Важливість харчування статті Нестле
Важливість харчування для нашого організму
Михаела Біліч, дієтолог
Я змалку хотів стати лікарем. Хоча мене ніхто не заохочував, я відчував, що це моя мета: зцілювати людей, полегшувати їхні страждання, робити їх щасливими. До серіалу "Доктор Квін" або "Лікарня швидкої допомоги" моє бажання було працювати в муніципальній лікарні. Хоча моє бажання було здійснено, я частково виконав обіцянку, бо навіть сьогодні, через 20 років після закінчення коледжу, я не зміг врятуватися від людства від хвороб та горя.
Дівчина з обладунками Жанни д’Арк та хапанням Дон Кіхота нарешті зрозуміла, що зло є частиною життя, його не можна усунути - і тоді вона вирішила стати Амелі. "Я збираюся поговорити з людьми про задоволення, - сказав я, - я допоможу їм зрозуміти взаємозв'язок з їжею, навчу їх годувати свої почуття і слухати свою душу!" "
Хоча ми втратили частину ідеалізму та наївності дитинства, моя віра залишилася незмінною: ми створені природою, щоб бути добрими, їжа була дана нам, щоб сподобатися нам, а любов і щастя існують, вони є в нас. Формула, за якою ми можемо отримати доступ до всього цього? Чим простіше це звучить, тим складніше це застосувати на практиці: бачити одне одного, слухати одне одного, приймати одне одного і мати сміливість жити так, як ми відчуваємо.
У світі, де ніхто про це не говорить, у суспільстві, де мають значення лише зовнішність, з традиціями, заснованими на дієслові "повинен" і занадто мало на "я хочу", в країні без жодного алфавіту харчування та емоцій, мені було важко знайти спосіб справді допомогти людям, щоб вони знову посміхнулись. Тож я інстинктивно вдався до одного елементу, який завжди приносив мені радість і благополуччя: їжі.
Що сталося далі? Лікар закінчив медицину та спеціалізувався на захворюваннях харчування, вирішив залишити муніципальну лікарню та відправитися на пошуки відповіді на найскладніші питання сучасної цивілізації: "Чому ми їмо?". Яку роль у нашому житті відіграє їжа, коли ми одночасно її любимо і ненавидимо? Яку порожнечу ми намагаємось заповнити їжею і чому ми стали такими безпорадними, загубленими в її присутності?
Мій Всесвіт розширився, коли я виявив, наскільки давні та складні стосунки між людиною та їжею, що нам, крім медицини, потрібні психологія, філософія, історія, соціологія та кулінарне мистецтво, щоб зрозуміти, чому ми зараз стикаємося з епідемією ожиріння., діабет та хвороби серця.
Після цього "одкровення" я вирішив бути більше, ніж дієтологом, і вирішив звернутися до здорових людей, у яких, мабуть, була лише проблема зайвих кілограмів і за яких ніхто не говорив. Я вирішив отримати освіту у світі, наповненому правилами харчування, міфами та заборонами, і виступати за помірність та різноманітність у суспільстві, одержимому дієтою.
Що я дізнався набагато пізніше, це те, що їжа не є проблемою у нашому житті, вона не робить нас товстими та хворими, а стрес, неприємності, бідність, незадоволення. Що нам доведеться турбуватися не про їжу, а про брак часу, уваги та турботи про себе. Що правильним діагнозом є не ожиріння, а страх, самотність, відсутність любові, прихильності.
Ми їмо, щоб більше не боліло і щоб ми не плакали, їмо, щоб завтра можна було розпочати знову. І якщо зайві кілограми - це хвороба душі, то я обіцяю не здаватися, поки не з’ясую, чим харчується голодне серце. Бо лише тоді я можу бути справжнім терапевтом! Я не знаю, чи те, що я роблю зараз, є психо-харчуванням, але я впевнений, що я не дієтолог, як усі.
З тієї простої причини, що вони завжди говорять НІ (не дозволяється, не добре ...), тоді як я завжди кажу ТАК (так, все дозволено, але помірковано. Де я опинився дієтологом, психотерапевтом, тренером, письменником та Чоловік із телебачення, яку обіцянку я міг би зробити для «кращого мене?» Виклик великий, але мої амбіції також.!
Перш за все, я обіцяю залишатися тим, чим я є, писати, говорити те, у що вірю і не кидати боротьбу. І тут я кажу не про боротьбу з їжею, а про порожні та абсурдні принципи, що циркулюють у ЗМІ, про міфи, інформацію про бомби та маніпулятивні новини про їжу, про псевдонауку, яка отруює тарілки людей і змушує їх втрачати довіру до їжі.
Я обіцяю бути з лікарями в інших країнах, які намагаються скасувати дієти та дієти на основі фіксованого меню, які виступають проти інфантилізації населення та перетворення харчової поведінки в диктатуру, нав'язану продавцями ілюзій. Я думаю, що мета полягає в тому, щоб бути вільними, відповідальними та автономними з точки зору харчування, в гармонії та рівновазі з потребами нашого тіла, а не бідними роботами, яким кажуть, коли ковтати та коли дихати.
Я обіцяю підтримати виробників та харчову промисловість у їхніх зусиллях забезпечити нас поживними, доступними та безпечними продуктами. Я хочу, щоб ми поклали край недовірі та підозрі, ніхто не хоче нашкодити нам, жодна небезпека нас не годує. Навпаки, людство ще не мало такого достатку та продовольчої безпеки!
Не демонізуючи або звинувачуючи харчову промисловість, ми будемо здоровішими, а справді навчаючись та інформуючи себе: освітні кампанії, що сприяють простоті, поміркованості, різноманітності, книги та підручники з азбукою харчування, що визначають основи, правильну частину та ідеальна тарілка, продукти з чіткими етикетками та простими термінами щодо інгредієнтів, семінари та семінари з питань здорового харчування, курси кулінарії тощо.
Це більше, ніж харчування, це спосіб життя. І це може зробити не одна людина. Я зробив трохи всього цього і обіцяю зробити більше. Але мета не "краще я", а "краще ми". Ми самі не можемо: ні їсти, ні бути щасливими. Але разом ми обов’язково досягнемо успіху! "Кращі ми" для "кращого життя". Давайте покладемо все, що в нас найкраще, долучитися, захотіти, зробити перший крок. коштує більше, ніж обіцянка.:)