Варена кукурудза Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Варена кукурудза на качанах
Питання, яке стоїть у всіх на вустах, особливо влітку та восени, - "чи набираєте ви вагу, якщо їсте варену кукурудзу?". Звичайно, відповідь приходить автоматично: "це залежить від того, скільки ви з’їсте, що з’їсте і скільки калорій спалите". Однак варена кукурудза потрапляє в категорію "здорових вуглеводів", будучи джерелом крохмалю (головним чином) і клітковини. У ньому також є білок, корисні жири (у верхній частині кожного зерна) та антиоксиданти (особливо зеаксантин).
Як ми його варимо?
Класичний метод - у воді. Але цей спосіб також має недоліки, спочатку втрата поживних речовин, а потім смак (що менш приємно, ніж печена кукурудза).
Я вибрав проміжний метод: я його «зварив» у плиті, мультиварці від Heinner (натисніть тут, щоб отримати пропозицію emag). Пристрій корисний тим, що має можливість регулювання часу та температури. Це дозволяє нам варити кукурудзу (ми просто кладемо трохи води на дно). І в кінці ми можемо дати нотку «випічки». Я вибрав температуру 135 градусів (максимум для приладу), що не призводить до опіків, але приносить смак.
Харчування
Кукурудза була основою цивілізацій Центральної та Південної Америки, забезпечуючи основне джерело енергії. Це хороше джерело вітамінів групи В, особливо пантотенової кислоти (надзвичайно корисна для схуднення). Він містить близько 100 ккал на 100 г, тому його можна приймати особливо в обід, навіть тим, хто хоче зменшити масу тіла.
Лютеїн та зеаксантин є двома основними антиоксидантами, які мають особливу роль, особливо для зору. Ідеально пов’язувати джерело жиру, наприклад масло.
Серед амінокислот у найбільшій пропорції присутні глутамінова кислота, пролін (роль у побудові колагену) та лейцин (роль в антикатаболічній та підтримці м’язової маси).
альтернатива
Ми зібрали цю кукурудзу безпосередньо з поля, під час нашого візиту в Дебрецен, до фабрики D’aucy, звідки походять деякі знамениті консерви. І там застосовується подібна технологія (аль-пара, але у вакуумі), яка дозволяє набагато краще зберегти харчові якості порівняно зі звичайною кулінарією.