У комплекті з яйцями, свіжими, наш путівник із пошуку макаронних виробів
У лазаньї, з карбонарою, білими грибами або политі оливковою олією, ми любимо макарони у всіх соусах. Кожен француз у середньому споживає більше 8 кг на рік! Щедрі та поживні, вони також дуже різноманітні, оскільки в цілому існує близько 600 сортів: свіжих, цілих, з яйцями або овочами ... Важливо знати їх і вибирати.
Цільнозернові макарони: найбільш поживні
Макарони з цільної пшениці виготовляються із цільнозернового борошна, отриманого із цільного зерна пшениці, включаючи лушпиння. До того ж саме вона містить більшість мінералів, вітамінів та мікроелементів. З поживної точки зору цілі макарони тому цікавіші, ніж так звані "білі" макарони, оскільки вони також містять більше харчових волокон, які, як відомо, сприяють здоров’ю серцево-судинної системи та травлення. Їх можна легко поєднати для здорового рецепту та вишуканих страв, як цей рецепт пасти з песто з авокадо.
Макарони з твердих сортів пшениці: фаворити дітей
Це найпоширеніші макарони: ці так звані «білі» сухі макарони, на відміну від цільнозернових, виготовляються з манної крупи твердих сортів пшениці. На відміну від м’якої пшениці, яка використовується, зокрема, для виготовлення хлібного борошна, тверда пшениця багата рослинними білками. Біла паста - відмінне джерело енергії. Корисно знати: чим довше вони готуються, тим швидше засвоюються білі макарони і, отже, будуть менш цікавими з поживної точки зору. Поласуйте їх al dente, щоб оцінити всі переваги цього крохмалю.
Свіжа паста: найсмачніша
У Франції назва "свіжа паста зі свіжими яйцями" означає, що рецепт включає свіжі яйця, м'яку пшеничну манну крупу (або борошно) та воду. Макарони також повинні містити вміст вологи більше 12%. З поживної та калорійної точки зору свіжа паста мало чим відрізняється від так званих «сухих» білих макаронних виробів. Однак з практичної сторони вони відрізняються, оскільки їх приготування відбувається набагато швидше: 1 - 2 хвилини для першої та десять хвилин для секунд. Однак вони тримаються набагато коротше сухих макаронних виробів і після покупки їх слід помістити в холодильник. Корисно знати: свіжу домашню пасту приготувати досить просто.
Яєчна паста: найбільш розділяюча
Серед сухих макаронних виробів, що містять яйця, на наших полицях ми в основному знаходимо тальятелле та «ельзаські» макарони, знамениті Шпатцле. Їх рецепт містить щонайменше 140 грам яєць (цілих або лише жовток) на 1 кіло манної крупи твердих сортів пшениці. Трохи калорійніші, ніж традиційні макарони, вони відрізняються насамперед від сухих макаронних виробів своїм смаком. Зазвичай ми їх любимо або ненавидимо !
Макарони з овочами: найкольоровіші
Коли сухі макарони набувають зеленого, червоного або оранжевого кольору, їх найчастіше «присмачують» шпинатом або помідорами. Насправді це класичні сухі макарони, до складу яких входить рецепт рослинного концентрату. Якщо це привносить нотку свіжості та цікавий тонкий смак, не помиляйтесь: ця паста не є збалансованою їжею сама по собі.
Макарони з спельти, лободи або нуту: маленькі новини
Кукурудзяні спагетті без глютену, скрутки нуту, гречаної або коралової сочевиці, фузіллі з гороху та рисової тальятеллі ... Багато злакових та бобових культур зараз використовують для виготовлення “макаронних виробів”. Готувати так само просто, як макарони з борошном з твердих сортів пшениці, вони дозволяють змінювати задоволення та споживання їжі! Відкривати і робити відкриття для наймолодших.