Варення, желе, паста або компот відкривають наші рецепти айви Femme Actuelle The MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Щоб знати все про цей осінній фрукт і як його приготувати, дотримуйтесь посібника.
айва, це один із фруктів, який ми справді раді знайти восени для приготування варення, желе, пасти чи компоту.
Як купити айву ?
Дозрілу айву ми впізнаємо за запахом. Це перший критерій, який повинен керуватися вашим вибором. Другий стосується його зовнішнього вигляду. Як завжди, ми уникатимемо пошкоджених, забитих чи більш твердих плодів, і віддаватимемо перевагу тим, у кого шкірка досить жовтого кольору ціла. Легкий серпанок на плодах також є ознакою зрілості.
Як правильно зберігати айву ?
Щоб айва зберігалася якомога довше, рекомендується зберігати їх у ящиках і в прохолодному і провітрюваному місці, якщо це можливо, уникаючи прилипання один до одного.
Наші поради щодо приготування айви
Спочатку ми чистимо його під струменем води, щоб видалити його пух. Потім, і оскільки його твердість ускладнює очищення (навіть якщо це можливо), ми рекомендуємо готувати його протягом 15 хвилин у каструлі з киплячою водою, злити та дати охолонути перед тим, як вкласти в неї шкірку. . Потім його все одно доведеться розрізати на чверті, перш ніж видаляти серце та насіння.
Як приготувати айву ?
Після приготування айву можна запікати в духовці. У цьому випадку розріжте їх навпіл, насіньте, приправте і покладіть у посуд з невеликою кількістю води на дні посуду. Випікайте 40 хв. при 200 ° C (6/7).
Їх також можна готувати на пару (30-40 хв у пароварці, 15 хв у скороварці), перед тим, як підсмажити їх на сковороді або сотейнику. Їх також можна тушкувати в запіканці в невеликій кількості води близько 30-40 хвилин.
Наші поради щодо приготування желе з айви
Почистіть 1 кг айви під струменем води. Витріть їх, очистіть від шкірки, розріжте на чверті, видаліть серцевину та насіння. Зберіть муслін, шкіру, серце та насіння. Зв’яжіть муслін. І покладіть його в запіканку або таз з варенням з айвовими четвертинками. Залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і дайте 30-40 хвилин варіння. Переконайтеся, що ваші шматки айви зварилися (лезо ножа тоді зможе легко заглибитися), а якщо це не так, продовжуйте готування на стільки часу, скільки потрібно.
Злийте воду, затримавши варильну воду, і відіжміть муслін, що містить насіння, щоб витягнути якомога більше соку. Вилийте його у воду для готування. Злийте айвові чверті в мусліні, добре відіжміть, щоб відновити якомога більше соку, і влийте його в воду для готування.
Потім зважте варильну воду і вилийте її в каструлю з такою ж вагою цукру. Варити на повільному вогні, поки желе не схопиться. Зберігати в стерилізованих банках.
Все, що вам потрібно знати про айвову пасту
Промити, очистити від шкірки, нарізати шматочками і насіння 1 кг айви. Варіть ці шматочки та муслін в 1 літрі окропу протягом 20-25 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими. Злийте їх і пропустіть через овочевий млин (дрібна сітка). Зважте отримане пюре і покладіть його в миску з джемом або запіканку. Додайте ту ж масу цукрового піску і варіть на повільному вогні близько 1 години, добре розмішуючи. Зніміть з вогню, коли тісто зійде з боків.
Отриманий препарат вилийте на деко і товщиною близько 3 см. Залиште охолоджуватися, накрийте тканиною і дайте висохнути приблизно 24 години в сухому прохолодному місці. Виріжте підготовлене таким чином тісто і насолоджуйтесь ним із сиром, наприклад, рокфор.
Рецепт легкого варення з айви
Почистіть і почистіть 1 кг айви. Наріжте їх на шматочки, не очищаючи їх, і зберіть у запіканку. Покрийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин. Злийте воду і пропустіть через овочевий млин (дрібна сітка). Зважте отриману кашку. І підготуйте 50% його ваги в цукровому піску.
Покладіть пюре і цукор в миску з варенням. Додайте сік 1 лимона та 1 розколеної та зішкребаної стручки ванілі, щоб зібрати м’якоть, і варіть 30 хвилин на повільному вогні. Регулярно перемішуйте перед тим, як ставити в горщики.
Як зробити компот з айви ?
Почистіть, почистіть, наріжте шматочками і насіньте 1 кг айви. Готуйте їх у запіканці, просто покриті водою, і варіть на повільному вогні, поки вода не випарується. Змішайте і підсолоджуйте на свій смак.