Варене м’ясо - рецепти маминих овочевих рагу - із зображенням та калоріями

Цей рецепт вареного м’яса - овочеве рагу - це класичне овочеве рагу з яловичиною, виконане в стилі господині.
За допомогою цього виду приготування ви можете приготувати два різних рагу.
Якщо ви додаєте в горщик суп-локшину після того, як відварене м’ясо стане гарним і м’яким, ви отримаєте тушонку з вареної м’ясної локшини.
Якщо ви використовуєте м’ясний бульйон від кип’ятіння відвареного м’яса, наріжте м’ясо на менші шматочки, додайте дрібну подрібнену картоплю та різні види овочів і дайте цілому кип’ятити приблизно 20 хвилин до м’якості, створюючи значне варене м’ясо - овочеве рагу.

Інгредієнти на 4 особи

Для основного запасу з м’ясом:
Близько 700 г вареного м’яса або
М’ясо з яловичого супу
1,5 літра води
Трохи солі
2 моркви,
½ цибуля, перець 1 зубчиком
4 - 5 цілих горошин перцю
Половина цибулі-порея
¼ шматок цибулини селери

Для овочевого гарніру:
Не менше 500 г картоплі
700 г свіжих овочів,
залежно від пори року
Кубики запасу за смаком

Підготовка:

Щоб приготувати варене м’ясо та овочеве рагу, налийте приблизно 1 - 1,5 літра злегка підсоленої води у досить велику каструлю з кришкою.
Додайте до каструлі половину цибулі, поперченої 1 зубчиком і горошком перцю, і доведіть рідину до кипіння.
Помістіть вимите сухе відварене м’ясо у киплячу воду і дайте йому закипіти прямо, потім змініть температуру, щоб воно дуже м’яко пузиріло. Накрийте кришкою і варіть таким чином близько 90 хвилин.
Проткніть виделкою і перевірте, чи вона на сьогодні досить м’яка.

Приблизно 30 хвилин або довше, поки м’ясо не стане м’яким, додайте до бульйону моркву, селеру та цибулю-порей.
З відварним м’ясом завжди залежить від якості та віку тварини, скільки часу потрібно, щоб варити м’якоть.
Коли м’ясо стане м’яким, вийміть м’ясо та овочі з бульйону і перелийте через сито у другу каструлю.

Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, поріжте будь-які овочі, такі як морква, кольрабі, селера, зелена квасоля, брюссельська капуста, зелений горошок тощо, незалежно від того, що є в холодильнику та що є в наявності у відповідний сезон овочів, також наріжте менше.
Варіть приблизно 20-25 хвилин до м’якості, приправте, додайте відварене м’ясо меншими кубиками і знову все нагрійте і відразу подавайте зі свіжим фермерським хлібом як основну начинку З м’ясом ви можете на деякий час заморозити решту м’яса, не відварюючи, і таким чином, якщо не вистачає часу, ви можете швидко взяти кілька картоплі та м’яса разом з овочами (можна також замороженою овочевою сумішшю супу) швидко відварене м’ясо - овочеве рагу.
Або ви можете зварити хороший бульйон з готових продуктів з двома дрібно нарізаною морквою і кількома зеленими замороженими горошинами, потім додати трохи дрібно нарізаного вареного м’яса та супу локшиною або рисом, і ви можете швидко подати ситний суп з локшини.
Дивіться також під рагу з яловичини

Порція вареного м’яса - овочеве рагу містить приблизно 450 ккал і приблизно 20 г жиру

---