Важлива роль білка в харчуванні для людей похилого віку
У віці від 20 до 70 років організм втрачає до 40% м’язової маси. У чоловіків це танення відносно постійне, тоді як у жінок менопауза прискорює процес.
Жодне тіло не може вижити без щоденного споживання білка, а коли дієтичне споживання білка недостатнє, організм черпає м’язи з власних запасів. Неправильно думати, що сидяча людина не потребує білка, оскільки білки забезпечують підтримку життєво важливих функцій, а оскільки у людей похилого віку зменшується м’язова маса, в обсязі та в силі, ми побачимо, чому споживання білків з їжею так важливо для людей похилого віку.
📖 Зміст цієї статті
Білки, білки та амінокислоти
Простіше кажучи, термін білок стосується всіх амінокислот та їх різноманітних існуючих комбінацій, таких як дипептиди, трипептиди або поліпептиди. Білки (що складаються з одного або декількох поліпептидних ланцюгів) є частиною сімейства білків.
Для того, щоб функціонувати, організм постійно потребує білка. Отже, білки необхідні для нормального функціонування всього живого. Вони складаються з комбінації 50 незамінних амінокислот. З цих 50 амінокислот 8 не можуть бути синтезовані організмом, і лише їжа може їх забезпечити. Ось чому щоденне споживання дієтичного білка настільки важливо.
Завдяки дієті, багатої на білки, організм зможе синтезувати білки, необхідні для його нормального функціонування. Менша частина споживання білка з їжею буде використана для забезпечення організму енергією, яка так само необхідна і необхідна.
Функції та місії білків
Як ми вже бачили, білки необхідні для функціонування організму. Кожна клітина нашого тіла потребує енергії для виконання своєї функції та для розмноження. Частина цієї енергії походить від білків. Крім того, білки відіграють переважну роль в оновленні шкіри, захисті м’язів, здоров’ї волосся, нігтів та кісток.
Але це ще не все, оскільки це споживання їжі з високим вмістом білка також допоможе організму боротися з бактеріальними та вірусними атаками. Завдяки білкам організм підтримує імунний захист і бореться з хворобою, втомою та втратою автономності наших людей похилого віку.
Де знаходиться дієтичний білок ?
Дієтичні білки мають або тваринне, або рослинне походження. Білки тваринного походження містяться в молочних продуктах, яйцях, рибі, морепродуктах і, звичайно, в м’ясі. Рослинні білки містяться в бобових, таких як квасоля, нут, сочевиця тощо, тофу, сухофруктах та цільних зернах.
ANSES (національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) підраховує, що починаючи з 65 років, добове споживання білка має становити 1,2 г на кілограм ваги. Таким чином, людина вагою 70 кг повинен споживати 400 г м’яса (що відповідає 84 г білка) щодня. З цієї причини поглинання білка тваринного походження (більш багатого на білок) слід сприяти похилому віку, і важливо змінювати та поєднувати ці добові споживання. Щоб навести ще один приклад, яйце забезпечує від 8 до 10 г білка в організмі, що робить його найбілковішою їжею. Для порівняння, однакове споживання дієтичного білка відповідало б 50 г м’яса або риби, 90 г сиру або or літра молока. З цих причин необхідних щоденних кількостей та їх засвоєння організмом, який іноді ослаблений і метаболізм якого сповільнюється, доцільно розподілити добову потребу в білках на 3 прийоми їжі в день.
Ризики дефіциту білка
Одним з неминучих наслідків старіння є значна втрата м’язової маси. Оскільки організм має постійну і регулярну потребу в білках, ця втрата м’язової маси повинна бути компенсована дієтою, багатою на білок. Існують ознаки, які повинні попередити доглядачів та людей похилого віку про наслідки дефіциту білка. Отже, фізична втома, випадання волосся, ламкість нігтів, зниження зору та ослаблений імунний захист є ознаками дефіциту білка.
Подібним чином, повторні падіння, пов’язані зі зменшенням м’язової маси, а також остеопороз, повинні насторожити про потенційний дефіцит білка. Крім того, щоденне та адаптоване споживання білка забезпечує амінокислоти, необхідні для підтримки різних життєво важливих функцій організму.
У Adiam ми знаємо, що правильне, доцільне, здорове та збалансоване харчування є основою міцного здоров’я. Завдяки рекомендаціям наших дієтологів, наші домашні помічники розуміють важливість страв, які для наших людей похилого віку повинні бути багатішими на білок. Вони розуміють важливість різноманітного раціону рослинних і тваринних білків і знають, що ці щоденні прийоми, пов’язані з пристосованою фізичною активністю та збалансованою гідратацією, дозволяють відкласти втрату автономності, ризик зараження, падіння та втома наших людей похилого віку.
З тієї ж теми: Прослухайте радіопрограму доктора Ле Доктора Жака Ламброзо та Шани Сітбон, дієтолога-дієтолога, які представляють важливість здорового та збалансованого харчування у літніх людей.
Домашня допомога в Парижі - Їжа для людей похилого віку
від Жак Ламброзо, Шана Сітбон | Радіоефір від 6 листопада 2018 року