Указ № 76-692 від 13 липня 1976 р. Прийнятий за; застосування закону від 1 серпня 1905 р

Останнє оновлення даних для цього тексту: 03 серпня 2003 р

Примітка: Указ 2001-725 від 31 липня 2001 року ст. 8 9 °: Декрет 76-692 скасовується з дати публікації декрету, передбаченого статтею 2 декрету 2001-725. Він скасовується лише в частині, що стосується допоміжних засобів, що входять до переліку, встановленого цим указом.

Стаття 1

Цей указ застосовується до какао та шоколадних виробів, призначених для споживання людиною та отриманих із насіння какао-дерева (Theobroma cacao L.).

Ці товари визначені в А додатку I до цього указу.

Указ 2001-725 від 31 липня 2001 року ст. 8 9 °: Декрет 76-692 скасовується з дати публікації декрету, передбаченого статтею 2 декрету 2001-725. Він скасовується лише в частині, що стосується допоміжних засобів, що входять до переліку, встановленого цим указом.

Стаття 2

Заборонено тримати на продаж, пропонувати на продаж або продавати какао та шоколадні вироби, які не відповідають визначенням і правилам, передбаченим цим указом та додатком до нього.

Стаття 3

Назви, перелічені в А Додатку І, зарезервовані для продуктів, визначених у них, і повинні використовуватися в торгівлі для їх позначення.

Торгові описи "шоколад", "молочний шоколад" і "кувертурний шоколад", передбачені в Додатку I, можуть бути доповнені даними або ознаками, що стосуються критеріїв якості, за умови, що продукція містить:

1 ° У випадку з шоколадом: щонайменше 43% твердих речовин какао, включаючи щонайменше 26% какао-масла;

2 ° У випадку з молочним шоколадом: щонайменше 30% сухих речовин какао та щонайменше 18% сухих речовин молока в результаті часткової або повної дегідратації цільного молока, частково або повністю знежиреного молока, вершків, частково або повністю зневоднених вершків, масло або молочний жир, включаючи щонайменше 4,5% молочного жиру;

3 ° У випадку кувертурного шоколаду: щонайменше 16% знежиреного сухого какао.

Коли продукти, визначені в 3, 4, 5, 6, 7 та 10 А Додатку І, продаються у наборах, їх торгові назви можуть бути замінені назвами "асорті шоколадні цукерки" або "асорті шоколадні цукерки" або подібні номінали. У цьому випадку для всіх продуктів, що входять до асортименту, допускається єдиний перелік інгредієнтів.

Положення першого абзацу не заважають назви, яку він надає, використовувати в силу звичаїв та відповідно до діючих норм як доповнення для позначення інших товарів, які не можна сплутати з тими, до яких ці назви зарезервовані.

Стаття 4

Не можна використовувати при виробництві продуктів, визначених у додатку, какао-боби, які не мають належної, добросовісної та товарної якості, корпусів, мікробів або будь-якого залишкового продукту при видобуванні какао-масла, що здійснюється розчинником.

Забороняється використовувати для вилучення какао-масла розчинники, крім тих, використання яких дозволено міжвідомчим указом у формах, передбачених статтею 2 згаданого указу від 15 квітня 1912 року.

Стаття 5

Рослинні жири, крім какао-масла, визначених та перелічених у Додатку II, можуть додаватися до шоколадних продуктів, визначених у 3, 4, 5, 6, 8 та 9 А Додатку I. Це додавання не може перевищувати 5% готового продукту, після вирахування загальної ваги будь-якого іншого їстівного матеріалу, що використовується відповідно до частини В додатка I, без зменшення мінімального вмісту какао-масла або загальної кількості твердих речовин какао.

Стаття 6

Шоколадні вироби, які відповідно до статті 5 містять рослинні жири, крім какао-масла, можуть продаватися за умови, що їх маркування, як це передбачено у статті 7, доповнено наступним твердженням, що привертає увагу і чітко читається: "Містить рослинні жири крім масла какао ". Ця згадка з'являється в тому самому візуальному полі, що і перелік інгредієнтів, що цілком відрізняється від цього списку, і відображається поруч із торговою назвою жирним шрифтом принаймні настільки ж великим, як і це ім'я. Назва продажу може також з'являтися в іншому місці, не вимагаючи попередньої згадки.

Стаття 7

Положення глави II заголовка I книги I Споживчого кодексу (регулятивна частина) щодо маркування та подання харчових продуктів застосовуються до продуктів, визначених у А Додатку I, у всіх його положеннях, що не суперечать цьому декрету.

На маркуванні продуктів із какао та шоколаду, визначених у c та d, 2, 3, 4, 5, 8 та 9 A Додатку I зазначено загальний вміст твердих речовин какао словами: "Какао:.% Мінімум".

Для продуктів, зазначених у b, 2 A A Додатку I, та у другій частині речення d 2 A A Додатку I, маркування вказує вміст какао-масла.

Стаття 8 (скасована)

Стаття 9 (скасована)

Стаття 10 (скасована)

Стаття 11 (скасована)

Стаття 12 (скасована)

Додатки (статті Додаток I до Додатку II)

НАЗВИ ПРОДАЖІВ, ВИЗНАЧЕННЯ: І ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦІЇ. (Стаття Додаток I)

Додаток I

1. Какао-масло:

Відноситься до жиру, отриманого з какао-бобів або частин какао-бобів, і який відповідає наступним характеристикам:

- Вміст вільних жирних кислот (виражених як олеїнова кислота): не більше 1,75%;

- вміст немилених речовин (визначається петролейним ефіром):

не більше 0,5%, крім випадку какао-масла під тиском, для якого воно не перевищуватиме 0,35%.

2.a) Какао-порошок, какао:

Означає продукт, отриманий шляхом перетворення в порошок очищених, очищених і обсмажених какао-бобів, що містить не менше 20% какао-масла, норма, розрахована відповідно до ваги сухої речовини, і не більше 9% d 'води.

b) нежирне какао-порошок, нежирне какао, сильно знежирене какао-порошок, сильно знежирене какао:

Відноситься до какао-порошку, вміст якого в какао-маслі, розрахований від маси сухої речовини, становить менше 20%.

в) шоколадний порошок:

Означає продукт, що складається із суміші какао-порошку та цукрів, що містить не менше 32% какао-порошку.

г) Побутовий шоколад у порошку, солодке какао, солодке какао-порошок:

Означає продукт, що складається із суміші какао-порошку та цукрів, що містить не менше 25% какао-порошку; ці назви доповнюються словами "нежирний" або "сильно знежирений", коли продукт є нежирним або сильно знежиреним у значенні пункту b.

а) означає продукт, отриманий з продуктів какао та цукрів, що містять, з урахуванням пункту b, не менше 35% загальної кількості твердих речовин какао, з них не менше 18% какао-масла та не менше 14% знежиреного сухого какао.

b) Однак, якщо це ім'я доповнено термінами:

- "вермішель" або "пластівці": продукт, представлений у вигляді гранул або пластівців, повинен містити не менше 32% загальної кількості твердих речовин какао, з них не менше 12% какао-масла і не менше 14% знежиреного сухого какао;

- "кувертюра": продукт повинен містити не менше 35% сухих речовин какао, з них не менше 31% какао-масла і не менше 2,5% сухого знежиреного какао;

- "з фундуком джандуджа" (або одним із похідних слова:

"gianduja"): продукт повинен отримуватися, по-перше, з шоколаду з мінімальним вмістом твердих речовин какао 32%, з яких мінімум 8% - знежирене сухе какао, і, по-друге, з тонко подрібненого фундука в такій пропорції що 100 грам продукту не містять більше 40 грамів і не менше 20 грамів фундука. Можна додати:

(a) Молоко та/або суха речовина молока, що утворюється в результаті випаровування молока, у такій пропорції, що готовий продукт не містить більше 5% сухої речовини молока;

b) Мигдаль, фундук та інші сорти горіхів, цілі або шматками, у такій пропорції, щоб вага цих добавок, доданих до маси меленого фундука, не перевищувала 60% від загальної ваги продукту.

4. Молочний шоколад:

а) означає продукт, отриманий з продуктів какао, цукрів та молока або молочних продуктів, і який містить, з урахуванням пункту b:

- не менше 25% від загальної кількості твердих речовин какао;

- не менше 14% твердих речовин молока, отриманих в результаті часткової або повної дегідратації цільного молока, частково або повністю знежиреного молока, вершків, частково або повністю зневоднених вершків, масла або молочного жиру;

- не менше 2,5% сухого знежиреного какао;

- не менше 3,5% молочного жиру;

- не менше 25% загального жиру (з масла какао та молочного жиру).

b) Однак, якщо це ім'я доповнено термінами:

- "вермішель" або "у пластівцях": продукт, випущений у формі гранул або пластівців, повинен містити не менше 20% загальної кількості твердих речовин какао, не менше 12% твердих речовин молока, отриманих в результаті часткової або повної дегідратації цільного молока, частково або повністю знежирене молоко, вершки, частково або повністю зневоднені вершки, масло або молочний жир і не менше 12% загального жиру (какао-масло та молочний жир);

- "покриття": продукт повинен мати мінімальний загальний вміст жиру 31% (масло какао та молочний жир);

- "з фундуком джандуджа" (або одним із похідних слова:

"gianduja"): продукт повинен отримуватися, в першу чергу, з молочного шоколаду з мінімальним вмістом твердих речовин молока 10%, що виникає в результаті часткової або повної дегідратації цільного молока, частково або повністю знежиреного, вершків, частково або повністю зневоднені вершки, масло або молочний жир, і, по-друге, тонко подрібнений фундук у такій пропорції, що 100 грам продукту містить не більше 40 грамів і не менше 15 грамів фундука. Також можуть бути додані мигдаль, фундук та інші сорти горіхів, цілі або шматками, у такій пропорції, щоб вага цих добавок, доданих до маси меленого фундука, не перевищувала 60% від загальної ваги продукту.

- «вершки»: продукт повинен мати мінімальний вміст молочного жиру 5,5%;

- "знежирене молоко": продукт повинен мати вміст молочного жиру не більше 1%.

5. Побутовий молочний шоколад:

Відноситься до продуктів, отриманих з какао-продуктів, цукрів та молока або молочних продуктів, і який містить:

- не менше 20% від загальної кількості твердих речовин какао;

- не менше 20% твердих речовин молока, отриманих в результаті часткової або повної дегідратації цільного молока, частково або повністю знежиреного молока, вершків, частково або повністю зневоднених вершків, масла або молочного жиру;

- не менше 2,5% сухого знежиреного какао;

- не менше 5% молочного жиру;

- не менше 25% загального жиру (какао-масло та молочний жир).

6. Білий шоколад:

Відноситься до продуктів, отриманих з какао-масла, молока або молочних продуктів та цукрів, що містять не менше 20% какао-масла і не менше 14% сухої речовини молока, що виникає в результаті часткової або повної дегідратації молока цільним, частково або повністю знежиреним молоком, вершками, частково або повністю зневоднені вершки, масло або молочний жир, з яких не менше 3,5% молочного жиру.

7. Начинений шоколад:

Відноситься до наповненого продукту, зовнішня частина якого складається з одного із продуктів, визначених у пунктах 3, 4, 5 та 6. Назва не застосовується до продуктів, внутрішня частина яких складається з хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, бісквітів або морозива.

Зовнішня частина, виготовлена з шоколаду, виробів з цим позначенням не становить менше 25% від загальної ваги продукту.

8. Шоколад а-ля таза:

Означає продукт, отриманий з продуктів какао, цукрів та борошна або крохмалю пшениці, рису або кукурудзи, що містить не менше 35% загальної кількості твердих речовин какао, з яких не менше 18% какао-масла і не менше 14% знежиреного сухого какао та не більше 8% борошна або крохмалю.

9. Шоколад, знайомий а-ля таза:

Означає продукт, отриманий з продуктів какао, цукрів та борошна або крохмалю пшениці, рису або кукурудзи, що містить не менше 30% сухих речовин какао, з них не менше 18% какао-масла і не менше 12% сухого знежиреного какао та не більше 18% борошна або крохмалю.

10. Шоколадні цукерки або праліне:

Відноситься до продукту розміру укусу, що складається з:

- або наповнений шоколад;

- або одного шоколаду, або поєднання шоколаду або суміші у значенні визначень у пунктах 3, 4, 5 або 6 та інших їстівних речовин, за умови, що шоколад не становить менше 25% від загальної ваги продукту.

Б. - Дозволені необов’язкові інгредієнти

Додавання їстівних матеріалів

1. Без шкоди для положень статей 5 та 6 та частини 2 частини B, пункт 2, інші їстівні матеріали також можуть бути додані до шоколадних виробів, визначених у частинах A, пунктах 3, 4, 5, 6, 8 та 9.

- забороняються тваринні жири та їх препарати, що не отримуються виключно з молока;

- борошно та крохмаль гранульований або порошкоподібний дозволяється лише тоді, коли воно відповідає визначенням у частинах А, пункти 8 та 9.

Кількість цих доданих їстівних речовин щодо загальної маси готового продукту не повинна перевищувати 40%.

2. До продуктів, визначених у частинах А, пункти 2, 3, 4, 5, 6, 8 та 9, можна додавати лише ароматизатори, які не імітують природний смак шоколаду або молочного жиру.

C. - Розрахунок відсотків

Мінімальні рівні продуктів, зафіксовані в частинах A, пункти 3, 4, 5, 6, 8 і 9, обчислюються після вирахування ваги інгредієнтів, зазначених у частині B. У випадку продуктів, визначених у частині A, пункти 7 та 10, мінімальні рівні обчислюються після вирахування ваги інгредієнтів, зазначених у частині В, та ваги корму.

У випадку продуктів, визначених у частинах А, пункти 7 та 10, вміст шоколаду розраховується виходячи із загальної маси готового продукту, включаючи начинку.

Цукри, на які поширюється дія цього указу, не обмежуються цукрами, на які поширюється указ № 2003-586 від 30 червня 2003 р., Прийнятий для застосування статті L. 214-1 Споживчого кодексу стосовно деяких цукрів, призначених для споживання людиною.