещільно покритий покривом і палеєю і випадає з вуха, коли він дозрів. Ендосперм склоподібний.
Тверда пшениця характеризується високим вмістом клейковини, жовтим кольором і високою міцністю приготування. Він має більший вміст білка і водночас менший вміст крохмалю, ніж озима м’яка пшениця. [1]
Середній склад
Склад твердої пшениці коливається природним чином як залежно від умов навколишнього середовища (ґрунт, клімат), так і від техніки вирощування (підживлення, захист рослин).
Інформація на 100 г їстівної порції: [2]
* Розрахунок різниці
1 мг = 1000 мкг
Фізіологічна теплотворна здатність становить 1424 кДж (339 ккал) на 100 г їстівної порції.
розподіл
Тверда пшениця відома лише з культури. Ймовірно, воно походить від емеру (Triticum dicoccon). Він любить тепло і потребує менше 500 мм опадів. Важливими районами зростання є Середземноморський регіон та Близький Схід. [3]
Тверда пшениця становить близько 10% світової пшениці. [3] Найважливішими країнами вирощування твердої пшениці в Європі в 2007 р. Були Італія (4 млн т), Франція (1,9 млн т), Іспанія (1,2 млн т) та Греція (0,9 млн т). У Німеччині того ж року було зібрано 38 000 т, а в Австрії - 53 000 т. [4]
використання
Манна крупа твердої пшениці особливо багата білком (середній вміст близько 16%), еластичне тісто [3], отримане з неї, особливо підходить для виробництва макаронних виробів, особливо для класичних італійських макаронних виробів. Кус-кус та булгур також виготовляються з твердих сортів пшениці.
Інші
Оскільки Європейський Союз не може забезпечити власний попит на тверду пшеницю за рахунок внутрішнього виробництва, на нього діє експортне мито - на даний момент (станом на липень 2012 року) єдине в ЄС. [5]