Вареники зі свинини
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Мій улюблений ресторан з пельменями в Монреалі - це, без сумніву, Trilogie. Але оскільки невеликий сімейний заклад працює лише на обід з понеділка по п’ятницю, мій графік роботи не дозволяє їздити часто. Тож я повертаюся до домашніх пельменів, коли бажання занадто сильне. Краса пельменів полягає в тому, що ви можете покласти в них все, що завгодно, можливості для поєднання смаку безмежні! Сьогодні я пропоную вам один із своїх останніх тестів, зроблений зі свининою.
Макарони з варениками можна знайти в холодильниках і морозильних камерах в азіатських продуктових магазинах. Однак, якщо ви намагаєтеся взяти в руки ці маленькі круглі випічки, обгортання wonton теж роблять свою справу. Тонші та квадратніші їх можна знайти в продуктових магазинах у замороженому відділі.
Інгредієнти (приблизно на 40 вареників):
- 1 упаковка тіста для галушок
- 1 стебло селери
- 3 зелені цибулини
- 3 ст. тертий імбир
- 2 ст. кінза
- 4 ст. цибуля-лук
- Близько 450 грамів свинини
- 1 с. соус з хойсину
- 1 с. ложка устричного соусу
- 1 с. рисовий оцет
- 1 с. кунжутну олію
- 1 яйце
- Солоний перець
- Трохи води для ущільнення макаронних виробів
* Маленька підказка, для приготування фаршу я використовую кухонний комбайн, це дуже швидко і просто. Однак якщо у вас його немає, інгредієнти можна подрібнити і змішати вручну без проблем.
1 - У кухонному комбайні поєднуйте селеру, зелений лук, тертий імбир, кінзу та цибулю. Коротко пульсуйте, щоб все було крупно порізано.
2 - Додайте мелену свинину, соус хойсин, устричний соус, рисовий оцет, кунжутну олію, яйце та щедро приправте. Пульсуйте, поки інгредієнти не з’єднаються, не більше. Уникайте надмірного перемішування м’яса, оскільки воно перетвориться на пюре, і це не те, що ви хочете!
3 - Візьміть тісто для галушок і пальцями змочіть всю облямінку водою. Покладіть в центр невелику столову ложку начинки і складіть навпіл, щоб зафіксувати начинку.
Примітка: Я зовсім не володію мистецтвом 100 складок, щоб закривати пельмені! Тому я не роблю жодного. Ха! Є також папки з пельменями, які роблять гарні межі.
І якщо у вас занадто багато долива в порівнянні з макаронами, ви можете зробити котлети з надлишком. Час приготування однаковий.
Приготування на пару
Для приготування їжі у вас є кілька варіантів, я надаю перевагу приготуванню на пару з використанням бамбукового кошика (я купив свій у канадської шини, уявіть себе!). Просто застеліть дно кошика пергаментним папером і розкладіть пельмені, стежачи за тим, щоб їх не складати. Вологе тісто змусить їх злипатися і зробить смак більш небезпечним. Помістіть кошик у вок, наполовину залитий окропом.
Для свіжого вареника: 10 хвилин варіння.
Для замороженого вареника: 15 хвилин варіння.
Приготування їжі на антипригарній каструлі
Якщо у вас немає бамбукового кошика, ви можете приготувати свої пельмені на сковороді. Влийте приблизно 1 1/2 ч. Л. рослинного масла і нагрійте на середньому вогні. Помістіть вареники на сковороду і варіть до легкого підрум’янення.
Переверніть вареники і додайте холодної води, щоб ледве накрити дно каструлі. Варити на сильному вогні.
Вареники готуватимуть, коли вода випарується, а тісто стане золотистим.
Заморожування
Соус
Соуси, як і фарш, бувають у багатьох поєднаннях. Для швидкого соусу поєднайте соєвий соус і трохи кунжутної олії.
Нім! Ці маленькі китайські вареники - DE-LI-CIEUX! І їх ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо добре приготувати! За 15 хвилин вони переходять з морозильної камери на тарілку. Важко перемогти! 🙂