Валовий; та нетто; Правильно розраховуйте вуглеводи
"Öööööh! Знову брутто-чисті вуглеводи? Лаааааааааа нудно! "
-ти
Отже, по-перше, ми не мали з ним справи так часто, по-друге, завжди лише як другорядну тему і ніколи не як основну статтю, а по-третє, це ВАЖЛИВО і занадто часто роблять неправильно.
Але почнемо спочатку.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Валові та чисті вуглеводи? Про що насправді йдеться?
Завжди виникає багато плутанини, коли справа доходить до правильного розрахунку корисних вуглеводів.
У наших групах на Facebook, а також у багатьох клієнтів, що займаються тренінгами з питань харчування, завжди буває багато непорозумінь, майже всі з яких пов’язані з плутаниною валового та чистого вуглеводів.
Загальні вуглеводи та чисті вуглеводи - це звичайні терміни, що виражають, що ми говоримо про ВСІ вуглеводи в їжі (брутто) або скориговану величину вуглеводів, які нам доводиться рахувати (чисті).
І чому це важливо?
Якщо ви хочете їсти “правильно” з низьким вмістом вуглеводів і кето, тоді ви повинні вміти це робити.
Звичайно, звичайних їдців це не цікавить, вони раді, коли асоціюють цукор з дурним, а не з прохолодним. Вимагати знань щодо валових або чистих вуглеводів було б занадто багато.
Приклад для участі.
Насіння чіа має 42 г вуглеводів на 100 г - принаймні тих, які знає тітка Google. З 42 г 8 г придатні для використання, те, що ми називаємо «сіткою», і 34 г клітковини, які ми не включаємо.
Якщо ви просто введете в Google “Вуглеводи насіння Чіа”, спочатку ви отримаєте саме цю інформацію, а саме 42 г. Щоб дістатись до 8 г, спочатку потрібно розглянути деталі і видалити волокно.
Те саме стосується цукрових спиртів, тобто замінників цукру, які ми, як правило, не включаємо до складу вуглеводів та кето.
Отже, якщо у вас обмежена кількість вуглеводів 30, 40 або 50 г вуглеводів на день, то це дійсно велика різниця, включаєте ви клітковину чи ні. Те саме з ксилітом, еритритом тощо.
А звідки береться дурниця? Чи завжди було так?
Причиною всієї плутанини є Інтернет.
Раніше все було зрозуміло. На німецькій етикетці поживних речовин ви знайдете вуглеводи, що містять цукрові спирти, але НІ клітковини. Харчові волокна завжди представлені у нас окремо.
Ну, і нас раніше цукровий алкоголь насправді не цікавив, він був включений - крім того, що він справді популярний лише кілька років.
Але потім раптом ми всі були в мережі, і світ став набагато меншим. Інформація потрапляє до нас через ставок. Мова може бути перекладена, але звичаї та постанови - ні. А маркування харчових продуктів у США відповідає іншим настановам, ніж у ЄС.
Там, наприклад, клітковина міститься у загальній кількості вуглеводів. Тобто загальна кількість вуглеводів на етикетці США є валовою (див. Вище) і їх потрібно коригувати, щоб отримати значення, яке є для нас значущим.
І тут теж це не позначається на звичайних їдачах чи на вулканах. Їм все одно. Але ми маємо, нам не все одно.
Тим не менше, на сцені з низьким вмістом вуглеводів та кето, однак, багато інформації та рецептів надходить із США, і ми дійсно МОЖЕМО бути обережними, щоб не обчислювати неправильно.
І як я можу сказати, яку нагороду я маю переді мною?
Насправді, нічого з цього не важко, потрібно лише уважно подивитися.
Відносно безпечною ставкою є розгляд основних або відступів ознак клітковини та цукрового спирту.
Все, що перевищує загальну кількість вуглеводів і має відступи дефісом або одним із них, включається до загальної суми.
Тоді існує, наприклад, «з якого цукру», «з яких цукрові спирти» або «- цукор», «- цукрові спирти».
Або на американських продуктах, з відступами або дефісом «Дієтичне волокно» або просто «Фібра».
У німецьких та європейських продуктах завжди вказуються вуглеводи БЕЗ харчових волокон, оскільки це чітко регламентовано в Регламенті ЄС про харчову інформацію №1169/2011 або коротше LMIV. Однак в ЄС цукрові спирти також зараховуються до “корисних” вуглеводів, саме тому вони включені до загальної величини KH.
повинні бути вирахувані врізані цукрові спирти та поглиблені харчові волокна. Не з відступами ні.
