У якому вигляді вживати горіхи Марі Клер
Додати до Getty Images Обране
Свіжий волоський горіх
З середини вересня до кінця жовтня збирають свіжі горіхи. Будучи значно багатшими водою, ніж сухі горіхи, їх м’якоть набагато ніжніша і делікатніша. Їхній смак також більш тонкий. Свіжі волоські горіхи можна їсти такими, якими вони є, видаливши їх оболонку і тонку жовту плівку, що покриває ядро. Вони дуже популярні для десерту в супроводі просто шматочка хліба. Єдине занепокоєння: дуже обмежена тривалість життя змушує їх швидко споживатися. Крім того, неможливо помістити їх у холодильник в надії зберегти їх довше. Це застигло б масло в горіхах, позбавивши їх смаку.
Сухий волоський горіх
Саме в такому вигляді волоські горіхи найбільше споживаються у Франції. Цілі, в ядрах або шматках, сухі волоські горіхи, безумовно, мають менш плавлячу текстуру, ніж свіжі волоські горіхи, але, з іншого боку, мають більш виражений смак. Крім того, вони можуть зберігатися значно довше, ніж свіжі горіхи: до року, якщо горіхи все ще у своїй шкаралупі. Сушені горіхи особливо популярні серед сиру, особливо козячого. Вони також творять чудеса у змішаних салатах! Сухі горіхи, шматочками або в порошку, також підходять для приготування багатьох десертів, таких як пиріжки з волоськими горіхами, коржі з волоських горіхів або навіть горіхові тістечка ...
Олія волоського горіха
Вироблене з горіхів тисячоліттями масло волоського горіха має особливу харчову цінність. Він містить чудову концентрацію жирних кислот омега-3 та омега-6, незамінних для нашого організму жирних кислот. Крім того, його співвідношення омега-3/омега-6 є чудовим, оптимізуючи дію цих жирних кислот: таким чином, воно було б більш корисним, ніж оливкова олія. Олію волоського горіха можна, наприклад, використовувати в салаті з сирих овочів, наприклад, салату з ендівією. Ви також можете залити рибкою олію волоського горіха.