Варення із солодкої картоплі на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 800 г солодкої картоплі з білим м’ясом
  • 300г цукру
  • 4 гвоздики
  • 2 стручки ванілі
  • 2 лайма

Підготовка

Почистіть солодку картоплю і наріжте кубиками розміром 1 см. Занурте їх у каструлю з киплячою водою і дайте їм кип’ятити протягом 5 хвилин, як тільки вони повернуться до кипіння.

варення

Висипте цукор на сковороду, додайте гвоздику та стручки ванілі, розрізані вздовж навпіл. Промийте лимони, обсушіть їх і натріть цедру над цукром. Розріжте лимони навпіл, вичавіть їх і залиште їх сік у мисці.

Злийте нарізану кубиками солодку картоплю і додайте її на сковороду. Змішуйте протягом 2 хвилин, потім дайте постояти, поки цукор розплавиться.

Поставте сотейник на повільний вогонь і варіть близько 20 хвилин, часто помішуючи. Влийте лимонний сік і перемішуйте ще хвилину.

Розлийте варення по банках, закрийте їх і переверніть на тканину. Дайте їм охолонути, потім переверніть банки і зберігайте в холодильнику.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Марі-П'єр Морель.

Фокус

Це варення, яке ви можете приготувати з апельсиновою м’якоттю, також ідеально підходить для наповнення простого печива.