Ваг’ю Халяль
На початку Христос Євангелій залежав від єврейських дієтичних норм. Але на сторінці Діянь Апостолів сон Петра звільняє нову християнську громаду від цих заборон. Однак чоловіки потребують правил, саме тому християнство впродовж століть розробило нескінченну серію звичок харчування, успадкованих від єврейської традиції, грецької філософії та науки про їжу: роль хліба та вина в Євхаристії, відношення до м’яса, крові і жир, викупна цінність посту, кулінарні стилі, включаючи чернецтво, правила утримання.
У цьому есе, опублікованому в 2015 році в Італії, Массімо МОНТАНАРІ дуже просто говорить про складні питання. Його науковий авторитет звільняє його від громіздких демонстрацій і дозволяє підходити до предметів з великим розумом.
Гаряча тема; між потягом до ВЕГАНІЗМУ або ВЕГЕТАРИЗМУ та бенкетами кров’яних ковбас, вчорашніми маркерами антиклерикалізму у Великий піст, сьогодні призначеними для дискримінації інших релігій, ми бачимо, що їжа - це не лише питання смаку.
Я особливо читав, що Бог, вигнавши людину з Едемського саду, дозволив Ною їсти м'ясо: "Все, що рухається і має життя, буде служити вам їжею, але за умови, що ви не будете їсти м'ясо з його душею. його кров.
Нарешті, існують відмінності між різними монотеїстичними релігіями щодо ритуалу і того, що вважається чистим і нечистим.
Кожному своє роздум про яловичину ВАГЮ ?
Дієта, що поважає життя тварин, вважається рівною людині ?
Релігійне утримання через практику смирення і прощення як спосіб співчуття до звіра ?
Вегетаріанська дієта, визнана невинною у відповідь на "жорстоку" дієту жертвоприношень тварин, процитовану у вірші Пруденс. Не вживання м’яса допомагає вам почуватися краще ?
Нарешті, екзистенційне почуття та задоволення, подаровані Богом, і які забороняються деякими людьми, вважаючи цю надзвичайно афродизіакову їжу згідно з працями Ісидора Севільського в 6 столітті про пожадливість тваринного тіла.
Тому я знайшов дуже важливим пояснити нашим клієнтам саме значення слова HALAL:
Слово Халяль означає ЛІЦИТ у мусульманській монотеїстичній релігії.
В ісламі слово āalāl (араб. حلال [ḥalāl], «дозволено», «законно») відноситься до всього, що дозволено шаріатом, ісламським законодавством. Це стосується не тільки їжі та напоїв, але й звичок у житті, "мусульманської моралі1".
Як правило, в ісламі будь-які дії вважаються допустимими, якщо це не заборонено мусульманською релігією. У цьому випадку це називається харам, тобто заборонено.
Таким чином, їжа Халяль пояснюється забороною Корану, і ми розуміємо, чому суворо рекомендується не робити змішання між значенням халялю для жертвопринесеної тварини та питанням халялю у всіх інших продуктах та різних послугах, таких як халяльне фінансування, " готелі, сумісні з шаріатом, як поведінка та інститути, такі як сексуальність та шлюб. "Життя в халялі" не має нічого спільного з ритуалом халяль для яловичини ВАГЮ, і тому ми обмежимось описом халяльного забою без однозначності.
Коранічні заборони для м’яса:
Найвідоміший приклад нехаляльної (або забороненої) їжі - це свинина. Хоча це єдине м’ясо, яке мусульмани не можуть їсти, незалежно від їх слухняності, інші види м’яса також можуть бути заборонені. Критерії, що використовуються для визначення останніх, включають, зокрема, походження тварини, причину її смерті та спосіб поводження з нею:
"Вам заборонено знаходити мертвого звіра, кров, плоть свині, на яку ми закликали ім'я, відмінне від імені Бога, задушеного звіра, звіра, збитого або мертвого від падіння або мертвого від удару ріг, і той, котрий пожер лютий звір, крім того, котрого ти вб'єш, перш ніж він загине. (Вам також заборонено звіра), який був спалений на стоячих каменях, а також приступити до поділу шляхом жеребкування за допомогою стрілок. Бо це збоченість.
