У чому користь перепелиних яєць - ПІВДЕННИЙ ГАЗЕТ
Яйце - надзвичайно корисна їжа, будь то перепелине або куряче. Але є кілька речей, які мають значення.
Незважаючи на невеликі розміри в порівнянні з курячим яйцем, перепелине яйце має кілька додаткових якостей.
Перепелине яйце споживає 13% білка, тоді як куряче яйце - лише 11%. З іншого боку, кількість вітаміну В, що міститься в маленькому перепелиному яйці, становить 23% від рекомендованої добової дози, а в курячому яйці - 14%, зазначає doc.ro. Крім того, перепелині яйця містять у п’ять разів більше заліза та калію, ніж курячі. Ще одна перевага полягає в тому, що перепелине яйце містить лише холестерин ЛПВЩ, відомий як хороший холестерин.
На відміну від курячих яєць, які потрібно варити, щоб уникнути ризику зараження сальмонелою, перепелині яйця також можна їсти сирими, оскільки температура тіла перепелів запобігає появі цієї бактерії. Крім того, лізоцим, що міститься в цьому яйці, вбиває бактерії.
Вагітні жінки можуть їсти перепелині яйця за згодою лікаря. Вони містять значну кількість фосфору, вітамінів групи В, мінералів та білків, необхідних для гармонійного розвитку плода.
Чому доцільно їсти перепелині яйця
Він регулює рівень холестерину в крові - оскільки вони багаті хорошим холестерином, тобто ЛПВЩ, перепелині яйця борються з дією холестерину ЛПНЩ. У випадку з людьми з уже високим рівнем холестерину, рекомендується обмежене споживання яєць, навіть якщо вони перепелині.
Поліпшення зору - високий вміст вітаміну А в перепелиних яйцях надає захисну дію на очі. Цей вітамін зменшує дегенерацію жовтої плями, а також запобігає катаракті.
Стимулює ріст - так само, як і інші типи яєць, і вони містять велику кількість білка, який необхідний для розвитку м’язової тканини, судин та кісткової системи. Ось чому перепелині яйця також рекомендуються дітям або підліткам.
Полегшує алергію - перепелині яйця багаті вмістом овомукоїдного білка, який діє як природний протиалергічний засіб. Тому люди, які страждають від закладеності носа, ринореї або інших симптомів, характерних для алергічних реакцій, повинні їсти перепелині яйця.
Прискорює метаболізм - вітамін В, якого в цих яйцях багато, стимулює обмін речовин, допомагаючи підтримувати вагу.
Перепелині яйця корисні для жовчного міхура, а також для нирок і печінки. Вони запобігають утворенню каменів («каменів») у жовчному міхурі завдяки високому вмісту лецитину, який, як відомо, має здатність «розбивати» утворення цього типу.
Зменште запалення - перепелині яйця містять протизапальні засоби, які допомагають полегшити біль у суглобах, хронічний кашель або бронхіт.
Як їсти перепелині яйця
Загалом, ви можете замінити куряче яйце на чотири-п’ять перепелиних яєць, причому останнє набагато менше. Ви можете використовувати це співвідношення як при виборі кількості споживаних яєць, так і при заміні курячих яєць перепелиними в певних рецептах.
Варені перепелині яйця
Оскільки перепелині яйця дуже маленькі, ви повинні бути дуже обережними, коли їх відварюєте, щоб переконатися, що вони не тріснуть. Помістіть воду в каструлю, і коли вона почне закипати, вимкніть вогонь, а перепелині яйця дерев'яною ложкою покладіть на дно каструлі. Дайте їм варитися 2,5 хвилини, якщо хочете яйця, зварені всмятку, і 4 хвилини, якщо хочете отримати яйця, зварені круто. Дістаньте їх з каструлі, підкладіть під струмінь холодної води, а потім подайте після очищення.
Їсти їх можна як такі, але також у вигляді салатів чи інших страв.
Якщо ви хочете перепелині яйця, ви повинні брати ту саму техніку, що і для курячих яєць. Однак ви зменшите час приготування до 30 секунд у воді, яка близька до температури кипіння.