Указ № 2009-1601 від 18 грудня 2009 р., Що стосується; апелятив d; контрольоване походження "Домашня птиця с
Останнє оновлення даних для цього тексту: 21 грудня 2009 р
Прем'єр-міністр,
За доповіддю міністра економіки, промисловості та зайнятості та міністра продовольства, сільського господарства та рибальства,
Беручи до уваги Регламент (ЄС) № 1107/96 Комісії від 12 червня 1996 року зі змінами, що стосуються реєстрації захищених географічних зазначень та позначень походження згідно з процедурою, передбаченою у статті 17 Ради (ЄЕС) № 2081/92;
Беручи до уваги Регламент (ЄС) № 510/2006 Ради від 20 березня 2006 р. Щодо захисту географічних зазначень та позначень походження сільськогосподарської продукції та харчових продуктів;
Беручи до уваги споживчий кодекс, зокрема його статті L. 115-1 та L. 115-16;
Беручи до уваги сільський кодекс, зокрема його статті L. 641-5, L. 641-6 та L. 641-7;
Беручи до уваги закон № 57-866 від 1 серпня 1957 р., Що стосується охорони назви «Домашня птиця Бреса»;
Беручи до уваги пропозицію Національного комітету з виробництва молочних продуктів, сільськогосподарської продукції та лісового господарства Національного інституту походження та якості (INAO) від 8 липня 2009 року;
З огляду на затвердження плану інспекції, що стосується контрольованого позначення місця походження “Volaille de Bresse” або “Poulet de Bresse”, “Poularde de Bresse”, “Chapon de Bresse” обмеженим формуванням ради з затвердження та перевірок INAO під час засідання 5 червня 2009 року,
Декрети:
Стаття 1
Затверджені технічні умови на позначення походження “Волейль де Брес” або “Пулет де Брес”, “Пулярда де Брес”, “Шапон де Брес”, додані до цього указу.
Стаття 2
Лише домашня птиця, яка відповідає умовам, встановленим специфікаціями, згаданими у статті, може отримати вигоду від контрольованого позначення походження «птиця в Брессе» або «курятина в Брессе», «Bresse poularde», «Chapon de Bresse». 1 цього указу.
Стаття 3
Стаття 4
Міністр економіки, промисловості та зайнятості та міністр продовольства, сільського господарства та рибальства відповідають за виконання цього указу, який буде опублікований в Офіційному віснику Французької Республіки.
Додатки (статті технічних характеристик до додатка I)
Характеристики статті
ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ ПТИЦІ БРЕСЕС ПОХОДЖЕННЯ
АБО БРЕСЬ КУРЯ, БРЕС БУЛЬАР, БРЕС БЕЗ КОПОН
Компетентна служба в державі-члені:
Національний інститут походження та якості, 51, rue d'Anjou, 75008 Париж, Франція.
Телефон: (33) 01-53-89-80-00.
Факс: (33) 01-42-25-57-97.
Електронна адреса: [email protected].
Група заявників:
1. Назва міжпрофесійного комітету з птахівництва в Брессе:
2. Адреса:
Бресський міжпрофесійний комітет з птахівництва.
Штаб-квартира: Bois de Chize, 71500 Branges, Франція.
Телефон: (33) 03-85-75-10-07 - (33) 03-85-75-28-99.
Електронна адреса: [email protected].
3. Склад:
Міжпрофесійний комітет з птиці з Бреса складається з операторів позначення походження Volaille de Bresse або Poulet de Bresse, Poularde de Bresse, Chapon de Bresse, які є заводчиками, інкубаторами, заводчиками, м'ясниками та членами. коледжі:
- коледж селекціонерів;
- коледж інкубаторів;
- коледж селекціонерів;
- коледж селекціонерів-бойників;
- коледж м’ясниць;
- коледж асоційованих членів.
4. Юридичний статус:
Міжпрофесійний комітет з птахівництва в Бресі керується законом від 1 серпня 1957 р. Зі змінами та указом від 21 січня 2008 р., Який визначає його склад та режим роботи.
1. Назва товару
Домашня птиця бресс або курка бресс,
Пуларде де Брес, Шапон де Брес
2. Тип товару
Клас 1.1. Свіже м'ясо (і субпродукти).