Якщо ви сумніваєтесь, ви повинні вміти правильно розраховувати чисті вуглеводи самостійно
Це не складно, насправді потрібно просто відняти. Потрібно просто знати, що з чого відняти.
Тож якщо у вас, наприклад, є шоколад без цукру від американського виробника, ви побачите щось подібне
Харчові цінності Американський зразок шоколаду з цукровим спиртом
Розраховано це означає:
57 г. загальна кількість вуглеводів - 14 г. Харчові волокна - 35 г. Цукровий спирт = 8 г. Чисті вуглеводи на 100 г.
Це тоді 8 г, які ви повинні включити. У цьому випадку ці 8 г складаються з крохмалю та природного (не доданого) цукру.
Але це може бути трохи неприємніше: американці не обов'язково дають харчові цінності на 100 г. Більш розповсюдженим є "на порцію", тобто на порцію - за допомогою якої виробник придумує розмір порції. У нашому прикладі передбачуваний розмір порції становить 14 г - зараз ми екстраполювали для вас 100 г. Ми не вигадали згаданий вище шоколад, це справжній продукт.
Це буде виглядати так на вашому німецькому шоколаді з цукровим спиртом.
Харчові цінності німецький приклад шоколаду з цукровим спиртом
Волокно тут не вдавлено. Отже, їх не потрібно вираховувати із загальної суми, як це прийнято в ЄС.
Розраховано це означає:
44 г. вуглеводи - 40 г. Цукрові спирти = 4 г. Чисті вуглеводи. З цього, як зазначено, 2 г природного цукру, а решта - крохмаль.
А з продуктом без цукрових спиртів все це виглядало б так, це тепер насіння чіа від німецьких роздрібних торговців:
Харчові цінності насіння чіа, німецькі позначення
Для нас це найпростіша можлива форма і, на щастя, також найпоширеніша. Жодних цукрових спиртів, що віднімаються, а харчові волокна показано окремо. Твердження “вуглеводи сказали” - це також наша “мережа”, і вам не потрібно нічого підраховувати.
Негативні вуглеводи?
Отже, якщо ви подивитесь і віднімете клітковину від вуглеводів у ЦІХ насінні чіа, то у вас вийде мінус 37,7 г.
Це очевидно неправильно, оскільки не може бути негативних вуглеводів. На жаль, це трапляється досить часто. Якщо це так: зупиніть це, це було НЕПРАВИЛЬНО!
Зараз це може здатися дуже жартівливим, але ми справді регулярно відповідаємо на це питання електронною поштою або в наших групах на Facebook. Немає негативних вуглеводів так само, як немає негативних калорій.
І зараз?
Ну, це не дуже велика тема, тобто H. стаття вже готова.
Ми просто хочемо порекомендувати вам трохи потренуватися в цьому і подивитися, де ви можете застосувати ці знання, щоб вони не пересихали.
І якщо ви не можете зробити це самостійно, оскільки, можливо, ви все ще новачок і потребуєте допомоги, будь ласка, не соромтеся звертатися до нас. У тренінговій частині нашого блогу ви можете забронювати безкоштовну вступну бесіду, якщо вам потрібна наша допомога:)
Останнє оновлення 30 листопада 2020 року о 14:55/Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon
С Зірочка (*) Позначені посилання/посилання називаються комісійними посиланнями або партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке посилання, а потім придбаєте в магазині, ми отримаємо комісію з вашої покупки. Для вас нічого не змінюється в ціні.
Можливо, вам теж сподобається
3 методи приготування рису з цвітної капусти - основний рецепт з низьким вмістом вуглеводів
Ви хотіли основний рецепт рису з цвітної капусти. Потім ви самі можете вирішити, чи можна його використовувати як "рецепт", чи це просто технічний посібник. У будь-якому випадку, тут ми покажемо вам, як ми робимо з низько вуглеводного рису цвітну капусту.
YAZIO - програми для лічильника калорій у порівнянні
YAZIO - багато додатків за невеликі гроші Існує так багато різних додатків, за допомогою яких ви можете відстежувати калорії та макроелементи. На даний момент я не хочу обговорювати, чи має сенс сам по собі відстеження. факт.
Я в кетозі? Ось як ви можете визначити, чи перебуваєте ви в кетозі.
Вимірюйте кетоз розумно Популярна тема: Наскільки ви глибоко в кетозі, як вимірюєте, чому смужки моєї сечі не змінюють колір? Виміряти кетоз можна по-різному, але не кожен метод вимірювання завжди однаковий.