Валері Купільяр, авангардна авторка без глютену! Тому що Гас
Хоча деякі з нас навіть ніколи не чули про глютен, Валері Купільяр вже крутила на своїй кухні млинці без глютену. Познайомтесь із цим захопленим здоровим приготуванням їжі, нагородженим премією Gourmand World Cookbook Awards.
Як ти став авангардистом безглютеновим автором ?!
Валерія Купіяр: Кулінарія була моїм захопленням з дуже молодих років. Але коли я почав писати свої рецепти понад 25 років тому, я навіть не уявляв, що пишу свою майбутню візитну картку !
Зацікавлений дієтологією та всім, що пов’язано з харчуванням, я пройшов кілька навчальних курсів, доповнених, залежно від моїх спорідненостей, іншими вченнями, такими як китайська енергетика, ефірні олії ...
Щоб побудувати свій стиль приготування їжі, я слідував своїм здогадкам і керувався зустрічами. Той із Доктор Сеньялет на гіпотоксичній дієті було вирішальним, як і моє навчання з сімейної натуропатії, проведене Домініком Лео Заховалом, співзасновником Безкоштовна школа натуропатії Ескулапа.
Коли ви розпочали свою діяльність ?
Валерія Купіяр: Я розпочав з того, що поділився своїм ентузіазмом до органічної їжі на уроках кулінарії. Я хотів внести нові кулінарні пропозиції, щоб принести «добробут» і змусити людей змінювати свої харчові звички.
Кулінарне мистецтво стало моєю постійною діяльністю з дня редагування мого першого рукопису в 2000 році.
Сьогодні, кулінарний автор понад 40 книг, я створюю рецепти для своїх кулінарні книги а також для читачів мого блогу, які шукають безглютенові, безмолочні, вегетаріанські, гіпотоксичні рецепти ...
Як консультант я також підтримую компанії в органічному світі чи ресторани.
Чому ви вирішили запустити свій блог Biogourmand ?
Валерія Купіяр: З моменту виходу моїх книг я почав отримувати багато листів від читачів. Тож я створив блог Біогурман у 2006 році створити маленьку бульбашку, в якій можна спілкуватися з ними !
Чому ви спеціалізувались на органічній кухні ?
Валерія Купіяр: Все почалося з городу ... створеного моїм чоловіком, коли нам було двадцять. Перш за все завдяки ароматам старих сортів овочів та фруктів із саду я зацікавився органікою.
Коли я виявив олійні пюре, рослинне молоко, нові зерна та інші інгредієнти, я почав писати свої рецепти. Це було захоплююче поле досліджень з точки зору текстур та смаків.
Тим більше, що на той час я був чутливий до молочних продуктів і тому особливо приваблюють рослинні альтернативи. Ця чутливість дозволила мені працювати над собою та над їжею, щоб дізнатись, як вона може стати нашим союзником для міцного здоров'я.
Як народилася ваша перша книга на цю тему, опублікована в 2001 році, Без глютену, природно ?
Валерія Купіяр: Мене дуже спонукало розробляти рецепти, які могли б допомогти.
Тоді книг на цю тему не було, і знайти безглютенові альтернативи було не так просто, як сьогодні.
Тоді ж я мав шанс познайомитися з доктором Сеньялет і мати можливість поговорити з ним. Ця зустріч підтвердила мою ідею поєднати мою безмолочну кухню в одній книзі, тому що всі мої книги не містять молока та не містять глютену.
Він підтримав мене на цьому шляху, виклавши попередньо мою книгу в той час, коли тема безглютенової продукції була зовсім новою і коли видавати таку книгу було не обов'язково просто.
Що вам найбільше подобається на "безкоштовній" кухні ?
Валерія Купіяр: Створення різних рецептів з продуктами, які рідко використовуються, є чудовим полем дослідження, оскільки загалом "безкоштовні" рецепти (клейковина, молоко, яйця, соя тощо) часто дуже стимулюють кулінарні завдання.
Працювати над текстурами, уявляти альтернативи та узгоджувати певні принципи здоров’я із задоволенням смакових рецепторів є захоплюючим.
Запрошувані на своїх заняттях мамами, які шукали рецепти тортів для дітей, у 2004 році я написала безглютенові десерти та хлібці, в яких хотіла жадібно підійти до «дієти»: торт з мигдалем і цедрою апельсина, ванільний бріош з лобода, пиріг кришитися мигдаль, чай з матчею та фісташкові тістечка ... Що може здатися обмеженням для деяких читачів, які стикаються з нетерпимістю чи чуйністю, я перетворив це на кулінарний виклик, а інші рукописи дотримуються.
Які Ваші наступні новини Валері Купільяр ?
Валерія Купіяр: Просто органічне, просто хороше щойно вийшло у виданнях Terre Vivante. Я розробив цю книгу, щоб зібрати всіх за трапезою, незалежно від того, чутливі ви до глютену чи молочних продуктів. Я підготував 120 швидких і простих рецептів, усі без глютену та лактози. Вони підходять для всіх, мета - просто бенкетувати !
Я також щойно закінчив роботу над перевиданням своєї книги органічних сніданків у стилі бранч (50 сніданків без глютену) з не тільки альтернативами класичним булочкам, булочкам, млинцям, тостам ..., але також соленим або фруктовим приготуванням.
Нарешті, чи є у вас улюблений рецепт, яким ви можете поділитися з нами? ?!
Валерія Купіяр: Я насправді не маю улюбленого рецепта, той, який мені найбільше подобається, завжди є останнім створеним !
Мої гречані млинці, витягнуті з 50 сніданків без глютену. Ці м’які млинці можна насолодити як у солодкому, так і у солоному варіанті !
На 8 млинців без глютену вам знадобиться:
- 60 г цільного або наполовину цільного рисового борошна
- 60 г гречаного борошна
- 2 яйця
- 5 мл рослинного молока
- 1 с. до с. порошок для випічки
- 20 мл кокосового молока
- Солодке: 1 ст. до с. цільного тростинного цукру або кокосового цвіту
- Солоне: 1 ст. до с. від gomasio
Змішайте борошно з яйцями та рослинним молоком, додайте розпушувач та кокосове молоко. Посоліть з гомасіо або підсолоджуйте на свій смак.
Вилийте невеликий ківш кляру в змащену жиром сковороду з оливковою або кокосовою олією.
Коли перша сторона стане золотистою і на поверхні лопнуть дрібні бульбашки, переверніть і закінчіть готувати.
Знайдіть усі новини від Валерії Купільяр в її блозі Biogourmand на Facebook, instagram а також зверху pinterest.
Де знайти книги Валерії Купільяр ?
Просто натиснувши нижче !