Варення з імбиру на 15 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 800 г імбиру
  • 600 г коричневого цукру
  • натертої цедри 1/2 лимона
  • 1 ванільна квасоля, уздовж навпіл

Підготовка

Очищений імбир наріжте соломкою. Покладіть їх у миску і залийте холодною водою. Залиште стояти 1 годину, один раз змінивши воду.

варення

Покладіть імбир в казан, залийте холодною водою і кип’ятіть 10 хвилин. Злийте його і промийте. Повторіть операцію 2 рази або більше, якщо вам подобається менш гостре варення.

Поверніть імбир в казан, додайте цукор і 2 дл води. Залиште стояти 1 годину, поки цукор розплавиться.

Доведіть до кипіння і додайте цедру лимона і боби ванілі. Проварити 10 хвилин, а потім дати охолонути. Дати постояти 12 год, потім знову закип’ятити препарат і варити ще 10 хвилин. Дати постояти 12 год.

Злийте імбир і доведіть сироп до кипіння. Нехай зменшують від 10 до 15 хвилин, поки він не стане дуже сиропом. Додайте в нього імбир і, як тільки він закипить, варіть 10 хвилин. Дати постояти 12 годин, потім знову закип’ятити і варити 10 хвилин.

Розлийте варення в банки, закрийте їх, а потім переверніть на тканину. Дайте охолонути, перш ніж перевертати банки та зберігати їх у прохолодному місці.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Марі-П'єр Морель.

Фокус

Можна замінити воду лимонним або грейпфрутовим соком, що додасть нотку кислотності.