Твердий сир
Сир - універсальний продукт, який можна знайти практично в будь-якому холодильнику. Просто покладіть шматочок хліба з маслом - і поживний сніданок готовий, а тертий сир стане прекрасним доповненням до макаронів або піци. Іншими словами, цей продукт можна і потрібно вживати щодня у будь-якій формі.
Через розмір і вагу твердого сиру їх можна сортувати як великі, так і дрібні. Інший спосіб поділу - за органолептичними показниками: група швейцарських, голландських сирів та сиру чеддер.
Якщо ви хочете побалувати себе твердою твердістю, спробуйте гарячий сир, сир або бочки. Зазвичай вони білого кольору, трохи схожі на сир. Запах і смак сиру помірно солоний. Ви не бачите фігури на вирізі, це можуть бути лише маленькі очі неправильної форми. Чанах - грузинський огірковий сир, який готують у горщиках. Ці горщики називають бочками, що послужило назвою для цього виду сиру. Він має їдкий смак і аромат. Вдома це вважається джерелом здоров’я та життєвих сил.
Якщо ви хочете взяти несолоний сир, ви хочете спробувати Маасдам. Цей сир походить з Голландії вже давно підкорив серця поціновувачів. Його витривалість становить не менше 4 тижнів. Має гладку жовту кірку, іноді покриту воском, блідо-жовтого кольору, дуже великі отвори на зрізі.
Сири
Сирні типи сирів корисні для того, щоб дати дітям поповнення запасів кальцію та зростання. До них належать такі тверді великі сири: радянський, алтайський, швейцарський. Ці сири можна сміливо пропонувати дітям від півтора років:
- Швейцарський Свою назву сир отримав від країни походження, яка є найпопулярнішим сиром на сьогодні. Дозрівав щонайменше півроку, має форму низького циліндра. У розділі є досить великі "очі" та сирна "сльоза". Якщо ви зберігаєте сир у належних умовах, він може просидіти до 2 років.
- Алтай Має трохи свіжий, свіжий, гострий смак. Його аромат менш концентрований, ніж у швейцарського, але смак трохи гостріший. Має жирність приблизно 50%.
- Радянський Виготовляється з пастеризованого молока. Молоко береться у корови, додаються спеціальні чисті культури кисломолочних бактерій. Жирність сиру не перевищує 50%. Готується у вигляді паличок вагою 12-18 кг. Сир має гладку поверхню без тріщин, покриту парафіном і жовтого кольору. Смак легкий, відчувається натяк на солодкість і горіховий смак. Якщо ви тримаєте сир досить довго, він розвине більш виражений смак і аромат.
Вид сиру з цвіллю
Сири з цвіллю готували багато років. Тверді сири без цвілі чоловік міг дозволити собі лише після винаходу пастеризації. Якщо ви уважно подивитесь на шматок сиру (не без допомоги мікроскопа), ви побачите там багато різних організмів. Саме ці невидимі працівники роблять молоко улюбленим продуктом. Є два способи приготування сиру з цвіллю: промисловий і традиційний. Перший спосіб передбачає попередню пастеризацію
Молоко, а потім інтродукція необхідних організмів. У натуральній традиційній кухні молоко коптять відразу після доїння і готують за особливих умов. У цьому випадку смак сиру безпосередньо залежить від того, що їли корови перед доїнням. Є три типи цвілі, яку можна їсти: білу (можна в камамбері чи бри), червону (у Ліваро чи Мюнстера) та блакитну. Останні можна знайти в елітних сирах: Don Blue, Roquefort.
Сири
Ці сири виготовляються з вершків, що відрізняється від інших сирів. Це означає, що час дозрівання набагато коротший, а смак дуже гладкий. До видів крему належать сири Маскарпоне, Тільзітер і Бурсен.