Варення без цукру - 4 варіації, щоб зробити самостійно - WirEssenGesund
інгредієнти
Список інгредієнтів на 2 порції:
- 500 г. фрукти
- 1 чайна ложка Агаровий агар або
- 2 чайні ложки Гуарова камедь або
- 8 г. Пектин або
- 2,5 чайні ложки Порошок лушпиння псилію
Варення та сніданок, вони просто належать разом. Якби не ті тонни консервування цукру, ви, напевно, з’їли б набагато більше його. Навіть при збереженні цукру 1: 4 ви все одно маєте багато зайвих калорій, які вам не потрібні. Ми випробували всі способи, як можна приготувати варення без цукру. Кожен має свої переваги та недоліки. Ми покажемо вам, як це робиться 😉 Але їх усіх об’єднує одне - вони смачні на хлібі 😀
Варення без цукру - ви повинні це знати
Незалежно від того, який метод ми використовуємо для приготування нашого варення без цукру, всі вони мають один недолік. Звичайно, вони тривають не так довго. Саме кількість цукру, зокрема, зберігає варення їжею протягом багатьох років. Якщо ви хочете зробити варення без цукру, ви повинні знати, що ви не можете виробляти стільки заздалегідь. Для цього його частково роблять протягом декількох хвилин, і у вас завжди є свіже варення. Варення без цукру іноді також приймають як варення з низьким вмістом вуглеводів.
Ще одна порада: Якщо ви хочете, щоб пропоновані рецепти варення краще трималися і не коричневіли, завжди слід додавати гарний бризок лимонного соку.
1. Варення без цукру з агаровим агаром
Одним із способів приготування варення без цукру є агар-агар. Замість консервування цукру ви використовуєте невелику кількість порошку водоростей і готуєте з ним фрукти.
- Помийте, почистіть і очистіть фрукти від пюре.
- Доведіть 500 г фруктів до кипіння близько 8 хвилин, злегка згорнутий чайною ложкою агарового агару.
- Розлийте варення в стерильні банки, поки воно ще гаряче.
Це навіть один із варіантів, який має відносно тривалий термін зберігання. Якщо ви працюєте стерильно і все ще наповнюєте варення дуже гарячим, ви також повинні отримати тут термін зберігання близько місяця. Зберігається в холодильнику ще довше.
Кількість агарового агару може змінюватися залежно від типу. Особисто я використовую мелені дикі водорості, для цього потрібно трохи більше. Але навіть якщо ви зловили трохи занадто багато агарового агару, неважливо, варення трохи більше желатинового 😉
Є кілька способів приготування варення без цукру.
2. Варення без цукру з гуаровою гумкою
Найшвидший і особисто для мене кращий варіант - пов’язати варення без цукру з гуаровою гумкою.
- Помийте і почистіть фрукти, а потім покладіть їх у блендер.
- До 500 г фруктів додайте близько 2 чайних ложок гуарової камеді. Кількість гуарової камеді дуже залежить від вмісту рідини в плодах. Я рекомендую додавати гуарову камедь поступово, поки консистенція не стане правильною.
- Дайте змішувачу змішуватися протягом приблизно 1 хвилини на низькому рівні.
Якщо ви не знайомі з гуаровою смолою, вона абсолютно природна і дуже добре згущує рідини без необхідності їх нагрівання. Ви отримуєте приємну, густу і кремову м’якоть фруктів. Найкраще, що варення не тільки не містить цукру, але й має якісну сировину. В результаті вітаміни, ферменти та вторинні рослинні речовини не википаються, а зберігаються.
Однак сире харчове варення слід з’їсти протягом декількох днів і зберігати в холодильнику. Але оскільки для приготування насправді потрібно лише 1-2 хвилини, замішати нове варення, якщо це необхідно, не представляє труднощів. Однак цей спосіб непридатний для зберігання.
3. Варення з пектином замість консервування цукру
Якщо ви хочете зварити варення без збереження цукру, ви також можете використовувати пектин як зв’язуючий засіб.
- Помийте, почистіть і очистіть фрукти від пюре.
- Доведіть пюре до кипіння приблизно від 5 до 10 хвилин, а потім перемішайте 8 г пектину на 500 г фруктів.
- Проваріть все ще близько 1 хвилини і ще гарячим розлийте в стерильні склянки.
Термін придатності пектинового варіанту приблизно такий же, як і у агарового агару. Консистенція така, як ми її знаємо з варення. Відповідно, пектин - це вибір для тих, хто бажає типової консистенції варення.
4. Варення без цукру загустіть порошком лушпиння псилію
Порошок лушпиння псиліуму відомий надзвичайно високим вмістом клітковини. До речі, порошок чудово підходить для загущення, а отже, і для приготування варення.
- Помийте фрукти, очистіть від шкірки та пюре.
- Доведіть пюре до кипіння приблизно 5 хвилин.
- Потім розмішайте приблизно 2,5 чайні ложки порошку лушпиння псилію на кожні 500 г фруктів і дайте охолонути.
- Можна також заливати склянки в гарячому вигляді, що збільшує термін зберігання.
Як і гуарова гумка, консистенція не така, як у желатину, а густа кремоподібна м’якоть. Якщо ви покладете все це в стерильні банки, поки воно ще гаряче, ви можете розраховувати на час зберігання один-два місяці.
Варення без цукру не має такого ж терміну придатності, як варення з традиційно вареним.
Варення без цукру недостатньо солодке?
Якщо вас не влаштовує чиста фруктова солодкість, ви все одно можете трохи допомогти варенням без цукру. Якщо ви все-таки хочете їсти калорійну дієту, я рекомендую використовувати еритритол як підсолоджувач. Таким чином, варення залишиться без цукру, але все одно буде приємним і солодким. Еритрит не такий солодкий, як цукор, але ви повинні отримати достатній результат. В іншому випадку є також безліч інших альтернативних підсолоджувачів.
Якщо ви хочете, ви можете пюрировать кілька фініків на додаток до фруктів, а також підсолодити варення таким способом.
Консервуйте варення без цукру
Як бачите, термін зберігання варення без цукру не такий вже й далеко. Відповідно, тут слід піти іншим шляхом. Оскільки варення можна зробити дуже швидко і легко без цукру, має сенс зберегти фрукти замість готового варення. Найпростіший спосіб - заморозити свій урожай вже протертими порціями і просто створити консистенцію варення з представленими добавками. Таким чином, навіть більшу кількість врожаю можна (поступово) переробити у смачне варення без цукру. Як варіант, ви, звичайно, можете заморозити готове варення. Я ще не перевірив детально, наскільки їх консистенція при розморожуванні.
Висновок - варення без цукру
Ті, хто готує варення без цукру, користуються низкою переваг. Основною причиною цього, звичайно, є збережені калорії. Гуарова камедь також може бути використана для приготування сирого харчового варення і таким чином отримує максимальну кількість вітамінів та інших важливих інгредієнтів.
З іншого боку, варення без збереження цукру позбавлене додаткової солодкості. Навіть самі стиглі фрукти не такі солодкі, як чистий цукор. Вам також доведеться піти на значні компроміси з точки зору довговічності.
Варення без цукру виготовляється дуже швидко, і при необхідності його можна змішувати. Він просто не дуже підходить для зберігання та збереження пишного врожаю з саду.