У критській дієті цільні продукти є королем

ІНТЕРВ'Ю - Лікар-дієтолог лікарні Біша (Париж) та автор книги "Критська дієта" (Хашетт), прем'єр Жак Фрікер докладно розповідає про секрети дієти, прикрашеної усіма чеснотами.

цільні

Опубліковано 25.05.2015 15:40

LE FIGARO. - Які основи критської дієти, найвідоміші Середземноморські дієти?

Професор Жак ФРІКЕР. - По-перше, це омега-3 завдяки горіхам, рибі, певним овочам або салатам. Вони беруть участь у пам’яті та функціонуванні нейронів. Дієта також багата на фрукти та овочі, отже, на антиоксиданти, вітамін С, фолат, вітамін В12. (Останнє також міститься в молочних продуктах, м’ясі та рибі.) Отже, це рослинна дієта з фруктами, горіхами (волоські горіхи, мигдаль, фундук) та овочами. Тут також використовується сочевиця, макарони та рис. Це, очевидно, надає перевагу цільній їжі, а не рафінованій їжі, оскільки вона повільно засвоюється організмом і, отже, забезпечує постійну енергію мозку, уникаючи піків гіпер- або гіпоглікемії. Потім вино, в помірних кількостях, тобто одну-дві склянки на день, не більше.

Яке місце мають тваринні продукти?

У критській дієті ми їмо м’ясо, рибу (2–4 рази на тиждень) та молочні продукти. І навіть якщо спочатку це була свіжа риба (включаючи кальмари, сухе, морепродукти), їх цілком можна замінити тунцем або консервованою сардиною. Також можна готувати повністю овочеві страви, поєднуючи бобові та злакові культури, наприклад манну крупу та нут або сочевицю та рис або навіть макарони та тертий сир. Відмінна їжа може складатися, наприклад, із салату, помідорів або огірків з фетою або навіть яйця (ви можете з’їсти 3 або 4 на тиждень), потім фруктового салату та декількох горіхів для перекусу.

Чи відіграють горіхи та оливкова олія важливу роль у критській дієті?

Так, ви повинні їсти 6 або 7 горіхів або горіхів щодня, оскільки вони забезпечують дуже чіткий серцево-судинний захист. Оливкова олія важлива, оскільки містить мононенасичені жирні кислоти та специфічні поліфеноли. Ми повинні справді віддавати перевагу екстра-незайманій формі. Якщо ви хочете їсти критську у Франції, ви також можете використовувати ріпакову олію (для омега-3), а якщо ви не любите горіхи, ви можете дуже добре чергувати оливкову олію, ріпакову олію та, за бажанням, горіхову олію. Нарешті, пам’ятайте, що фізична активність є частиною профілактики.

РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: