Умами може допомогти вам схуднути, регулюючи апетит - Terrafemina
П’ятий смак із солоним, солодким, гірким та кислим, чи є умами пригнічувачем апетиту? Цей смак, який використовується для опису особливого смаку продуктів, багатих глутаматом, таких як певні бульйони або м’ясо - особливо в японській кухні - справді допоможе швидше відчути ситість.
До такого висновку прийшли американські дослідники після дослідження двадцяти семи добровольців. Вони зрозуміли, що ті з них, які споживали суп, що містив глутамат перед їжею, були задоволені швидше за інших.
Перець чилі також регулює апетит
Ця знахідка може означати, дослідники кажуть, що умами допомагає регулювати напади голоду. Це не вперше, коли наука пов’язує смак і ситість. Перець чилі або страви, що містять їх, давно визнано продуктами харчування, що сприяють відчуттю насичення. Це недавнє дослідження, присвячене умами, підтверджує тезу про те, що кількість їжі, яку ми їмо, безпосередньо пов’язана з тим, як активуються наші смакові рецептори.
Чи ми скоро побачимо дієти на основі умами? Далі буде…