У 2020 році сендвіч підтримує баланс користі, свіжості, смаку та задоволення!
Сендвіч зарекомендував себе як один із диво-продуктів перекусу. Поліморфний, він знав, як грати з різноманітністю, щоб дотримуватися різних тенденцій, і він втілює французький кочівництво на передовій. Закріпивши себе як все більш повноцінна, легка в їжі їжа, яка має цінність за гроші, вона розпочала справжній рух вгору. Будь то довгий, круглий, з діркою в центрі, згорнутий і заповнений, гарячий чи холодний, хрусткий або м’який, хліб перетворився з контейнера на вміст власного інгредієнта зарекомендувати себе як дзеркало основних споживчих тенденцій сьогодення. Якщо тенденція швидкого повсякденного зростання зростає, це сприяє цій преміумзації продовольчої пропозиції, починаючи з хліба, який розривається між поверненням до традицій, прагненням до здоров’я та потребою адаптуватися до очікувань нових поколінь. І для цього флагманського перекусу наша гарна закуска не застрахована від впливів природності, рослин та екзотики. За умови, однак, поважати певні норми харчування чиї секрети:
No1 - використовуйте правильну хлібну основу для своїх бутербродів
Чим ближче він до хліба з непросіяного борошна, тим більше він буде давати цінних речовин (клітковина, мінерали, вітаміни): напівцільний, із злаками, борошном Т80, з клітковиною ... частіше, ніж білий хліб. Чим більше його потрібно пережовувати, тим більше ароматів може виражатися в роті і тим ситнішим він буде: тісна крихта, хрустка закваска ... частіше, ніж бутерброд, молоко або віденський хліб. Привабливі альтернативи різноманітності задоволень: обгортання, шведський хліб, смареброд, лаваш або шашлик, застосовуються ті самі правила !
Посібник з харчування: 125 г або 50% сендвіча.
Фокус нутрі-успіху: запропонуйте той самий рецепт с 2 різних хліба, до яких можна звикнути, поступово ваші клієнти змиряться зі зміною харчових звичок, які, зрештою, встановлюються довго. Натисніть аргумент " хороші харчові звички "У ваших пропозиціях бутербродів: це критерій, до якого споживачі дійсно чутливі, і" хороший "спосіб спільного підходу до переваг пошуку збалансованого харчування ... і цінують вас !
Хороший приклад: рецепт бургеру з курячим балансом від Jak Healthy
Інгредієнти для 1 гамбургера:
- 1 булочка з чорного каррі та овочевого вугілля
- 30 г салату Месклун
- 20 г Соління білої цибулі каррі
- 1 до 2 червоних помідорів
- 40 г баклажанів на грилі
- 20 г Мімолет
- 100 г стейка з курячих грудок
- Білий сирний соус каррі
Цей рецепт взято з CookBook
"50 ПІДПИСІВ ДОСЛІДЖЕННЯ"
що ви можете безкоштовно проконсультуватися !
Зверніться до БЕЗКОШТОВНОЇ кулінарної книги !
№2 - Розкрийте свій секретний завантажувач: соус !
Соуси видихають аромати та аромати, всі кухарі це добре знають! Вони забезпечують зв'язування і гладкість. І це не просто масло або майонез у житті: вінегрет, бальзамік, лимон, томатний соус, гірчиця, а також цацикі, хумус, ароматний блан, песто, гуакамоле, тапенада ... Варіте, щоб надовго закріпити лояльність і подумати про створення соусу за бутерброд !
Позначка пропорції: 10 г або 5% сендвіча.
Фокус нутрі-успіху: віддайте перевагу соусам, багатим на смак: відсутність необхідності в подвійній дозі і калорійність не становитимуть реальної проблеми. Колір, блиск і текстура соусів надсилають інформацію про харчові якості. Колір може походити від антиоксидантних пігментів, прянощів або листових овочів або свіжих фруктів (зелених, білих, помаранчевих, фіолетових ... які швидко лягають!). Текстура може бути більш гладкою зі свіжою зеленню або пюре з овочів, або навіть хрусткою з насінням і подрібненими горіхами. Трохи борошна (повно, будь ласка!) Додадуть блиску приготовленим соусам. Слід уникати жиру, який сочиться або спливає ... само собою зрозуміло !
Хороший приклад: веганський вершковий соус песто від Burger Theory
Інгредієнти для 4 гамбургерів:
Вершковий соус песто
- 250 г соусу з овочевого майонезу
- 25 г свіжого базиліка
- 20 г оливкової олії
- 10 г гранульованого часнику або 1 - 2 зубчики часнику
- 2 ст. a s. дріжджі солоні (за бажанням)
- Солоний перець
Цей рецепт взято з CookBook
"50 ПІДПИСІВ ДОСЛІДЖЕНЬ"
що ви можете безкоштовно проконсультуватися !
