Ванільний рисовий пудинг, карамельний соус для 4 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 140 г круглого рису
- 3/4 л незбираного молока
- 12,5 мл рідких вершків
- 1 стручок ванілі
- 1 смужка органічної цедри лимона
- 100 г цукру
- карамельний соус
- 120 г цукру
- 75 г деміселя або м’якого вершкового масла
- 10 мл цілих рідких вершків
Підготовка
Приготуйте рис: молоко та вершки зварити у великій каструлі. Додайте розбитий навпіл ванільний боб, цедру лимона і цукор. Як тільки закипить, додайте рис і перемішайте. Тушкуйте від 35 до 40 хвилин, часто помішуючи.
Дайте рису охолонути, а потім відкладіть його в холодильник приблизно на 4 години.
Приготуйте карамель: цукор покладіть в каструлю, а масло додайте в фундук і 1 ч. Л. ложка води. Змішайте і варіть до отримання бурштинової карамелі. Зняти з вогню і влити вершки. Змішуйте до отримання однорідного соусу. Зберігати при кімнатній температурі, якщо ви використовуєте його протягом 2-3 годин, інакше зберігайте прохолоду.
Вийміть ваніль і лимон з рисового пудингу і розділіть їх між мисками. Злегка підігрійте карамель і накрийте нею рис. Негайно подайте рис дуже свіжим з теплою карамеллю.