Ваш холодильник справді охайний

. Фотографії: M.Stive/CNIEL

справді

Опубліковано 03.05.2011, оновлено 16.09.2020

Повернувшись додому за покупками, все повинно бути охайним: невелике нагадування про основні правила, яких слід дотримуватися чистого, здорового та охайного холодильника.

Слідкуйте за мікробами ... та запахами

Усі продукти містять мікроби, і деякі з них більш схильні до забруднення, ніж інші. Щоб обмежити розповсюдження цих бактерій, які можуть стати токсичними, важливо зберігати їжу ефективно та оптимально, оскільки температура відіграє ключову роль у житті цих бактерій.

Найчутливішими продуктами є:

  • ті, які зазнають кулінарних перетворень, "привабливих" для бактерій (наприклад, тістечка, готові страви),
  • ті, хто був об'єктом різних маніпуляцій (фарш тощо),
  • сирі овочі (немиті, неочищені),
  • промислова упаковка продукції (картонна упаковка навколо пластикової коробки).

Циркуляція запахів і здатність певних продуктів поглинати їх також можуть доставляти масу незручностей: наприклад, вершкове масло має властивість поглинати запахи продуктів, близьких до нього. Спаржа, диня або риба передадуть їм свій смак простою капілярністю! Єдине рішення: щільно накрити та обернути всю їжу, щоб запобігти циркуляції запаху ... та небажаного смаку.

Правильні рефлекси

Перш ніж навіть знати, де в холодильнику зберігати продукти, переконайтесь, що дотримуєтесь цих кількох правил:

  • уникайте розривів у холодному ланцюзі між місцем вашого покупок та вашим будинком: використовуйте для подорожі ізотермічні пакети, і зберігайте свіжі продукти як пріоритет. Продуктовий магазин зачекає !
  • розпакуйте продукти, перш ніж зберігати їх: вийміть пакувальні коробки (наприклад, ті, що оточують певні молочні продукти), оскільки вони можуть бути переносниками бактерій, зібраних під час численних маніпуляцій
  • завжди використовуйте поліетиленову плівку та герметичні банки для обертання залишків, а також вміст відкритих банок
  • упаковуйте сири окремо або навіть у спеціальну кришку або (вентиляційну) коробку, передбачену для цієї мети
  • тримайте овочі, навіть очищені, окремо від інших продуктів, у контейнері, призначеному для цієї мети в більшості холодильників
  • поважати терміни споживання та терміну придатності (DLC та DLUO)
  • зачекайте, поки посуд та заготовки охолонуть, перш ніж зберігати їх у холодильнику, щоб запобігти різкому зростанню температури холодильника

Нарешті, кожного місяця пам’ятайте ретельно чистити холодильник відповідними засобами (миючими та дезінфікуючими засобами), ретельно промиваючи його.

Зони зберігання холодильників

Молоко, яйця, фрукти: яка їх ідеальна температура зберігання? Залежно від моделі, найхолодніша частина може бути зверху або знизу: зверніться до інструкцій до власного холодильника, щоб уникнути помилок. Ось зберігання, яке слід дотримуватись, оскільки найбільш поважна температура, рекомендована для кожного виду їжі:

(+ 6 ° C): яйця
(+ 4 ° C): птиця, дичина, молоко, сир, масло, молочні продукти.
(+ 3 ° C): готові страви, випічка, м’ясо, м’ясні нарізки
(+ 2 ° C): фарш
(Від 0 до + 2 ° C): риба, равлики, ракоподібні
Ящик для овочів (+6 до 8 °): овочі та фрукти

Яйця можуть залишатися при кімнатній температурі, якщо в кімнаті не надто жарко (як при покупці). Отже, для свого здоров’я та збереження смаку улюблених страв незмінним, добре зберігайте свій холодильник. !