Усі ключі до уникнення хвороб; харчове походження
Усі ключі до уникнення харчових захворювань
Всесвітня організація охорони здоров’я оприлюднила свої останні оцінки безпеки харчових продуктів. Це можливість згадати поведінку, якої слід дотримуватися на кухні.
Щороку кожен десятий чоловік хворіє після споживання зараженої їжі і майже 420 000 помирає від неї. Згідно з останньою доповіддю на цю тему, представленою Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), майже третина цих смертей пов'язана з діти до п’яти років. Найбільш постраждали райони Африки та Південно-Східної Азії.
Бактерії, віруси, паразити, токсини та хімічні речовини належать до числа 31 патогени, визначені відповідальними за харчові захворювання. діарея, часто пов’язане із споживанням сирого або недостатньо обсмаженого м’яса, яєць, забруднених свіжих продуктів та молочних продуктів, несе більшу половину загального тягаря цих захворювань. Далі слідує черевний тиф, гепатит А, стрічкові черв’яки та афлатоксини, що утворюються цвіллю на погано зберігаються злаках.
Правила, яких слід дотримуватися
Деякі з цих хвороб можуть викликати негайні симптоми, такі як нудота, блювота та діарея, а інші можуть спричинити тривалі неприємності такі як рак, ниркова або печінкова недостатність, а також мозкові або нервові розлади. Хоча ризик вищий у країнах з низьким та середнім рівнем доходу через небезпечну воду, погану гігієну та погане зберігання продуктів, він також важливий у країнах з високим рівнем доходу.
Ось чому важливо дотримуватися певних правил безпеки харчових продуктів:
- мити руки до і після приготування їжі та після відвідування туалету;
- мити та дезінфікувати всі поверхні та інструменти, які контактували з їжею;
- тримати тварин подалі від кухні;
- відокремте сиру їжу від приготованої в холодильнику та на прилавку і не використовуйте одне і те ж обладнання для обох;
- добре готувати їжу, особливо м’ясо, птицю, яйця та рибу, і розігрівати вже приготовлену їжу;
- не залишайте приготовлену їжу більше двох годин при кімнатній температурі і не зберігайте її занадто довго навіть у холодильнику;
- не розморожувати заморожені продукти при кімнатній температурі;
- вживайте здорову воду, вибирайте свіжі продукти, мийте фрукти та овочі та не вживайте їжу, термін дії якої минув.
ВООЗ повторює, що безпека харчових продуктів є спільною відповідальністю, яка стосується урядів, агропродовольчого сектору та приватних осіб. "Потреби в освіті та навчанні з питань профілактики залишаються важливими для виробників, постачальників, тих, хто займається харчовими продуктами, та широкої громадськості", - робить висновок організація.