У японців є бактерії, які допомагають їм засвоювати суші
Японці легше перетравлюють суші, ніж американці, оскільки кишкові бактерії запозичили гени у морських бактерій, згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Nature.
Їх відкриття ілюструє різноманітність людського метагеному, який містить близько 100 000 мільярдів мікробів у нашому травному тракті.
Дослідники з Університету П'єра і Марії Кюрі (UPMC) в Парижі та морської біологічної станції в Роскоффі, Бретань, виявили, що бактерії Zobellia galactanivorans мають фермент, здатний розщеплювати молекулу крохмалю на дві частини. рід Prophyra.
Потім вони виявили, що гени, що кодують цей фермент, також були присутні в бактеріях Bacteroides plebeius, присутність яких до цього часу була виявлена лише в калі японців.
Також вчені навколо Мірям Чжек, зі станції Роскофф, впевнені, що В. plebeius запозичив шляхом обміну генетичним матеріалом гени бактерій, що мешкають на червоних водоростях.
Дотримуючись принципів відбору видів, описаних Дарвіном, копії бактерій B. plebeius, що володіють імпортованим геном, мали більше шансів на виживання, ніж інші, піддані японському харчуванню, і тому відповідно модифіковані у японців.
Вони споживають в середньому 14 грам водоростей на добу, з них найважливіший внесок мають представники роду Porphyra. Роль водоростей у японському харчуванні задокументована вже давно. Наприклад, у 19 столітті вони були засобом сплати податку.
"Наступного разу, коли ви спробуєте екзотичну страву, подумайте про мікроби, які ви також могли б проковтнути" і які могли б допомогти вашій кишковій флорі краще їх засвоїти, зазначає в коментарі до цього дослідження Джастін Зонненбург, дослідник Стенфордського університету, у Сполучених Штатах.