У рибі повинен бути жир
У 100 грамах яловичого філе 121 калорія. Порівняно зі 100 грамами лосося з 131 калорією, стейк працює краще. Лосось має вищий вміст жиру, ніж деякі шніцелі. Саме цей жир робить рибу здоровою.
Запобігання раку за допомогою жирної риби
На відміну від яловичого стейка, лосось містить багато мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Це співвідношення жирів омега-3 та омега-6 дуже корисно для організму, корисніше за насичені жирні кислоти з м’яса.
Лосось також забезпечує менше холестерину, ніж м’ясо: 35 міліграмів холестерину на 100 грамів порівняно з 70 міліграмами для яловичого філе.
Високий вміст холестерину в червоному м’ясі, такому як дичина, свинина чи яловичина, та насичені жири збільшують ризик затвердіння артерій, а отже, і ризик серцево-судинних захворювань.
На додаток до захисту серцево-судинної системи, в даний час підтверджений протизапальний ефект для холодної води та жирної риби: Дослідження університету Фрідріха Шиллера в Єні показало, що регулярне вживання жирної риби може призвести до раку, особливо раку товстої кишки може запобігти.
Це тестували на 250 людях, які їли рибу двічі на тиждень більше півроку. Випробувані їли рибу з різним рівнем жиру. Результат: учасники, які їли переважно жирну рибу, таку як лосось, утворили збільшену кількість спеціальних генів. Ці особливі гени виробляють ферменти, а вони, в свою чергу, захищають від утворення ракових клітин.
Біла риба з низьким вмістом жиру, наприклад, судак або форель, також ефективна проти раку. Однак споживання жирної риби все ще найкраще захищає власний захист організму від раку.
Рецепт корисної риби: сковорода з картоплею та лососем
Інгредієнти на 2-3 порції:
• 500 г картоплі (восковий)
• 2 філе лосося
• 300 г цикорію
• 1 цибулина
• 2 ст. Ложки гарячої гірчиці
• 200 г вершків
• Цибуля-цибуля
• Сіль, перець, ріпакова олія
Помийте очищену картоплю, відваріть і дайте їм ненадовго охолонути, потім очистіть їх ложкою (працює краще) і наріжте кубиками розміром з укус. Цикорій почистіть, помийте і наріжте соломкою, почистіть і дрібно наріжте цибулю кубиками. Нагрійте на сковороді олію і смажте картоплю приблизно 8-10 хвилин до золотистої скоринки і приправте сіллю і перцем.
Вимийте лосось і обсушіть, наріжте кубиками розміром укус і приправте сіллю і перцем. Додати до картоплі разом з цибулею і смажити 4-5 хвилин, перевертаючи.
Додайте цикорій ще через 3 хвилини. Змішайте вершки з гірчицею, перемішайте, коротко доведіть до кипіння і знову приправте за смаком. Розсипте цибулю по верху. Приблизно 500 калорій на порцію.