3. Опис товару
4. Розмежування географічного району
Географічна зона позначення походження Volaille de Bresse, в межах якої відбувається відбір, розмноження та виведення, а також розведення, забій, підготовка птиці та, де це можливо, їх глибоке заморожування поширюється на території наступних муніципалітети або частини муніципалітетів:
Департамент Ейн
Кафедра Юри
Частково:
Annoire, Asnans-Beauvoisin, Augéa, Balanod, Beaufort, Bois-de-Gand, Césancey, Chainée-des-Coupis, Chassagne (La), Chaumergy, Chaussin, Chaux-en-Bresse (La), Cousance, Cuisia, Desnes, Дінья, Ессард-Теньйо (Ле), Фулене, Франшевіль, Фройдельвіль, Гевінге, Лонгві-сюр-ле-Ду, Мейнал, Месія-сюр-Сорн, Монморо, Нан-ле-Сен-Амур, Орбанья, Петі-Нуар, Раффі -сюр-Сейль, Жито, Сен-Амур, Сен-Жан-д'Етре, Сент-Аньєс, Версія, Вінсль, Вінсент.
Загалом:
Bletterans, Bonnaud, Chapelle-Voland, Chazelles, Chêne-Sec, Chilly-le-Vignoble, Commenailles, Condamine, Cosges, Courlans, Courlaoux, Fontainebrux, Frébuans, Hays (Les), Larnaud, Mallerey, Nance, Neublans-Aberg., Repots (Les), Trenal, Villevieux.
Департамент Сона і Луара
5. Елементи, що підтверджують наявність товару
географічного району
5.1. Ідентифікація операторів
Ідентифікаційну декларацію представляє будь-який оператор, який впроваджує ці специфікації. Він надсилається оператором групі принаймні за три місяці до запланованого початку її діяльності згідно зі стандартною моделлю, затвердженою директором Національного інституту походження та якості, і яка повинна містити особу заявника. елементи виробничих інструментів.
5.2. Простежуваність
5.2.1. Зобов’язання щодо звітності
5.2.2. Облік
5.3. Ідентифікація птиці
5.4. Контроль продукції
Домашня птиця, на якій нанесені ідентифікаційні знаки, визначені у пункті 9 цих специфікацій, піддається відбору проб органолептичному дослідженню під відповідальністю контрольних структур, метою яких є забезпечення якості та типовості класифікованої продукції. під позначенням походження.
6. Опис способу отримання продукту
6.1. Виділення та множення
Для того, щоб птиця зберігала характеристики, визначені в пункті 3 цих специфікацій, відбір повинен відповідати наступним умовам:
Штами та лінії повинні обґрунтовувати генеалогічний відбір, проведений узгоджено з еталонним методом відбору ліній та виробництва батьківських птахівників Французької спілки аквакультур та птахівників (SYSAAF).
Для того, щоб гарантувати збереження породи, селекційна комісія відповідає за визначення цілей відбору та схрещування чистих ліній.
Відбіркові центри повинні відповідати цілям, визначеним відбірковою комісією.
Яйця, пташенята або дорослі тварини, отримані в результаті відбору чистих ліній і призначені для виробництва схрещувань (ів), схвалених для розведення, можуть надходити лише з центрів відбору, які відповідають умовам, визначеним нижче. Вони можуть продаватися лише селекційними центрами до інкубаційних центрів у пташиному секторі Бресса. .
Тварини з чистою лінією, призначені для виробництва схрещених (-х) схрещених (-іх) схвалених для розведення не повинні продаватися для племінних цілей під час їх вибракування, зокрема.
Інкубовані яйця повинні бути чистими, продезінфікованими і важити більше 50 г.
Пташенята повинні важити не менше 32 г. Вони повинні мати рівний і шовковистий пух, мабуть бадьорість, хороший рух, не мляві, і їх пупок повинен бути зцілений.
6.3. Умови тваринництва
6.3.1. Загальні принципи
6.3.1.1. Стартовий період
6.3.1.2. Періоди росту та обробки
6.3.2. Управління курсом
Для того, щоб підтримувати хороший стан трав'яного покриву, щорічне виробництво на гектарі ареалу обмежується 1500 галліновими. Річний розрахунок проводиться за контрольний період 365 днів.
Жодна птиця не повинна використовувати трави протягом як мінімум двох тижнів до того, як птахи покинуть ці майданчики.
Трав'янисті поля складаються з постійних луків або тимчасових луків віком понад рік. Одновидові луки заборонені. Технічне обслуговування курсу проводиться шляхом косіння, випасу худоби або мульчування та повинно дозволяти підтримувати висоту рослинності, адаптовану до розміру птахів.
Курси мають 25 лінійних метрів живоплоту мінімум на гектар.
