Варення з шипшини, традиційний продукт
Комуна Санкрайз у Клужі, відома сільським туризмом, готується дати новий "удар" своєму іміджу. Багато санкраєні займаються збиранням врожаю та підготовкою шипшини, що росте в горбистій місцевості біля міста.
Андрій Георге Пока, мер Санкрая, розповів нам, що традиція збирати та готувати шипшину є давньою в комуні поблизу Хуедіна.
Звідси ідея зареєструвати варення із шипшини Санкрай як традиційний продукт. "Ми хочемо підготувати документацію, щоб зареєструвати як традиційний продукт шипшинову пасту від Valea Călatei, щоб ми могли представити її у формі, придатній для туристів", - сказав мер Андрій Георге Пока.
Туристична сила
І туризм - це не слово на вітрі в Санкраї: існує майже 50 агротуристських пансіонатів, а також спеціалізоване агентство, яке в основному привозить туристів з Угорщини, залучених традиціями долини Калатей. Тисячі туристів, які щороку відвідують комуну біля підніжжя Апусені, подаються з шипшиновим варенням на сніданок, а також на обід, коли кисло-солодка паста упаковується у смачні млинці.
Протягом сотень років завдання з приготування варення дуже чітко розділяються. Діти та молодь збирають фрукти, а жінки виконують решту робіт. Плоди відокремлюють від насіння і варять, а отриману пасту пропускають через сито і випікають у традиційних печах. До киплячого цукру додайте половину ваги фруктів. Отримане тісто не повинно бути ні занадто соковитим, ні занадто жорстким, щоб його можна було легко намазати на хліб або млинці.
"Звичаї Санкрая, порт, а також кулінарні традиції - включаючи варення з шипшини - є секретом туристичного успіху комуни", - підсумував мер Андрій Георге Пока.
Щільна конкуренція
Нещодавно в Санкраї відбувся третій випуск фестивалю шипшини Санкрай. Кілька екіпажів з восьми жінок змагались у приготуванні найсмачнішої пасти з шипшини якомога швидше. Команда "Туфішул" виграла змагання, нагороджена набором горщиків для приготування варення.