Ваш перехід до веганської дієти - переходьте до веганства
Деякі люди задаються питанням, що їсти, якщо вони повинні їсти без м’яса та молока. Відповідь дуже проста: одні з найкращих продуктів, які ви коли-небудь пробували!
Коли ви починаєте боротися за веганську дієту і, отже, вилучаєте цілі категорії продуктів із раніше звичного меню, деяким здається, ніби вони сідають на дієту, яка дуже обмежена. Але коли ви стаєте веганами, багато людей виявляють, що їх харчовий кругозір насправді розширюється, коли вони вивчають та досліджують різноманітні нові продукти.
Їсти за веганським столом - все що завгодно, але не нудно.
Але що, якщо у вас немає ні терпіння, ні часу готувати за рецептом? Тоді це так само добре, не потрібно мати талант готувати, щоб бути веганом. Ви можете створювати здорові та привабливі веганські меню навколо готових страв та простих у приготуванні страв - старі стандарти, які були частиною вашого раціону протягом усього життя, наприклад, спагетті з томатним соусом, наприклад.
Є також багато чудових кулінарних книг та веб-сайтів рецептів для веганів. Але ви також можете бути щасливим і здоровим веганом, ніколи не відкриваючи кулінарної книги. Зрештою, вам не потрібно багато вказівок, щоб спекти картоплю, заправити квасолю цибулею та сальсою, а страву доповнити шпинатом, приготованим на пару. Значна частина кулінарного мистецтва, яку люди - незалежно від того, є вони веганами чи ні - практикують саме такий невипадковий, навіть зовсім неструктурований препарат.
Початок веганської дієти
Неважко створити чудові веганські страви та знайти заміни їжі, яка вам завжди сподобалася. Так, і існує крива навчання, коли ви переходите зі звичного раніше раціону на раціон на основі рослинної їжі. І якщо ви робите по одному кроку, дуже весело та радісно бути веганом.
Хоча деякі люди занурюються у веганську дієту та спосіб життя на ніч, інші, як правило, більше знайомляться з пробами води та поступово змінюють свій раціон. Обидва способи цілком нормальні і добре, кожен робить це як хоче. Просто чудово, коли все більше людей обирають веганський спосіб життя.
Перехід до веганського способу життя можна здійснити різними способами, і ви самі вирішуєте, що вважається логічним та правильним. Не думайте, що перший крок до веганства - це бути вегетаріанцем - вирізати м’ясо і все ще їсти яйця та молочні продукти, - а навпаки, вам потрібно бути вегетаріанцем. Деякі люди це роблять, але це не єдиний, або обов’язково найкращий спосіб зменшити споживання продуктів тваринного походження.
Виберіть той шлях, який спочатку здається найбільш реалістичним, а потім внесіть зміни в потрібному для вас темпі.
Негайно зробіть невеликі прості кроки до веганського життя
Це ті зміни, які не вимагають реальних знань щодо приготування їжі та планування їжі. Вони не сильно вплинуть на те, як готується ваша їжа, але вони відразу скоротять їжу тваринного походження. Наприклад, поміняйте коров’яче молоко на молоко, виготовлене з рослинних продуктів, і використовуйте, наприклад, веганські заправки для салатів. Навіть якщо ви все ще не впевнені, чи хочете ви веганом, варто зменшити споживання тваринної їжі за допомогою цих дуже простих змін та дізнатись про нові, веганські страви.
Приправи - чудовий спосіб зробити прості заміни, які швидко формують смак їжі. Наприклад, деякі улюблені страви, такі як гірчиця та кетчуп, вже є веганськими.
Для продуктів, які зазвичай містять тваринні інгредієнти, ось кілька замінників:
- Перевірте в магазині вершкові веганські заправки для салатів, або просто виберіть просту та корисну альтернативу - оливкову олію та оцет.
- Спробуйте веганський майонез - вірте чи ні, це краще, ніж звичайний комерційний майонез.
- Спробуйте овочевий бульйон замість курячого бульйону в рецептах
- Спробуйте грибний соус на картоплі замість м’ясного соусу
Існує безліч інших підходів до першого позбавлення від продуктів тваринного походження, це лише поради. Найкраще поглянути на себе, в яких регіонах ви вдаєтеся до продуктів тваринного походження за звичкою, хоча існує безліч веганських альтернатив. Ви будете вражені, як часто це трапляється.
Якщо ви звикли вживати коров’яче молоко як напій, з крупою або в кулінарії та випічці, тоді вам слід ознайомитися з деякими альтернативами. Спробуйте молоко з сої, рису, конопель, вівса або мигдалю з мюслі, для випічки, приготування шоколадного пудингу або як напій з печивом.
