Увага готувати з паперу d; алюміній ~ Здоров’я Харчування
- 11:32
- поради, засіб, здоров’я
Слідкуйте за кухарем з алюмінієвою фольгою
Слідкуйте за кухарем з алюмінієвою фольгою
Хто не використовував алюмінієву фольгу для обгортання кукурудзи, картоплі чи риби для її приготування? Але наука каже, що це може бути не найкращою ідеєю.
Приготування їжі з алюмінієвої фольги відбувається швидко і зручно, а головне полегшує прибирання, але не без шкоди для здоров’я.
Використання алюмінієвої фольги під час випікання
Алюмінієва фольга пройшла довгий шлях з моменту її появи в 1910 році. Перше використання алюмінієвої фольги в США датується 1913 роком, коли її використовували для обгортання цукеркових батончиків та жувальної гумки. Врешті-решт алюмінієва фольга потрапила на кухні, як спосіб смажити овочі або смажити рибу на мангалі, викладати посуд для випічки та уловлювати пару під час приготування їжі.
І люди використовують їх на тонни, настільки, що експерти хвилюються. Чому? Це пов’язано з тим, що, згідно з дослідженнями, частина фольги, яка використовується для випікання, випікання та обсмажування, просочується у вашу їжу, що з часом може викликати проблеми зі здоров’ям.
За даними ВООЗ або Всесвітньої організації охорони здоров’я, людський організм здатний ефективно виділяти невелику кількість алюмінію. Вважається безпечним приймати всередину 40 мг на кілограм маси алюмінію на добу. На жаль, більшість людей поглинає набагато більше, ніж це.
Вчені роками аналізували потенційну загрозу, яку надмірний вплив алюмінію може становити для здоров’я людини, і виявили деякі тривожні результати. Дослідники виявили високі концентрації алюмінію в мозковій тканині людей із хворобою Альцгеймера.
Вивчення
Дослідження 2012 року, опубліковане в Міжнародному журналі електрохімічних наук, проаналізувало кількість алюмінію, що витікає в харчових продуктах, приготованих з алюмінієвою фольгою. Кількість варіювалась залежно від таких факторів, як кислотність (риба та помідори дуже кислі) та температура, але результати безперечно показали, що алюмінієва фольга просочується в їжу при варінні.
Алюмінієва фольга, яка використовується в кулінарії, дозволяє металу легко потрапляти в організм людини, написали автори дослідження. “Підвищення температури приготування спричиняє більше вимивання. Крім того, вимивання сильно залежить від рН солі та спецій, що додаються до харчових розчинів.
Гада Бассіоні, керівник хімічного відділу університету Айн Шамса та доцент, провів дослідження з групою колег, які вивчали використання алюмінію для приготування та приготування їжі, особливо при високій температурі. "Кислотність їжі збільшила б вимивання алюмінію із їжі", за словами дослідника.
"Те, як алюміній завдасть шкоди вашому організму, залежить від багатьох факторів, таких як ваше загальне самопочуття, а отже, і те, наскільки ваше тіло може протистояти накопиченню над допустимими дозами, встановленими ВООЗ або" Всесвітньою організацією охорони здоров'я.