Варення та фуа-гра смачний шлюб - Інформація для гурманів на різні теми - La Cour
Які джеми для вашого фуа-гра ?
Фуа-гра - одна із зіркових страв курортного сезону! І недарма його плавляча текстура та ароматний смак за долю секунди сп’яніють смакові рецептори. Як би добре не був сам фуа-гра, ще краще, коли його смак делікатно підкреслюється іншими гастрономічними елементами. Для нас немає сумнівів, що варення - союзники твого тосту з фуа-гра !
Тепле: яблуко, груші та сухофрукти
Ми почнемо свої пропозиції, представляючи наше останнє різдвяне творіння: зілля Ельфів та його банда із сухофруктів. Це варення - справжній вибух творчості. Уявлений Вереном у нашій кустарній лабораторії, він ідеально поєднує солодкість яблука та груші, хрусткість горіхів та мигдалю, обжерливість сухофруктів та заспокійливий смак спецій. Вперед, закривши очі, це варення містить усі інгредієнти, які чудово поєднуються з фуа-гра. Гарантоване лікування !
Дивно: нормандський чатні
Наш нормандський чатні - це смаковий союз Бретані та Нормандії. Це унікальне творіння було задумано у партнерстві з нормандським будинком Пер Маглуар, добре відомим своїм винятковим Кальвадосом. Шлюб смачної жовтої цибулі з Бретані, яблук, журавлини та перцю Маглуар Кальвадос - це насолода для смаку. Його сільський та потужний смак чудово посилить солодкість фуа-гра. На приємній скибочці сільської місцевості, смаженої на грилі, кілька насіння льону та кунжуту додадуть хрускіт та натяк на перець еспелетт, щоб оживити речі.
Брейж Ноель: кельтський чатні
Ви хочете подарувати своєму святковому столу ковток морського повітря, запропонуйте бретонську закуску з нашим бретонським конфі з шалотом, сливами, бретонським сидром, оцтом з сидру та лорієнтським каррі: Karri Gosse.
Злегка підсмажте свої скибочки заміського хліба, розкладіть скибочки не надто стиглого авокадо, гарні скибочки напівготовного цілого фуа-гра, подавайте в красивій тарілці з чашкою, наповненою бретонським чатні з цибулею-шалотом
Вражає: желе з кави
Якщо вам подобається капучино, ви, мабуть, не можете запропонувати оригінальніше нашого кавового желе для супроводу вашої фуа-гра. Консистенція жиру справляє враження крему. Не вагайтесь більше, ви знайшли чим вразити смакові рецептори ваших гостей. Запропонуйте в якості аперитиву на скибочку заміського хліба та пряники з чистого меду гарний шматочок фуа-гра, на який ви поклали кілька зерен fleur de sel, чергу свіжомеленого перцю та гарну ложку кавового желе Карон.
Класика: варення з інжиру
Супроводжуючи фуа-гра, варення з інжиру обов’язково. Ми вибрали ніжний фіолетовий інжир Сольєса, щоб зробити наше ароматизоване варення. Його дивовижний колір внесе незаперечний естетичний штрих у ваш тост з фуа-гра.
Дозвольте своїй фантазії вийти на свободу. маракуйя, вишня Морелло.
Поєднуйте фуа-гра та екзотичні фрукти. Тире варення поруч із фуа-граю, подаваним на тарілці, як варення з манго, варення з маракуї або менш солодка фруктозна підготовка, «пристрасно» суміш маракуї та манго
Поєднуємо фуа-гра і вишню Морелло: на скибочку заміського хліба або жито, смажене на грилі, нарізаємо частину напівготовного фуа-гра, додаємо ложку варення з вишні, прикрашаємо подрібненим зерном какао (або какао-зернами) і декількома зернами від fleur de sel, захват .
А чому ні. виріжте фуа-гра у формі зірок! занурте форму для печива у дуже гарячу воду з дуже холодною фуа-гра.
і яка ваша божевільна асоціація здивувала гостей ?
Який хліб для ваших тостів з фуа-гра та джемом ?
Щоб запропонувати своїм гостям ідеальні тости з фуа-гра та джемом, важливо правильно вибрати хліб. Злегка бріошний хліб підкреслить солодкість варення, щоб краще підсилити тонкість смаку фуа-гра. Якщо ви хочете чогось більш потужного, перейдіть за пряниками. Ще краще, якщо його прикрасити невеликими цукатами апельсинових кірок. Нарешті, якщо ви віддаєте перевагу більш традиційному інгредієнту для своїх тостів, виберіть хороший сільський хліб у пекаря. Іноді простота є найкращим варіантом.
Бонус: наш домашній рецепт фуа-гра !
Хочете зробити хороший домашній фуа-гра, щоб супроводжувати його смачними кустарними джемами, виготовленими в Бретані? Хороші новини, у нас є рецепт для вас. До ваших печей !
Чи є у вас поради чи пропозиції щодо насолоди фуа-гра під час свят? Не соромтеся ділитися ними на нашій сторінці у Facebook !