Зверніть увагу на продукти, збагачені кальцієм і вітаміном D. Якщо вам не подобається перший, спробуйте інший. Це може зайняти кілька спроб, але з широким асортиментом замінників молока на вибір ви знайдете щось, що вам підходить.
Що стосується сиру, іноді доводиться придивлятися уважніше, оскільки деякі альтернативи сиру містять невелику кількість казеїну молочного білка, але є кілька чудових, абсолютно веганських варіантів. Вам також не потрібно робити заміни відразу; спробуйте молоко на рослинній основі один тиждень, а потім веганський сир наступного тижня.
Ось кілька ідей щодо того, як поступово приймати їжу у веганському напрямку:
- Обмажте булочку немолочним вершковим сиром
- Спробуйте додати в суп кілька ложок веганської сметани
- Спробуйте соєве молоко в каві
- Спробуйте широкий асортимент заморожених десертів без молочних продуктів.
- Кожного разу, коли ви виключаєте молоко у своєму раціоні чи іншим способом, вам не завжди потрібно шукати замінник один на один, а навпаки, відкривайте для себе чудові варіанти, такі як мигдальне масло або пюре з авокадо на грінках замість масла
Подумайте про десять веганських страв
Почніть з того, що знаєте. Що в їх меню вже є веганським або може бути веганським із різними змінами? Як щодо макаронних виробів з томатним соусом? Або гарбузовий суп? Хліб з арахісового масла та варення - це вже веганські страви, а перегній теж веганський і має чудовий смак. Починаючи зі звичних продуктів, це також може бути чудовим способом полегшити дітям рослинну дієту.
Потім витратьте трохи часу на кулінарні книги, Інтернет та вашу колекцію рецептів, щоб визначити сім-десять простих веганських страв, які вам подобаються і які можна приготувати без суєти. Це така різноманітність, якою насолоджується більшість м’ясоїдів, і більшість сімей зазвичай дуже задоволені десятиденним циклом своїх улюблених страв. З часом ви, швидше за все, набриднете одними речами і заміните їх іншими, але для початку цей короткий перелік страв допоможе вам прожити перші кілька місяців як веган.
Де м’ясо на веганській дієті?
Якщо ви хочете чогось «м’ясного», вибір веганських страв сьогодні надзвичайно великий. Перевірте морозильну камеру та холодильну камеру магазинів здорового харчування та звичайний продуктовий магазин. Ви можете знайти веганські гамбургери, ковбаси, хот-доги, нагетси з курки, яловичий фарш та багато іншого. Різні варіанти приваблюють різні смаки, тому продовжуйте намагатися, поки не знайдете предметів, які сподобаються вам та вашій родині.
Веганська дієта - це можливість назавжди вилучити з меню деякі найбільш шкідливі продукти, які їдять м’ясо.
А щоб отримати більше натхнення, вегани можуть подивитися на азіатську кухню тофу та темпе, два найкращих замінника м’яса.
У багатьох культурах м’ясо використовують економно, а не як центр їжі. Вегани повинні планувати своє харчування подібним чином. Завдяки цьому набагато простіше і приємніше готувати і їсти веганські страви.
Використовуйте переваги веганських готових страв
Щоб їсти веганське, не обов’язково бути вимогливим або креативним кухарем. Приємно знати кілька основ - як робити картоплю, варити коричневий рис або готувати овочі на пару - але це допоможе незалежно від дієти, яку ви дотримуєтесь.
Погляд на етнічну кухню
Деякі з найкращих харчових звичок у світі - як з кулінарної, так і з точки зору здоров’я - засновані на рослинній їжі. Коли ви почнете відкривати для себе страви з Італії, Індії, Мексики, Китаю, Таїланду та інших екзотичних місць, ваш світ відкриється для найкращих веганських страв.
Шукайте в кулінарних книгах та в Інтернеті рецепти макаронних виробів або страв з азіатської локшини, каррі та страв з воку. І шукайте етнічні ресторани, коли їсте на вулиці, оскільки вони, ймовірно, мають велику різноманітність веганських страв. Окрім цього, зараз майже всюди є справді чудові веганські ресторани, або майже в кожному меню має бути щось веганське.
Експериментуйте з квасолею
Більшість європейців не росли з квасолею, що є ганьбою. Бобові - надмірно поживна їжа і є одними з найдешевших і найбагатших джерел білка у світі. Ось чому квасоля відіграє важливу роль у харчуванні майже в кожній культурі. Спробуйте також квасоля, і для початку спробуйте вже знайомі вам страви з квасолі, такі як запечена квасоля, супи з сочевиці та гороху. Ви побачите, які вони смачні.
