Варення з кабачків; Міська сільська жінка
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.
Раніше мої очі впали на моє білі для зберігання, яке я створив на початку січня ... Веб-переглядачі блогів, напевно, вже захоплювалися маленькими кабачками на велосипеді на моєму сайті з кабачками. Що ви робите з такими монстрами, запитають деякі.
Сьогодні я дам вам відповідь: варення, звичайно.
Також смачний на сирному хлібі.
На щастя, минулого року в країні тут, у місті, я отримав від свого симпатичного садового сусіда кілька насіння сорту “Цуккетта Тромба д’Альбенга” і виростив з них рослини, а також вона дала мені 2 молодих рослини. Я навіть не знав, що ці речі дадуть величезні плоди до листопада, тому я послушно посадив їх усіх. Озброївшись великою кількістю жнивних клубів, я поступово розподіляв їх протягом літа в районі або запікав у сухарях, поки хтось у Facebook не змусив мене використовувати їх для приготування варення. На жаль, я не можу сказати, чи це органічний сорт, насіння для нього передали від когось моєму сусіду по саду, вона вирощувала з них рослини, а потомство вирощувалося з їх плодів.
Існує багато рецептів кабачкового варення, але деякі здалися мені занадто кислими після додавання півлітра лимонного соку. І як другові хороших спецій, в якийсь момент мені було надто важко виловлювати спеції, як гвоздику, знову з каструлі з варенням. Тож я модифікував спотворений рецепт, записав його і зараз хочу залишити тут. Наступне літо неодмінно настане, навіть якщо це не схоже на даний момент.
Звичайно, ви можете зробити це варення з усіма іншими сортами кабачків, особливо довго підходить сорт Courgette Longue de Nice (я отримав насіння з Ніцци і просто називаю їх “Nice long”) також дуже підходить. Якщо ви нічого не вирощуєте і вважаєте за краще купувати, ви, звичайно, можете також використовувати дрібні, які можна придбати у кожному супермаркеті.
Головне, щоб у них було мало насіння або їх взагалі не було, з італійською цуккетою Тромба д’Альбенга вони знаходяться лише в потовщеному кінці, тому ви можете обробити майже цілі плоди. Для кабачків з насінням їх слід вирізати, але я б скоріше приготував з них фаршировані човни з овечим сиром та часником.
Я не робив жодного варення з мого Рондіні (старий органічний сорт, див. Малюнок на обкладинці моєї сторінки з кабачками), вони товсті, я варю варення лише з тонкошкірими, я зробив виняток для французького круглого сорту і зняв його. Оголене фото цього, що знаходиться нижче, із зображеннями. 😀
Я також знайшов кілька фотографій кабачків із мого саду минулого літа, на яких ви можете знайти описані сорти. І: якщо у вас алергія на імбир або вам це не подобається, ви, звичайно, можете залишити це поза увагою. Однак він становить основну частину смаку.
Інгредієнти на 1 кіло кабачків
- Зберігаючи цукор 3 до 1, кількість зазначена на упаковці відповідно до ваги очищених кабачків
- Сік з 3 лимонів або 1/2 пляшки лимонного соку Alnatura (близько 100 мл), навіть більше
- 1 шматочок імбиру розміром з великий палець, дрібно нарізаний; або 1 рівна столова ложка меленого
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
- щіпка порошку чилі
підготовка
Кабачки миють і нарізають великими шматочками, сорти з твердою шкіркою очищають від шкірки. Покладіть шматочки кабачків у каструлю з варенням, увімкніть плиту, додайте лимонний сік і варіть майже до м’якості. Потім подрібніть за допомогою блендера/чарівної палички, але не повністю до стану кашки, деякі шматочки можуть/повинні залишитися в ній. Додайте консервуючий цукор та спеції та варіть звичайні 4 хвилини, постійно помішуючи. Можливо, між ними знову приправте, наприклад, я дуже люблю коріандр і часто трохи гострий.
Використовуйте лійку для варення, щоб залити її гарячою у підготовлені склянки (я завжди беру свою свіжу з програми посудомийної машини/гігієни) і дайте їй повільно охолонути під чайним рушником.