У картоплі є картопля

Картопля є одним із продуктів харчування, який найбільше споживають французи (від 30 до 35 кг/рік) *. Але його імідж не обов’язково хороший, підривається багатьма дієтами в ЗМІ, де вважається, що їжа заборонена до дієти. Несправедливість, заснована на недостатній обізнаності про її харчові переваги, яку необхідно усунути, коли на полиці з’явиться перша рання картопля.

Картопля: маловідомі харчові переваги

Крохмаль, вуглевод або рослинний ?

Всі 3 одночасно! Серед овочів картопля - це крохмаль, що складається переважно з вуглеводів.

З чого виготовляється картопля (відварена у воді) ?

Вода: 78,9%

Великі поживні речовини:

вуглеводи: 15,8 г/100 г.
ліпіди: 0,2 г/100 г.
білок (рослинний): 2 г/100 г.

Вуглеводи в основному так звані «складні» вуглеводи, або "повільний", що складається переважно з крохмалю. Вони є довгим і прогресивним джерелом енергії, яке запобігає накачуванню ударів. Вуглеводи також сприяють насиченню, яке триває довше. Ліпідів у картоплі майже немає! Тому вони не є жирною їжею !

Що стосується рослинних білків, присутніх у низьких дозах, вони мають хороший амінокислотний профіль. Поєднувати з молочними продуктами або бобовими для вегетаріанців, щоб мати повний спектр амінокислот.

Волокна: 2 г/100г. Раціон 300 г картоплі протягом дня (6 г клітковини) покриває 20% наших потреб у Росії волокна(Рекомендується 30 г/день).

Ці волокна також допомагають підтримувати більш тривалий рівень ситості і полегшують кишковий транзит завдяки пектинам і лігнінам, з яких вони складаються.

Картопляні вітаміни

вітамін С: 7,9 мг/100 г.
вітамін В9: 13 мкг/100 г.

Картопля - один з небагатьох крохмалів, який міститься вітамін С ! Цей вітамін-антиоксидант, який допомагає закріпити залізо, на жаль, дуже легко розкладається у світлі та теплі. Тому рекомендується варити картоплю або у воді з шкіркою, щоб зберегти якомога більше.

Раціон з 300 г вареної картоплі (24 мг) покриває 30% добової потреби у вітаміні С (80 мг/день) і навіть трохи більше, якщо його їсти на шкірі.

Мінерали та мікроелементи:

калій: 270 мг/100 г.
бета-каротин: 2 мкг/100 г.

Близько двадцяти мінералів присутні в картоплі, але це головним чином калію хто найкраще представлений. бета каротин, антиоксидант, також присутній. Пов’язані з вітаміном С, вони роблять картоплю цікавою антиоксидантною їжею, про яку слід думати частіше.

Картопля здорова !

Так цілком. Тому що він містить не жир, а клітковину і повільні вуглеводи. Він навіть менш калорійний, ніж макарони або рис, забезпечуючи лише 75,8 ккал/100 г при варінні у воді, порівняно з 150 ккал для макаронних виробів і 135 ккал для рису в середньому. !

Це все, що ви приготуєте, все змінить ...