Університет прикладних наук Еберхарда Гроса Вейгенштефан-Трієсдорф

гроса

Dipl.-Ing.agr. (Універ.) Еберхард Гросс

Тваринництво та м’ясна промисловість

Університет прикладних наук Вайгенштефана-Трієсдорфа
Штайнгруберштрассе 2
91746 Вайденбах

Т +49 9826 654-220
Ж +49 9826 654-4220

Навчальні напрямки

зовнішнє викладання

Еразмус + викладач FH Joanneum GmbH, A-Graz

Функції

  • Представник практики з управління продуктами харчування (+ подвійний)
  • Офіцер з управління продуктами харчування подвійний
  • Представник семестрового управління кормом за кордоном
  • Професійно-професійна освіта управління харчуванням
  • Голова Спільної комісії практичних представників при HSWT (GKommP)
  • Співробітник зв’язків з громадськістю на факультеті сільського господарства, харчування та харчування
  • Член ради факультету з питань сільського господарства, харчування та харчування (для групи викладачів)

Викладання

Виробництво великої рогатої худоби та м'яса
  • Прикладна технологія тваринництва
  • Спеціальна технологія системи - Tier
  • Спеціальне управління продуктами харчування тварин
Управління та контроль у харчовій промисловості
  • Промисловий облік
  • Управління та організація персоналу
  • Регулювання ринку, торгівля та право класу якості
  • Корпоративне управління
  • Облік витрат та контроль
  • Менеджмент у харчовій промисловості
  • Ергономіка (REFA)
  • Міждисциплінарні проектні дослідження

Тези

Вибрані тези

  • Аналіз та оптимізація процесів свинарства
  • Оцінка ризику внаслідок спалаху АЧС у водозбірній площі середньої бійні та різальної компанії
  • Порівняння електричних та дизельних вантажівок з економічної та екологічної точок зору на прикладі дистриб'юторської мережі регіональної продовольчої роздрібної компанії

  • Управління охороною здоров’я компанії в м’ясопереробній компанії
  • Практична робоча допомога операторам біогазових установок щодо запровадження системи управління безпекою згідно з Додатком III Постанови про небезпечні аварії
  • Техніко-економічні дослідження щодо нового типу процесу охолодження туш свиней
  • Дослідження рентабельності системи збирання та переробки винограду
  • Бізнес-план оптової компанії в Чорногорії
  • Продукти з ріпаку як замінники рибної муки райдужної форелі - внесок у баварську білкову ініціативу
  • Інтеграція аспекту "простежуваності" в існуючу систему управління товарами м'ясопереробної компанії
  • Планування та економічна оцінка інвестицій у сучасне та відповідне видам управління пенсійним конем
  • Вплив проміжного зберігання силосу кукурудзи на потенційний вихід газу
  • Дослідження спеціальних рекомендацій групи дозрівання для кукурудзи на основі теплових сум
  • Концепція посилення контролю виробництва у відділі етикетування та упаковки у виробника варення
  • Міркування щодо покращення стану копита при роботі доїльного робота
  • Аналіз потоку вартості рідкого продукту у відділі рідин дієтичної та фармацевтичної компанії
  • Концепція винагороди за послуги з технічного обслуговування м’ясокомбінату
  • Бізнес-міркування щодо вирощування тропічних креветок у системах рециркуляції
  • Міркування щодо вибору місця для нової будівлі баварської бойні
  • Стратегічні міркування щодо інноваційної маркетингової концепції м’яса, смаженого на грилі
  • Розгляд системи випробувань на добробут тварин для великої рогатої худоби на відгодівлі та в ятках з точки зору компанії, що займається роздрібною торгівлею продуктами харчування
  • Дослідження впливу демографічних факторів на зміну продажів асортименту м’ясних продуктів на окремих ринках роздрібної торгівлі продуктами харчування
  • Оптимізаційний потенціал за допомогою ОЕЕ в галузі переробки м’яса на прикладі самообслуговування виробництва фаршу
  • "Ганнібал: Приклад компанії з планом місця витрат і бухгалтерським обліком"
  • Дослідження використання та переваг інноваційного методу теплої обробки м’яса
  • Думки мисливців щодо посилення норм харчування для дичини
  • Дослідження щодо впровадження системи енергоменеджменту відповідно до DIN EN ISO 50001 в хлібопекарні середнього розміру
  • Розробка та впровадження системи контролю за "делікатесною вареною шинкою"
  • Концепція різноманітного інформаційного каталогу для навчального саду фруктів Трієсдорфа
  • Дослідження з гігієни при виробництві м’яса з яловичої голови
  • Створення структурованого забезпечення якості в м’ясопереробній компанії
  • Проблема переробки в області напруженості між стійкістю та безпекою харчових продуктів
  • Запровадження регіональної марки м’яса на нижньофранківській бійні та різальній компанії
  • Створення системи ключових показників для оцінки витрат та стійкості транспортування тварин на прикладі кооперативної торгової компанії великої рогатої худоби
  • Вибрані дослідження впливу морозу на білокачанну капусту для виробництва квашеної капусти