Дабіха: ритуальний метод халяльного забою
Ḏabīḥah (ذَبِيْحَة) - це метод, передбачений ісламським законодавством щодо забою всіх тварин, крім морських. Цього слід досягти, закликаючи ім'я Аллаха, кажучи: "Бісмілла Аллахі аль-Рахман аль-Рахім" (Іменем Бога наймилосердніший і наймилосердніший).
Цей метод передбачає використання гострого бездоганного ножа для швидкого, глибокого розрізу на кінчику шиї, одночасного надрізування стравоходу, трахеї, сонної артерії та яремної артерії для витіснення крові, оскільки ця остання є не халяль. Спинний мозок пошкоджений, так що останні судоми ще більше покращують дренаж, а голова тварини традиційно орієнтується на Кіблу, тобто Мекку, хоча остання умова не є очевидною через факт знерухомлення голови тварини, такої сильної, як вол.
Жертва: Вибір капіталу
Священик повинен належати до категорії "Люди книги". За цією логікою кошерне м’ясо можна розглядати як халяль, оскільки серед євреїв тварину забивають у подібних умовах. Але мусульманські вчені не погоджуються з цим сценарієм, і гнучка концепція халялі, як правило, маргіналізується.
І навпаки, масштабне виробництво халяльного м’яса агропродовольчою промисловістю призвело до маркування халяльних знаків органами сертифікації розстібнутих тварин (особливо щодо курей).
Етичні позиції
Відповідно до асоціації "Ісламська турбота про тварин", щоб м'ясо було халяльним, недостатньо того, щоб м'ясо виходило з процесу, який дотримується певних строго дієтичних правил: необхідно також, щоб поводження з живою твариною відповідало мусульманським принципам; отже, для неї не халяльно виховувати тварину як машину (наприклад, в інтенсивному розведенні), тварини також заслуговують на співчуття, оскільки вони, як і люди, є створіннями Бога.
На цьому рецепт чіткий; тварина повинна бути забита в свідомості, отже, не оглушена і без електронаркозу ні до, ні після забою.
Халяльна сертифікація та контроль
У Франції укази, опубліковані у 1994 та 1996 роках, відповідно затверджували Велику мечеть Парижа, а потім Мечеть Еврі та Велику мечеть Ліона як релігійний орган, який надає повноваження священикам, уповноваженим здійснювати ритуальні жертвоприношення та збирати податок.
Таким чином, ці декрети зобов'язують бійні закликати кваліфікованих священиків, оскільки в той час правила ритуального забою рідко дотримувались. Керівник департаменту Генерального директорату з питань продовольства згадав у 2010 році, що сертифікація халяльної діяльності не регулюється державними органами та відповідає сертифікації, яка не є офіційною, отже, сертифікація, яка підпадає під приватну ініціативу. Однак Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством оголосив у 2008 році контролювати відстежуваність м'яса merguez з позначкою "халяль" та регулярно проводить перевірки для виявлення присутності свинини у продуктах, що продаються.
Однією з перших ініціатив щодо створення приватної халяльної сертифікації є 80-ті роки минулого століття, коли відбулося засідання кількох асоціацій у федерації під назвою Tayyibat, призначене для регулювання ринку халяльних продуктів харчування у Франції. З тих пір ринок халяльної сертифікації зріс, і кілька статей та книг виявили, що в даний час в Європі існує багато сертифікатів халяльних сертифікатів, які не можуть домовитись між собою. Зокрема, асоціація споживачів-мусульман (Asidcom) показує в ході опитувань, проведених у 2008 та 2009 рр. Серед кількох “халяльних” органів із сертифікації, що існують очевидні відмінності в рівнях процесів та засобів контролю, що здійснюються цими організаціями.
Основні відмінності між сертифікаторами стосуються способу забою. Деякі виступають за забій без електронаркозу, а інші приймають його. Цей метод схвалений, оскільки враховує страждання тварин та європейські норми.