Урок географії

13 вересня 2018 р

коричневого цукру

  • Торт для основи і вулкана:
  • 1,5 кг борошна
  • 40 г розпушувача
  • 4 ч. Ложки харчової соди
  • 1 ч. Ложка солі
  • 250 г гіркого шоколадного порошку
  • 10 яєць
  • 800 г цукру
  • 4 стручки ванілі
  • 500 мл соняшникової олії
  • 500 мл молока
  • Полуничний гарнір Дульсе де Лече:
  • 400 г полуниці
  • 2 лимона
  • 200 г дульсе де лече
  • 250 г маскарпоне
  • 200 мл 35% жирних рідких вершків
  • Лава з вулкана (полуничний кондитерський крем, приклеєний до желатину):
  • 3 листочки желатину
  • 20 г несолоного вершкового масла
  • 150 мл молока
  • 150 мл вершків для збивання
  • 1 ч. Ложка коричневого цукру
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 3 жовтки
  • 80 г коричневого цукру
  • Полуничний аромат QS
  • QS червоний гелевий барвник
  • Сироп для просочення коржів:
  • 250 мл води
  • 200 г цукру
  • Полуничний аромат QS
  • Бісквіт для приготування зеленого і чорного мусу:
  • 150 г вершкового масла
  • 3 цілих яйця
  • 1 стручок ванілі
  • 150 г цукру
  • 150 г борошна
  • 20 г розпушувача
  • 40 мл молока
  • 90 г пюре з авокадо
  • 50 пюре з чорного кунжуту
  • QS барвник зелений, чорний
  • Глазур для тортів:
  • 500 г дульсе де лече
  • 200 г гіркого шоколаду
  • 50 г вершкового масла

Час приготування: 45 хв

Торт для основи і вулкана:

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Просійте сухі інгредієнти: 1,5 кг борошна, 40 г розпушувача, 4 ч. Ложки соди, 1 ч. Ложку солі і 250 г гіркого шоколадного порошку. Заповідник. Змішайте в кухонному комбайні 10 великих яєць з 800 г цукру і 4 стручками ванілі. Додайте 500 мл соняшникової олії. Змішайте до однорідності, потім додайте 500 мл молока, просіяні сухі інгредієнти і, нарешті, додайте 500 мл гарячої води. Розлийте суміш на 4 кругові форми та квадратну форму. Випікайте при 180 ° C протягом 45 хв.

Полуничний гарнір Дульсе де Лече:

Наріжте 400 г полуниці брунузом. Змішайте з соком 2 лимонів і відставте. Візьміть 200 г дульче де лече і змішайте їх з 250 г сиру маскарпоне та 200 мл рідких вершків при 35% жирності і попередньо змішайте. Збивайте, поки у вас не буде крему, і відкладіть у холодильник.

Лава з вулкану (полуничний кондитерський крем, приклеєний до желатину):

У каструлі з холодною водою розм’якшити 3 желатинові листи.

Дістати з холодильника 20 г несолоного вершкового масла.

У каструлі нагрійте 150 мл молока та 150 мл одноразових вершків на повільному вогні з 1 ч. Ложкою коричневого цукру. Одночасно змішайте в мисці 50 г кукурудзяного крохмалю, 3 жовтки та 80 г коричневого цукру. Як тільки стане гарячим, залийте молоко жовтками, перемішайте і знову нагрівайте, не припиняючи перемішувати. Зніміть з вогню, коли прилад загусне. Додайте желатинові листи, м’яке масло, ароматизатор полуниці, червоний гелевий барвник і перемішайте. Тримайте холод з харчовою плівкою.

Сироп для просочення коржів:

У каструлі варіть 250 мл води з 200 г цукру та полуничним смаком протягом 10 хвилин. Заповідник.

Бісквіт для приготування зеленого і чорного мусу:

Підготуйте 6 пластикових стаканчиків і зробіть ножицями знизу 3 отвори, щоб повітря виходило. За допомогою електричного міксера змішайте 150 г розтопленого вершкового масла кімнатної температури, 3 цілих яйця, 1 стручок ванілі, 150 г цукру, 150 г борошна, 20 г розпушувача і 40 мл молока.

Розділіть суміш на 2 миски і додайте в миску 90 г пюре з авокадо, а в інші 50 г чорного кунжутного пюре. Додайте зелений або чорний барвник до кожної з відповідних сумішей, щоб посилити колір. Налийте суміші в пластикові склянки і варіть 2 на 2 в мікрохвильовці протягом 45 секунд. Заповідник.

Глазур для тортів:

У каструлі змішайте 500 г дульче де лече з 200 г гіркого шоколаду і 50 г вершкового масла. Після того, як всі гомогенізуються, зніміть з вогню і відставте.

Тренуйте вулкан:

Візьміть підтримку. На квадратну картонну підставку покладіть квадратний торт (приклейте його до картону невеликою кількістю шоколадної глазурі). Візьміть картон діаметром 22 см і покладіть перший шар торта (також склейте його невеликою кількістю шоколадної глазурі). Потім покрийте кремом dulce de leche, потім покрийте шаром полуниці, покладіть зверху ще один корж, зробіть те ж саме з усіма шарами. Після того, як торт гарнірується, виріжте конічну форму за допомогою ножа із зубами. Після розрізання покладіть вулкан на квадратний пиріг.

Димовий балон:

Виріжте прямокутник із родоїду товщиною 5 см і довжиною 10 см і сформуйте циліндр діаметром 4 см. Потім виріжте коло діаметром 4 см, яке покладете на дно циліндра. Заповідник.

Нанесіть шоколадну глазур dulce de leche на торт і основу, не дуже гладко, тому що вулкани не ідеальні. Потім дістаньте полуничний кондитерський крем з холодильника, збийте його трохи і проведіть по точці вулкана, щоб вийшла лава. Потім зробіть у точці вулкана невеликий отвір діаметром 4 см і глибиною 5 см і вставте зроблене раніше коло та родоїдний циліндр.

Сформуйте бісквітні коржі пальцями, щоб вийшли маленькі шматочки, які можна розмістити скрізь. Додайте кубики сухого льоду в балон і додайте трохи води. І ось вибух вулкана Ареналь в Коста-Ріці.