Усі хочуть буряк! Харчові рішення
Оскільки харчові звички та здоров’я людини протягом останніх років розвивались у правильному напрямку, споживачі дедалі більше усвідомлюють користь корисних речовин у фруктах та овочах для здоров’я.
"Сад - це амбулаторія, в якій ми повинні використовувати всі ресурси частіше та розумніше". Професор Леон Біне, колишній декан Паризького медичного факультету.
Це найперше речення моєї дипломної роботи в галузі мікроелементу та здорового харчування. Я вирішив працювати над буряк, a незвичайний овоч. Це здоровий овоч і тому особливо рекомендується як частина a здорове та різноманітне харчування для свого багатий мікроелементами та біоактивними сполуками.
Чи знали ви, що буряк є тенденція, яка протягом кількох років ? Перша публікація про цей овоч датується 1996 роком! Це вас може не здивувати, оскільки цим овочем довго нехтували. Зараз він бажаний усіма спортсменів і є предметом багатьох досліджень в Росії канцерологія за ці неймовірні чесноти. Цей супер овоч також спостерігає пожвавлення популярності серед сучасних споживачів та кухарів.
На мій погляд, повністю розуміючи корисність і чесноти фруктів, овочів, здорової їжі є фундаментальним. Але ми маємо піти далі, оскільки овоч, настільки цікавий, як він, може втратити всі свої якості, якщо приготування їжі не підходить. Метою моєї дипломної роботи було висвітлити зміни харчових якостей буряка за його методи підготовки.
Ви вибачте мене, бо, без сумніву, ця стаття буде непристойною і завантаженою науковими термінами! Я не зміг скоротити його далі - це вже невеликий проблиск моєї тези - але я також сподіваюся, що кожен може знайти маленький уривок, який його зацікавить !
Буряк, доісторичний овоч
Цей доісторичний овоч використовували стародавні цивілізації в Середземномор’ї. Листя їли, а коріння використовували для приготування лікарських препаратів.
Римляни першими почали використовувати коріння як їжу. Вони також використовували його як афродизіак і для поліпшення вироблення статевих гормонів.
Гіппократ, Грецький лікар вважав батьком медицини (370 р. До н. Е.), Рекомендував використовувати листя буряка для загоєння ран.
Корінь здавна використовується в Росії традиційна арабська медицина для лікування багатьох хвороб.
В XVI століття, буряк зазвичай їли англійці та німці. Це лише з середини Дев'ятнадцяте століття що буряк стає популярним при споживанні червоних, жовтих та білих сортів.
Під час буму агропромислового комплексу воно затьмарилось, лише недавно повернувшись до центрів уваги.
Овочевий буряк
Найвідоміший і споживаний буряк - це овочевий буряк або буряк (Beta vulgaris), для відмінності від цукрового буряка, який в основному використовується для виробництва цукру. Він має різні сорти: м’якоть червоного кольору, м’якоть безбарвна, м’якоть жовтого кольору, незважаючи на свій колір, називається «буряк».
Основними виробниками є США, Росія, Франція, Польща та Німеччина.