Уникайте вуглеводів Так говорять експерти! ФІТБУК
Лаура Помер | 9 червня 2020 р., 14:48
Для більшості людей “низький вміст вуглеводів” означає здорову дієту, яка усвідомлює фігуру. Теорію шкідливих вуглеводів не можна підтримати. Чи доцільно і коли обійтися без демонізованого харчового компонента - і коли це може навіть зашкодити.
Риба, м’ясо або тофу з салатом - класична їжа спортсмена. Ті, кого турбує підтягнуте тіло, зазвичай зосереджуються на джерелах білка з низьким вмістом жиру і залишають такі гарніри, як рис, картопля та макарони. Навіть при дієтах заборона нібито поганих вуглеводів є запорукою успіху - навіть якщо це не завжди легко. Але це навіть гарна ідея? FITBOOK хотів точно знати і запитав експертів, наскільки корисно уникати вуглеводів.
Вуглеводи та фізичні вправи
Той, хто вже займався предметом фізіології, знає, що жир також забезпечує тіло енергією - і що молекули цукру з вуглеводів є найшвидшим джерелом енергії для м’язів і мозку. Тож не дивно, що спортсмени на витривалість не відмовляються від вуглеводів, але макарони та інші зернові продукти є навіть важливими компонентами меню. Отже, спортсмени не до кінця не сприймають вуглеводи. З силовими вправами це виглядає трохи інакше.
Видалення вуглеводів може зробити вас агресивним
Оскільки тілу в першу чергу потрібні білки для нарощування м’язів, бодібілдери воліють тягнутися до протеїнового коктейлю, який пройшов раніше. "Вам також потрібна енергія для підняття тягарів", - пояснює професор Томас Конрад, ендокринолог та фахівець з метаболізму з Франкфурта-на-Майні, на запитання FITBOOK. «Отримання їх з білкових будівельних блоків - тобто перетворення білків у молекули цукру - це складний і виснажливий процес для м’язів та печінки». Той факт, що «насоси» іноді здаються дратівливими, не завжди є суто суб’єктивним враженням. "Будь-яка форма одностороннього харчування може викликати агресивні настрої", - говорить професор Конрад.
Кожен організм реагує по-різному
Незважаючи на наукові пояснення, помітно, що деякі люди постійно вживають вуглеводи і залишаються стрункими; з іншими, навпаки, навіть найдрібніша булочка починається відразу. Що робить цих людей різними? "Серед іншого, умови життя", - говорить професор Конрад. Тому що якщо ви інтегруєте більше фізичних вправ у своє повсякденне життя чи працюєте фізично, ви логічно згораєте більше.
Але будьте обережні: на думку експертів, стрес у поєднанні з дієтою з високим вмістом цукру також може нашкодити фігурі. «Це пов’язано з вищим рівнем гормонів стресу в крові. Якщо до цього складу додати цукор, організм потребує більшої кількості гормону для зберігання інсуліну. У довгостроковій перспективі це сприяє накопиченню жирових клітин », - говорить Конрад у FITBOOK.
Наскільки люди схильні до цієї стресової реакції, це пов’язано з їх генетичним складом. А також з тим, чи реагуєте ви на рафінований цукор такими проблемами з травленням, як газ і запор - ключове слово дратівлива кишка. Тому постраждалі повинні насправді уникати швидких вуглеводів.
Спосіб життя та дієта йдуть рука об руку
Мюнхенський випускник екотрофолога та дієтолога доктор Ніколай Ворм говорить про FITBOOK: «Ви не можете відокремити дієтичні рекомендації від способу життя». Насправді є люди, які можуть порівняно добре виводити вуглеводи, наприклад, тому що раніше багато займались спортом. Але їм також слід бути обережними з цукром - принаймні в надлишку - якщо їх повсякденне життя передбачає незначні фізичні вправи. "Поєднання сучасного західного способу життя і великої кількості прихованого цукру може призвести до стійкості до інсуліну в довгостроковій перспективі", - попереджає д-р. Черв'як.
Це матиме стійкий вплив на регулювання рівня цукру в крові та перетворення цукру в енергію. І це може не тільки ускладнити схуднення, але в гіршому випадку призведе до діабету 2 типу.
Не всі вуглеводи створені рівними!
Які продукти і як впливають на рівень цукру в крові, залежить лише в обмеженій мірі від вмісту вуглеводів, але дуже від типу вуглеводів. Точніше: його глікемічний індекс. Чим він вищий, тим швидше підвищується рівень цукру в крові. Не секрет, що цільні зерна мають нижчий глікемічний індекс, ніж продукти з білого борошна. Тому ви дозволяєте рівню цукру в крові підвищуватись більш м’яко. Той, хто хоче зробити щось хороше для себе, віддає перевагу продуктам, виготовленим з борошна грубого помелу.
За словами доктора Але «Черв’як» - це лише половина історії: важливим є крайній шар, пояснює дієтолог. Тому він рекомендує «хліб з грубими зернами, бажано з справжньої закваски». Він містить мінерали, що легко використовуються, і довго зберігається.
Цукор є скрізь
Однак триматися подалі від простих цукрів не так просто. Це підстерігає не тільки солодощі, але і готові страви, соуси, вино чи соки. Лікар. Черв'як особливо. "Харчові цінності лимонаду дуже швидко проходять через шлунок і безпосередньо в товсту кишку", - пояснює він для FITBOOK. Цукор потрапляє в кров негайно, з-за чого рівень цукру в крові стрімко зростає та знову падає. Результат: тяга, яку ви задовольняєте непотрібною закускою між ними. І звичайно це платить на рахунок калорій. За словами доктора Суть полягає в тому, що Черв'як в першу чергу відповідає за одну річ з точки зору того, набираєте ви вагу чи ні: енергетичний баланс.
Підсумок щодо вуглеводів: кількість робить отруту
Поки ви не перестараєтесь і споживаєте лише «швидкий» цукор, у випадкових стравах з рулетом або макаронами немає абсолютно нічого страшного.