Успіх WEIN за кордоном - FOCUS Online
Німецький рислінг користується все більшою популярністю - але переважно за кордоном
Якщо голландський сомельє Альберт де Йонг засуне ніс глибоко у фужер, у більшості випадків у ньому є німецький рислінг.
"Рислінг - одне з найбільш багатогранних і ароматних вин, яке існує", - стверджує де Йонг, який як затребуваний експерт із рислінгу вже 20 років консультує винних торговців, виноробів та любителів вина у всьому світі. Навряд чи він може скаржитися на відсутність замовлень останнім часом. "Цей сорт винограду з Німеччини переживає міжнародний ренесанс", - захоплюється Голландець.
Тільки з 2004 р. Виноградники Рислінгу зросли з приблизно 20 600 на більш ніж 1000 гектарів, і ця тенденція зростає. Натомість площі Мюллер-Тургау та Сільванера зменшились загалом приблизно на 1500 га за той самий період.
І все ж мова йде про Рислінга, як пророка у своїй країні. Британці, маючи понад півмільйона гектолітрів на рік, є найбільшим імпортером німецьких білих вин. Вони вже давно виявили надзвичайну якість німецького енологічного майстерності, і американці, голландці та росіяни з ентузіазмом слідують за ними. З іншого боку, більшість німецьких винників все ще не хочуть.
Однією з причин цього може бути складне різноманіття, з яким представляється рислінг. Відносно нейтральний виноград отримує свій характер завдяки теруару, сукупності всіх факторів - від ґрунту до клімату, в якому ростуть виноградні лози. Це ускладнює вибір для непосвячених. Вишукані рислінги в Німеччині досі переважно прикрашають карти зірок та вишуканих страв. Можливо, “Deidesheimer Paradiesgarten” чи “Birkweiler Kastanienbusch” звучать не так шикарно, як “Woodbridge Chardonnay” з Мондаві, де смак настільки ж передбачуваний, як смак свіжого масляного тосту. Але кого в Німеччині так добре знають, як біль у великому пальці, завдяки широким рекламним кампаніям американців.
Тонка гра ароматів німецького рислінгу від кислоти та мінеральності ідеально поєднується з тенденцією нової легкості на кухні.
Рислінг розповідає історії. Натяки на спеції для перцю часто пропонують шифер у землі. Галька створює мінеральність, яка може проявлятися навіть у злегка солоному враженні. Квіткові букети, грейпфрутові або цитрусові нотки виникають на м'якій землі, такій як льосові та глинисті грунти. Натомість шари пісковика, як правило, особливо м’яко виражаються у фруктових ароматах, що нагадують абрикоси.
Ця різноманітність робить рислінг модним вином, хоча в основному за кордоном. «Для нас, іноземців, - стверджує де Йонг, - німецький рислінг - це знахідка. Ціни на прекрасні живі краплі можна охарактеризувати як доісторичні в середньому, десь 10 євро за пляшку від виноробні "
Деякі провідні виробники також представляють дорогі високоякісні товари: “Erste Lagen”, “Große Gewächse” з видатною якістю, яка може коштувати вдвічі дорожче або більше, серед них такі поважні імена, як J.J. Прюм, Фюрст, Хегер чи Верхайм. Традиційна компанія Wegeler Erben є піонером у цій галузі. Шанувальники Рейлінга-Рислінга, як вони себе називають, вже наважилися екстравагантно думати, коли новий німецький Рислінг був фактично все ще інсайдерською підказкою. Ваш преміальний пізній урожай "Таємна рада J" поєднує 16 шарів перших лоз протягом 25 років. При цьому він виноградується лише в ті роки, коли виноград відповідає високим стандартам якості. Відтоді це зробило культове вино затребуваним предметом колекціонування.
В даний час дедалі більше розливних розливарів відкривають для себе рислінг як тенденційне вино. Рех Кендерманн вже отримав спеціальну нагороду за кращий рислінг у роздрібній торгівлі харчовими продуктами від журналу "Weinwelt" за його спрощення для спрощення вибору покупців супермаркетів.
Додавання відповідного теруару на етикетку, як у випадку з вапняковим рислінгом або червоним шиферним рислінгом, також повинно розкрити менш досвідченим споживачам, чого очікувати від скла. Ці вина також доступні приблизно за п’ять євро.
Як правильно купити рислінг
* Йти до торговця вином.
Отримайте пораду у професіонала перед покупкою. Часто існує можливість дегустації.
Розлив не завжди є виноробом. Якщо винороб розлив вино по пляшках, він також ручається за його якість.
* Регіон та місцезнаходження
Характер теруару вказує на схожість ароматів у певному районі чи регіоні.