Зверніться до БЕЗКОШТОВНОГО Cookbook !
№3 - пригостіть суть рецепту: так часто називають ваш бутерброд !
М’ясо, птиця, нежирне м’ясне м’ясо, риба, морепродукти, яйця ... гарантуватимуть споживання білка під час їжі, і це займе від 60 до 80 г на бутерброд! Віддавайте перевагу менш жирним варіантам: шинка, курка, індичка, ростбіф, свиняча корейка, м'ясо Гризон, а також малина, креветки, мідії ... виняток для риби, яку ви віддасте перевагу жирній виключно для омега-3: лосось, сардини, скумбрія, оселедець. Забудьте про паніровці, смаженому, шпикованому варіанті та жирному м’ясі (ковбаса, паштет, рілле тощо). Віддавайте перевагу цілому або у філе, а не відновлюваному для кращого іміджу здоров’я, природності та задоволення.
Порція: 60-80 г або 30% сендвіча.
Фокус нутрі-успіху: винайдіть себе і використовуйте "хороший білок" у своїх рецептах. Перший приклад, яйце вже має мінімум 50 г ... і ні, яйце не сире! Тож зараховуйте його до білка, який має дуже хороші харчові якості! Ми не можемо дочекатися сендвіча з омлетом, який можна подати як тортилью на сніданок та наповнити закуску об 11 ранку у міні-версії. Ще один хороший приклад - гумос, який є комбінацією супер-інгредієнтів: нут для рослинних білків, клітковини, мінералів (залізо, марганець, мідь) та фолієвої кислоти, тахіні для вітаміну С, який уповільнить окислення цілого бутерброда. і дотик свіжого часнику для збивання крові !
# 4 - Робіть ставку на овочі та фрукти: кольори, свіжість, збалансованість та інші харчові переваги
Сама по собі їхня присутність у рецепті вже є вагомим поживним повідомленням. Тож будьте щедрими і принесіть принаймні половину порції, або 40 г на бутерброд. Переповнюється? Так краще! Робіть ставку на різноманітність фактур і смаків: свіжі або цукати, помідори, салат, огірки, натерта морква, кабачки або баклажани, приготовані на грилі або на пару, редис, гриби, перець, селера, кульбаба, салат з баранини, ананас, чорнослив, сухі фрукти та яблука ... сирий або варений, хрусткий або ніжний, цілий, смужками, тертий, в кулі чи в густому супі ... інновації безмежні. Також можлива вегетаріанська версія, додана з невеликою кількістю сиру (з овочів для веганів), яйцем, тофу на грилі або навіть смаженим !
Позначка пропорції: 40 г мінімум або 15% сендвіча.
Фокус нутрі-успіху: Чим більше овочів, багатих водою, тим менше соусу вам знадобиться, щоб ваш рецепт був рівним. Результат ? Менше калорій і менше сировини ... Як макарони, хліб, салат, йогурт та суші-бари, французький сандвіч-бар або ви можете персоналізувати свій рецепт, вибравши свій хліб, соус, начинку та білки, було б дуже вітається !
Хороший приклад: хороший смак месьє Віктор (Victor et Cie)
Інгредієнти 1 бутерброд:
- 1 булочка М. Віктор
- 2 скибочки козячого сиру
- 1 скибочка сирої шинки
- 20 г зеленого песто
- Жменя салату з руколи
- 20 г соусу з козячого сиру
- 20 г свіжого помідора, нарізаного кубиками
Цей рецепт взято з CookBook
"50 ПІДПИСІВ ДОСЛІДЖЕННЯ"
що ви можете безкоштовно проконсультуватися !
Зверніться до БЕЗКОШТОВНОЇ кулінарної книги !
No5 - Задовольнити всі апетити !
Сам сендвіч повинен заспокоїти голод, задовольнити смакові рецептори, заспокоїти позиви... продовжувати перекушувати до наступного прийому їжі. Саме з цієї причини він повинен бути значним (250 г) і забезпечувати різноманітні харчові задоволення (смаки, запахи, текстури, кольори) принаймні 10 хороших хвилин жування.
Порція керівництва: загальний бутерброд 250 г - жування гарантоване - різноманітність кольорів - ідеальна тривалість їжі: 15/20 хвилин.
Фокус нутрі-успіху: пропонуємо розміри бутербродів, адаптовані до потреб споживачів залежно від часу доби: маленький або великий голод. Якщо ви дотримуєтесь заявлених прерогатив, то ви зможете запропонувати здорові альтернативи, засновані на харчових перевагах, природно присутніх у ваших рецептах. В останній момент запропонуйте екскурсію млином для перцю, гомасіо, а чому не цілими травами або подрібненими ножицями! Успіх гарантований !
До нових зустрічей із новими ... харчовими пригодами !