Важкі метали в їжі
Зокрема, салат часто забруднений кадмієм. | Фото: Су Ен Ен Вун/несплеск
Наскільки вони небезпечні?
Свинець, кадмій та ко. У природі зустрічаються в землі. Але ми значно збільшуємо значення. А це може бути небезпечним.
Перейти до ярликів статті:
зміст
Деякі ґрунти все ще забруднені римлянами
Зараз ми використовуємо неетильований бензин, але знос шин та гальм також виділяє свинець та інші важкі метали. Вони також містяться в добривах та пестицидах, що використовуються в сільському господарстві. Проблема: деякі з них отруйні - і можуть потрапляти в нашу їжу через грунт. Наступна проблема: важкі метали важко розщеплюються. Те, що і сьогодні зберігається в землі, було частково занесено туди століття тому. Наприклад, у Зауерланді деякі ґрунти сильно забруднені свинцем - від видобутку свинцю римлянами.
Овочі, салат та гриби особливо забруднені - наприклад, кадмій
Селера та лісові гриби також часто забруднюються кадмієм (навпаки, культивованих грибів значно менше). Олійні насіння, такі як насіння соняшнику або лляне насіння, також містять особливо велику кількість кадмію порівняно з іншими культурами. Тому експерти рекомендують вживати не більше 20 грамів лляного насіння на день - це приблизно дві столові ложки. Пшениця також поглинає багато кадмію.
Важкий метал, природно, також поглинається тваринами через рослини. Там субпродукти, такі як нирки (великої рогатої худоби), часто більш схильні до впливу. З іншого боку, яблука, квасоля, горох, огірки, брокколі, гарбуз, перець, капуста, кабачки або помідори поглинають лише невелику кількість кадмію. До речі: тютюн також містить кадмій. Це особливо небезпечно, оскільки важкий метал особливо легко всмоктується через легені під час куріння.