Коли партії птиці різного віку вирощують у будівлях, розташованих менш ніж на 200 метрів один від одного, прогони повинні бути відокремлені огорожею, що забороняє змішування партій. Коли кілька партій птиці одного віку мають доступ до одного маршруту, будівлі для худоби повинні розташовуватися більше ніж на 40 метрів одна від одної.
Єдиний гній, дозволений на курсах, - це мінеральний гній та органічний гній з ферми.
6.4. Забій, підготовка та упаковка
6.5. Заморожування курей
Заморожування курей проводять не пізніше трьох днів після забою.
Кури заморожують, проходячи через тунель, де температура повітря на виході з випарника знаходиться від - 35 ° C до - 40 ° C. Він повинен дозволяти досягти температури в ядрі - 18 ° C протягом максимум восьми годин.
Максимальний термін придатності (DLUO) після заморожування встановлюється на дванадцять місяців.
7. Елементи, що обґрунтовують зв'язок з географічним середовищем
7.1. Специфіка географічного району
Специфіка природного середовища
Площа виробництва птиці в Бресі, визначена експертами під час рішення 1936 року, визначає абсолютно однорідний теруар. Це горбиста рівнинна рівнина, що випливає з плио-четвертинних перигляціальних геологічних вкладів у походження дуже глинистих та непроникних грунтів. Клімат під сильним океанічним впливом вологий і часто туманний.
Ця геоморфо-кліматична ситуація надзвичайно сприятлива для пасовищ і зернових культур, які потребують багато води, таких як кукурудза.
Кукурудза, яка з’явилася в Бресі на початку XVII століття (ледве трохи більше століття після прибуття на андалузьке узбережжя), відіграла центральну роль у сільській системі Бреса, оскільки її використовували як основну їжу людини. Біла кукурудза та гречка спочатку використовувались як основний продукт для сільськогосподарської птиці.
У цьому контексті традиційна полікультура, заснована на пасовищних і злакових культурах та птахівництві та розведенні великої рогатої худоби (молочне та молочне), створена протягом століть і продовжується донині.
7.2. Специфіка товару
7.3. Причинно-наслідковий зв’язок між географічним районом та якістю
або характеристики товару
8. Довідкові матеріали щодо структур управління
Назва: QUALI OUEST - Асоціація сертифікатів якості та походження.
Адреса: резиденція Les Tilleuls, 30, rue du Pavé, 72000 Ле-Ман, Франція.
Телефон: (33) 02-43-14-21-11, факс: (33) 02-43-14-27-32.
Quali Ouest виступає в ролі органу з сертифікації.
Назва: Генеральний директор з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством (DGCCRF).
Адреса: 59, бульвар Вінсент-Оріоль, 75703 Париж Седекс 13, Франція.
Телефон: (33) 01-44-87-17-17, факс: (33) 01-44-97-30-37.
DGCCRF є службою Міністерства економіки, промисловості та зайнятості.
9. Конкретні елементи маркування
Домашня птиця Брес або курятина Брес, Пуларде де Брес, Капон де Брес одночасно носять кільце заводчика, печатку м'ясника, спеціальну етикетку, а також для курей та копонів ідентифікаційну печатку.
Етикетка містить логотип спільноти PDO.
Етикетка прикріплюється до задньої частини птиці, представленої у конусі, або до грудей домашньої птиці, поданої Готовим до готування, під час класифікації птиці під позначенням походження до відвантаження.
9.1. Моделі ідентифікаційних знаків
Колесо, що не підлягає передачі, має форму кільця, захищеного від фальсифікації, яке несе координати заводчика.
Непередавана печатка випускається у формі затиску, на якому є напис Бресса. У випадку з бійнями наводяться контактні дані бойні. У разі забою селекціонером на фермі на пломбі наноситься позначка Забій на фермі .
Ідентифікаційні печатки для копонів та курей мають форму печатки, яка включає згадку про прокат Пуларде де Брес або Пуларду за Брессом або Шапон де Брес та згадка Про апеляцію Конгресу до 1 січня 2012 року або Захист походження Апеляція .
9.2. Умови проставлення товарних знаків
Кільце прикріплюється селекціонером до лівої ноги перед від'їздом з ферми.
Пломба прикріплюється до основи шиї при віднесенні птиці під позначенням походження до відвантаження.
Кільце та ущільнювач можна використовувати лише один раз, і їх установка повинна проводитися обережно, щоб зробити їх недоторканними.
Печатки прикріплюються до основи шиї і тримаються за пломбу.
10. Національні вимоги
Застосовуючи статтю R. 641-12 сільського кодексу, в таблиці нижче представлені основні моменти, які слід перевірити, їх контрольні значення та методи оцінки.