У чому різниця між Dirty Keto Foods і Clean Keto Foods
Фото: Пол Тейлор/Одтакорн Сутармджам/EyeEm/Getty Images
Так, вершкове масло, бекон та сир - ось деякі з жирних продуктів, які ви можете насправді їсти, перебуваючи на кето-дієті, улюбленій країні зараз. Звучить занадто добре, щоб бути правдою, правда? (Джилліан Майклз, звичайно, думає.)
Ну, якось так. Виявляється, є правильний і неправильний спосіб дотримуватися кето-дієти - експерти почали говорити "чисто"
Так діє кето-дієта
Якщо ви новачок у кето-дієті: як правило, ваше тіло отримує більшу частину палива з глюкози (молекули цукру, що міститься у вуглеводах), однак, кето-дієта має низький вміст вуглеводів і низький вміст жиру у відсотках споживання калорій з жиру., 20 відсотків від білків і 5 відсотків від вуглеводів - що це направляє ваше тіло в кетоз, процес, в якому жир спалюється для отримання енергії замість глюкози. (Щоб перейти в такий стан, потрібно їсти кілька днів, щоб з’їсти наднизький вміст вуглеводів.)
"Кето-дієта настільки популярна зараз, оскільки вона відома своєю швидкою втратою жиру", - говорить Кім Перес, лікар-дієтолог із гірничої кухні. (Подивіться лише на те, як кето-дієта перетворила тіло Джен Відерстрем всього за 17 днів.)
Однак джерело жиру, який ви їсте, не обов'язково має значення, якщо ви намагаєтеся схуднути. Кето-дієта - якщо ви все ще перебуваєте в кетозі, це, ймовірно, все ще "працює", говорить Перес. Наприклад, чизбургери з беконом містять багато жирів, білків і мало вуглеводів, тому на кетозний стан організму це не впливає. Це означає, що технічно вони мають параметри кето-дієти, і ви все одно можете схуднути. (Хоча на даний момент загальновідомо, що гамбургери, безумовно, не є здоровою їжею.)
"Сучасні дослідження не говорять нам багато про довгострокові наслідки такої дієти з високим вмістом жиру", - каже зареєстрований дієтолог та тренер Arivale Джеклін Шустерман, RDN, CD, CNSC (хоча первинні дослідження показують, що кето-дієта в довгостроковій перспективі не є здоровою .) "Якщо ви сидите на кето-дієті, пам'ятайте, що існують більш здорові та менш здорові способи дотримання цієї дієти", - каже вона.
"Щоб відстоювати права Росії, ви завжди повинні підтримувати своє здоров'я", - говорить Перес. "У якийсь момент ви заплатите за їжу, яку з'їсте". Введіть: різниця між чистим і брудним кетом.
Чистий кето проти брудного кето - і чому це важливо
Чистий кето схожа на дієту з кетою. Він зосереджений на цільних, необроблених продуктах з високим вмістом клітковини та низьким вмістом вуглеводів, але які все ще містять інші поживні речовини, такі як авокадо, зелені овочі, кокосова олія та топлене масло, каже Джош Екс, DNM, CNS, DC використовує дієту вже 13 років і посилається на "брудний кето" у своїй книзі "Кето-дієта" .
Брудний кето І навпаки, дотримуючись кето-дієти та дотримуючись обмежень щодо вуглеводів, фактично не тримаючись подалі від нездорової їжі. "Підхід до брудного кето включає велику кількість м'яса, масла, бекону та зручних продуктів харчування/страв", - говорить Перес. Сюди входять, здавалося б, здорові речі, такі як протеїнові батончики, коктейлі та інші закуски, які не містять цукру і мають низький вміст вуглеводів. Ці продукти не виготовляються з урахуванням здоров’я, оскільки "коли дієти в тренді, компанії намагаються заробляти гроші на переробці харчових продуктів", - говорить Перес. (Пов’язане: Чому дієтер ненавидить дієту кето)
«Коли люди сідають на дієту, вони, як правило, зосереджуються на нездоровій частині або задають питання:« Що я можу з цим зробити? “Каже Сокира. "Днями я побачив в Інтернеті щось, що називається" Кінцевий рецепт кето ", де брали звичайний сир, обсмажували його на вершковому маслі і клали бекон посередині".
Як давній прихильник кето-дієти, він сказав, що популярність брудного кето викликає занепокоєння: «Я не хочу, щоб люди просто худнули; Я хочу, щоб люди зцілювались », - говорить він. "Дотримання принципів кето-дієти для входження в кетоз може бути лікувальним багатьма способами". Дослідження досліджували можливі зв’язки між суворою кето-дієтою, яка використовується для лікування СПКЯ, епілепсії та інших неврологічних станів.
І так, вам слід подбати про це, навіть якщо ви худнете в «брудному» варіанті кето-дієти.