Одним із способів освіжити своє ставлення до цих продуктів є ознайомлення з їх використанням в інших культурах. Нут, приготований у свіжому томатному соусі, разом з макаронами та склянкою вина (є веганське вино) - це традиційна сицилійська страва.
Інші чудові делікатеси на основі квасолі: кубинська чорна квасоля, очищена часником, пряне індійське сочевичне каррі та перегній нуту з Близького Сходу. Ви швидко дізнаєтесь, що квасоля - це все, що завгодно, але не нудна.
На сніданок скористайтеся відомими улюбленими стравами
Багато людей їдять один і той же сніданок щодня, можливо, з невеликими варіаціями на вихідних. Теплі або холодні пластівці з рослинним молоком, тости з арахісовим маслом, соком і фруктами роблять дуже ситний і корисний веганський сніданок, який задовольнить потреби більшості членів сім’ї. Млинці, веганські французькі тости або тофу з яєчню - чудовий вибір для неквапливого сніданку на вихідних. Не бійтеся думати про традиційні продукти для сніданку. Вегетаріанський бургер або суп настільки ж хороший для сніданку, як і для обіду.
Знайдіть веганські закуски, інші смаколики та десерти.
Можливо, ви захочете експериментувати з випічкою без яєць або шукати хлібобулочні вироби та заморожені десерти в магазині здорової їжі. У старомодних універсальних кулінарних книгах ви знайдете рецепти крихких тортів та печива, які є веганськими - або які можна "веганувати", наприклад, замінивши вершкове масло на маргарин. Багато закусок є веганськими, як і кілька торгових марок печива, включаючи Oreos. Ви швидко помітите, що є надзвичайно смачні веганські десерти та закуски - веганський шоколад та шоколадний спред пропонуються у великих сортах.
Веганська випічка без яєць
Основна роль яєць - роль функціонального учасника кулінарії та випічки. При випічці він допомагає при утворенні закваски або як сполучний засіб. Але є й інші, веганські інгредієнти, які мають однакові властивості і можуть легко замінити яйця в кулінарії та випічці.
Щоб веганський хліб, гамбургери та крокети не розсипалися, додайте трохи борошна, сухарів або вівсянки.
Для випікання без яєць ви, швидше за все, отримаєте кращі результати, використовуючи рафіноване борошно, оскільки воно легше і легше підкислюється.
Зверніть увагу на рецепти, для яких потрібно лише яйце або два, оскільки їх легко відтворити за допомогою веганської версії. Більшість сумішей для тортів корисні для веганської випічки. Для продуктів, в яких не використовується багато закваски, таких як млинці, ви можете просто не брати яйця і додати дві столові ложки води або соєвого молока.
Спробуйте один із наступних способів замінити яйця у випічці:
- Покладіть столову ложку цільного лляного насіння в блендер, поки воно не стане дрібною масою. Додайте три столові ложки холодної води і пюрируйте до загустіння. Консистенція подібна до консистенції сирого яйця.
- Збийте разом дві столові ложки води, одну столову ложку олії і дві чайні ложки соди.
- Збийте одну столову ложку порошку звичайного агару однією ложкою води. Дайте охолонути, а потім знову збийте.
- Змішайте одну столову ложку білого оцту і одну столову ложку соди для миттєвої легкої піни.
Готуйте сніданок і обід без яєць
Коли мова заходить про заміну яєць у меню, тофу нічого не перевершує. Пюрируйте тофу і обсмажуйте на веганському маргарині з грибами та дріжджами, щоб "тофу" обсмажити. Або наріжте твердий тофу і змішайте його з цибулею, селерою та веганським майонезом для салату з веганських яєць.
Пакуйте веганську їжу на винос
Існують тисячі і тисячі веганських рецептів страв, які їдять вдома. Але ви також можете зробити це веганським, щоб забрати. Наприклад, якщо у вас є мікрохвильовка на роботі, ви можете використовувати її, щоб зігріти свої веганські делікатеси вдома. Використовуйте вихідні, щоб приготувати великий горщик супу або квасолі, а потім заморожте окремі порції, щоб взяти їх із собою на роботу.
Перехід до веганського способу життя
Ви швидко помітите, скільки ви можете з’їсти, і дізнаєтесь, починаючи веганську дієту. Не будьте занадто суворими до себе, якщо випадково придбаєте щось, що містить продукти тваринного походження. З вами це траплятиметься не надто часто, і ви швидко дізнаєтесь, що можете сміливо купувати. Будьте цікаві і багато намагайтеся. Одночасно ви дізнаєтесь, скільки продуктів, які ви вже їли, завжди були веганськими.
Веселіться на шляху до веганської дієти.