Дослідження та публікації

Публікації

  • Бауер, штат Техас, та Е. Грос (2018): Кастрація поросят - Що насправді знає споживач? У: Schule und Beratung H. 10, S. 44 - 47. Мюнхен
  • Грос, Е. та С. Кальхройтер (2016): Мортелларо вимагає цілісного мислення. Milchrind (25) H. 1, с.42-44.
  • Кіліан, М.; Ю. Шевченко, Е. Грос, І. Сметанська та В. Войцехівський (2015): Експериментальне проектування та розробка рецептів отримання без фруктози варення. Наукові звіти Національного університету природних біоресурсів. (57) H. 8, с. 1-11, Національний університет біоресурсів і природокористування, Київ, Україна.
  • Хольцнер, Дж .; Е. Грос, Т. Мюллер, Ч. Раух, Т. Спаді, М. Хауг та Й. Шоміг (2014): Як реагують молочні ферми? DLG-Mitteilungen, No 6, с. 64 - 66, Франкфурт/М.

Членство

  • Німецьке сільськогосподарське товариство (DLG e.V.)
  • Товариство інформатики у сільському, лісовому та харчовому секторах (GIL)
  • Німецьке товариство селекційних наук e.V.
  • Асоціація колишніх Triesdorfer e.V. - 2-й заступник голови
  • EUROPEA Deutschland e.V. - Асоціація з просування та створення мереж аграрної освіти - Член правління

Dipl.-Ing.agr. (Univ.) Еберхард Грос взяв на себе посаду "Виробництво великої рогатої худоби та м'яса" як викладач університету та науковий співробітник Трієсдорфу в зимовому семестрі 2005/06. На новоствореному ступені бакалавра з управління харчовими продуктами він відповідає за управління та контроль у харчовій промисловості.

Закінчивши навчання в Технічному університеті Мюнхена-Вейгенштефана, він розпочав свою кар'єру в 1985 році з першої наукової роботи в Інституті сільськогосподарського машинобудування (професор д-р Х.Л. Веннер) ТУМ у Вейгенштефані. Після переходу в приватний сектор в 1987 році Еберхард Грос працював помічником керівництва в Südfleisch Holding AG. Сфера його діяльності включала розробку стратегій консультування виробників та впровадження на практиці інтегрованих програм з якості та фірмового м’яса. Крім того, він брав активну участь у оперативному племінному, тваринницькому та бійнярському бізнесі. Наприкінці 1990 р. Йому було доручено керівництво проектом структурного та технічного редизайну м'ясного центру в Пфаркірхені з обсягом інвестицій близько 85 млн. Дир.

Після закінчення юридичного та бізнес-навчання в Мюнхенському технічному університеті, Еберхард Грос взяв на себе управління тваринництвом, м'ясом, яйцями та птицею в Баварському державному інституті харчування в 2002 році. Під час та після створення Баварського державного науково-дослідного центру сільського господарства він продовжував працювати у новоствореному Інституті економіки та ринку продуктів харчування. Роблячи це, він отримав високе визнання за свою здатність поєднувати необхідні вимоги до реалізації з практичними проблемами. Окрім роботи в Державному інституті сільського господарства, він продовжував працювати у науково-педагогічній діяльності. Серед іншого, в даний час основна увага приділяється проекту економічного охолодження туш. Окрім питання визначення комерційної вартості туш, пан Грос також займається впровадженням та адаптацією сучасних ділових та економічних методів комерційного промислового виробництва в м’ясній промисловості.