Ванільні еклери в полегшеному варіанті Дідьє Лорана - рецепти гастрономіки
Рецепт ванільних еклерів у полегшеному варіанті Дідьє Лорана
Для людей, які піклуються про свою фігуру, виробник кондитерських шоколадів Дід’є Лоран пропонує легкий варіант рецепту ванільних еклерів. Це менш солодкий і низькокалорійний варіант рецепту ванільних еклерів.
Цей рецепт кондитерських виробів дуже легко зробити, використовуючи мінімум матеріалу. Він розроблений для 8-10 ванільних еклерів у легкій версії.
Інгредієнти для випічки з цуфу в полегшеному варіанті
- 125 г води
- 50 г білого борошна Т55
- 50 г борошна Т80
- 50 г легкого маргарину
- 3 яйця + 1 жовток для позолоти
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка цукру
Інгредієнти для ванільного кондитерського крему в легкій версії
- 2 жовтки
- 500г напівжирного молока
- 90г білого цукру (кришталевий або манний)
- 40г кукурудзяного крохмалю (Майзена)
- 10г вершкового масла
- 10г легкого маргарину
- 1 стручок ванілі
Виготовлення тіста з чоу у полегшеному варіанті
Налийте воду в каструлю, додайте маргарин, сіль і цукор і доведіть до кипіння.
Всипте борошно відразу і енергійно розмішуйте лопаткою.
Висушіть все, перемішуючи на середньому вогні протягом 3 - 4 хвилин.
Залиште вогонь, додайте яйця одне за одним і почекайте, поки перше повністю включиться, перед додаванням наступного.
За допомогою кондитерського мішка сформуйте бажану форму. За допомогою пензлика змастіть жовтком. Викреслити виделкою.
Помістіть у гарячу духовку при 220 ° на 5 хвилин для кращого розвитку тіста. Потім опускайте до 170 ° протягом 20 хвилин мінімум, залежно від розміру.
Приготування ванільного кондитерського крему в полегшеному варіанті
У каструлю додати цукор і кукурудзяний крохмаль.
Вишкребте стручок ванілі, а потім розділіть його навпіл, щоб звільнити зерна від стручка і додати їх на сковороду.
Додати все знежирене молоко та жовтки відразу і енергійно перемішати.
Доведіть все до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
Продовжуйте кипіти від 1 до 2 хвилин залежно від кількості. Зніміть каструлю з вогню.
Додайте масло і маргарин і продовжуйте перемішувати, щоб вони добре поєдналися.
Щоб зупинити розвиток будь-яких бактерій, швидко остудіть кондитерський крем. Для цього вилийте ще гарячий кондитерський крем на деко, покритий харчовою плівкою, і укутайте. Помістіть деко в холодильник або на ліжко з кубиками льоду принаймні на одну годину.
Збірка ванільного еклера в полегшеному варіанті
Коли кондитерський крем і еклер охолонуть, розріжте еклер навпіл.
Покладіть охолоджений кондитерський крем в салатник. За допомогою віночка енергійно змішайте кондитерський крем, щоб полегшити наповнення кондитерського мішка.
Прикрасьте еклери.
Щоб не змінити смак ванільних еклерів, зупиніть вибір на хмарі цукрової пудри, яка замінить звичайну глазур для кондитерських еклерів. Для ще менш солодкого декору посипте сумішшю 50% кукурудзяного крохмалю (Maïzena) та 50% цукрової пудри.
Рецепт, запропонований у співпраці з Дідьє Лораном
Кондитерська Дідьє ЛОР
1 Фобург-д'Антрайг
07600 Валь-ле-Бен - Ардеш