У чому різниця між харчовим алкоголем та фармацевтичним алкоголем
Етиловий спирт є продуктом бродіння різних злаків або фруктів і є найкращим розчинником, що використовується для отримання рослинних екстрактів, що має здатність витягувати широкий спектр рослинних сполук, від гідрофільних (водорозчинних) до ті, що мають ліпофільний характер (не розчиняються у воді).
Етиловий спирт для фармацевтичного використання найчастіше отримують із злаків - кукурудзи, пшениці. Для спеціального фармацевтичного використання етиловий спирт із особливими еко- чи біологічними характеристиками також можна отримати з виноградних кісточок або з різних рослин, які можуть ферментуватися за певними процесами (алое, агава та ін.).
Спирт етиловий харчовий, на відміну від фармацевтичного, його можна отримати ферментацією різних фруктів: абрикосів, вишень, слив тощо, але, звичайно, також із кукурудзи або пшениці. Насправді етиловий спирт є сполукою деградації вуглеводних сполук у перелічених рослинних матеріалах.
Якщо фармацевтичний етиловий спирт повинен бути дуже чистим, без вмісту сполук рослини походження, харчовий спирт може містити більшу або меншу кількість ароматичних сполук рослин, що в деяких випадках робить його ще кращим для кінцевої мети.
Умови якості
Фармацевтичний етиловий спирт описаний у монографії Європейської Фармакопеї - стандарту, якому повинні відповідати виробники ліків. Для харчового алкоголю описані національні стандарти (SR).
Для обох типів етилового спирту, крім ряду характерних фізико-хімічних властивостей, зазначений контроль ряду домішок. Перш за все, важливо, щоб деякі сполуки, які можна отримати шляхом бродіння, були нижче певної межі: метанол, вищі спирти, альдегіди та кетони, бензол. Ці сполуки відбуваються в дистиляційній голівці або хвості (на початку або в кінці дистиляції), в процесі відділення етилового спирту від бродильної маси. Ці побічні продукти мають певну токсичність, що вимагає їх суворого контролю в отриманому етиловому спирті. Крім того, ці аналізи також свідчать про те, що процес бродіння та перегонки був належним чином проведений.
У фармацевтичній галузі контроль етилового спирту для фармацевтичного використання набагато жорсткіший, ніж контроль харчових продуктів, і виробники алкоголю повинні мати сертифікат GMP (Міжнародна фармацевтична сертифікація належної виробничої практики).
Ось порівняння двох зразків етилового спирту від двох постачальників: сертифікованих та не сертифікованих GMP. На зображенні нижче на газохроматограмах зразків, де широким піком є етанол, а менші попередні піки (у випадку з фармацевтичним етиловим спиртом) відповідно більшими (у разі етилового спирту від постачальника, не сертифікованого за GMP), це можна побачити чітка різниця у вмісті домішок, фармацевтичний етиловий спирт є чистішим.
Етиловий спирт = без глютену
Іншим важливим аспектом, який піднімають люди, які вживають натуральні алкогольні екстракти, є можливий вміст клейковини, враховуючи походження етилового спирту, який використовується в крупах.
Клейковина - це резервна речовина на основі білка, яка існує в пшениці, кукурудза містить інший вид резервної речовини. Як результат, кукурудзяний етиловий спирт не містить глютену. Через хімічну природу клейковини та алкоголю клейковина не буде солюбілізована в спирті, отже, її також не буде міститися в пшеничному спирті.
Потрібно суворо контролювати якість етилового спирту, незалежно від місця його призначення, фармацевтичного або харчового, виділяючи та дозуючи можливі домішки, особливо ті, що мають потенційну токсичність - метанол, бензол або інші вторинні сполуки бродіння.
Враховуючи все вищезазначене, лабораторії PlantExtrakt використовують у процесі виробництва лише етиловий спирт фармацевтичного класу від сертифікованих постачальників GMP, як для лікарських засобів, так і для харчових добавок.
Доц. Олах Нелі - Кінга - директор з досліджень і розробок лабораторій Plantextrakt