"Найбільшою основою схуднення є здоров'я", - говорить Перес. «Коли у вас запалення, коли кишечник неврівноважений, коли гормони відключені, коли рівень цукру в крові відсутній - усі ці речі значно ускладнюють втрату ваги і набагато важче утримують вагу. "
Їжте: чисті кето-продукти
Просто насичені жири: Лікар. Axe рекомендує мати під рукою багаті на поживні речовини здорові жири, такі як мононенасичені жири, такі як авокадо, кокосова олія, топлене масло та горіхове масло. Шустерман каже, що приготування їжі з оливковою олією, олією авокадо або волоського горіха виробляє корисніші жири, ніж вершкове масло, хоча всі вони є кетосприятливими.
Овочі з високим вмістом клітковини: Багато овочів містять багато клітковини, що робить вуглеводи в них дуже низькими. "Такі продукти, як брокколі, цвітна капуста, капуста, салат ромен та спаржа, є майже чистою клітковиною, тому їх можна їсти скільки завгодно", - радить доктор. Сокира Щоб поєднати овочі з жиром, запечіть їх на вершковому маслі, пасеруйте на кокосовій олії або на пару і з’їжте з гуаком або тахіні. (Див. Також: Це дослідження вуглеводів - і клітковини - змушує вас переглянути свою дієту кето.)
Чисте зволоження: Пийте багато води, трав'яного чаю та зеленого овочевого соку, каже Акс. Зволоження має важливе значення при запуску кето-дієти, оскільки ви скоротите з раціону багато цукру та натрію.
Їжте веселку: Як тільки ви знайдете декілька кето-страв, які вам підходять, може виникнути спокуса повторити їх. Однак важливо їсти продукти, які складаються з різноманітних кольорів, щоб переконатися, що ви отримуєте велику кількість вітамінів та мінералів, каже Перес. (Детальніше читайте тут: Чому слід їсти продукти будь-якого кольору)
Пропустити: Брудна кето-їжа
Фасована і оброблена дієтична їжа кето: Те, що упаковка деяких оброблених харчових продуктів та закусок може похвалитись тим, що вони є кетосприятливими, ще не означає, що їх добре їсти. "Штучна їжа наповнена хімічними речовинами і може порушити роботу кишкових бактерій і навіть вплинути на ваш мозок", - говорить Перес. Найголовніше, вона каже, щоб уникати штучно не містять цукру продуктів, таких як шоколадні білкові батончики (які часто підсолоджуються цукровими спиртами). "Вам краще взяти шматочок високоміцного темного шоколаду, якщо ви хочете ласощі", - каже вона.
Повножирні молочні продукти: Надмірне вживання молочних продуктів з високим вмістом жиру (наприклад, повножирного сиру) може призвести до надзвичайно насиченої дієти, що створює ризик серцево-судинних захворювань, вважає Шустерман. "Якщо більшість вибраних вами продуктів є високоопрацьованими або наповненими насиченими жирами, ви, швидше за все, вживаєте нездорову дієту", - говорить Шустерман.
Оброблене і червоне м'ясо: Шустерман також заохочує обмежувати перероблене та червоне м'ясо (наприклад, ковбасу, бекон та яловичину) на користь менш оброблених, нежирних варіантів, таких як риба та птиця. "Як і лосось, риба забезпечує омега-3, необхідний жир у нашому раціоні та чудове джерело білка", - каже Шустерман. Якщо ви хочете з’їсти червоне м’ясо, Axe рекомендує купувати тільки м’ясо, що годується травою та органічне м’ясо. "Коли корів годують зерном, вони насичені омега-6 жирами, які є протизапальними", - говорить він. (Дізнайтеся більше про омега-3 та омега-6 жирні кислоти тут.)
Що потрібно знати перед тим, як спробувати кето
Хоча кето-дієта отримує стільки похвали, скільки критики, ви можете добре подумати про те, щоб спробувати. По-перше, Шустерман каже, що активні жінки можуть виявити, що їх продуктивність та рівень енергії страждають від дієти з низьким вмістом вуглеводів.
"Загальновідомо, що головна увага мозку до енергії - це вуглеводи, яких надзвичайно обмежено на кето-дієті, тому деякі люди можуть відчувати себе туманними чи не цілими", - попереджає Шустерман. (Це лише один із мінусів кето-дієти.)
Також потрібно бути обережним щодо включення вуглеводів назад у свій раціон після кето. Шустерман каже, що деяким її пацієнтам важко відновити збалансоване харчування після прийому кето. Вона зазначає, що робота з зареєстрованим дієтологом може допомогти зробити перехід успішним. (Див.: Як безпечно та ефективно вийти з дієти Кето)
Перес каже, що "експерименти важливі", але підкреслює, що важливо проводити дослідження - не просто спробувати дієту, бо вона в тренді. “Якщо це не працює для вас, це не буде працювати для вас. Що робити, якщо це працює? Чудово », - каже вона. "Усі такі різні, тому іноді доводиться пограти".