Вчені з питань харчування роблять ставку на яблука; вчора
У Сполученому Королівстві, як і у Франції, дослідження має на меті виявити генетичні характеристики найбільш популярних фруктів.
Опубліковано 30.04.2012 18:01
Чи яблука, які наші предки їли для вас краще, ніж сьогоднішні яблука? Саме для відповіді на це запитання команда англійських дослідників з Королівського ботанічного саду та Університету Кранфілд готується вивчати сорти плодів минулих років, мало або не трансформовані століттями селекції. Вчені починають із дослідження, яке показало, що яблуко Егремонт Расет, старий сорт, містить у десять разів більше фітонутрієнтів (біоактивних компонентів, отриманих з рослин, що мають позитивний вплив на здоров'я), ніж яблука, що існують сьогодні. Дослідників, котрі дають собі три роки, щоб повернутися у минуле, також зацікавить цибуля, банани, манго та чай.
"Фрукти та овочі, які ми споживаємо сьогодні, часто культивуються та відбираються за врожайністю, а не за харчовими якостями", - пояснює доктор Марк Беррі з фірми Unilever (за проектом). Ми будемо дотримуватися протилежної точки зору щодо цього підходу ". Мета полягає в тому, щоб ці корисні для здоров’я фрукти були введені в раціон.
Створюйте нові сорти фруктів
Існує близько 10 000 сортів яблук, якими торгують, вирощують їх для виробництва сидру або забули. Для Франсуа Лорана, дослідника з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA) в Анже, «завжди цікаво характеризувати якості фруктів та овочів, щоб поглибити наші знання про їх різноманітність. Тим не менш, те, що яблуко старе, не обов’язково означає краще або багатше поживних речовин. Сьогодні, наприклад, ми знаходимо яблука, призначені для виробництва сидру, які багатші на поліфеноли (різновид фітонутрієнтів), ніж десертні яблука ".
Зокрема, саме для виявлення цієї генетичної спадщини INRA у 2011 році запустила масштабний європейський проект у партнерстві зі своїми колегами з Англії, Бельгії та Італії. Мета полягає у визначенні генів, що цікавлять кожен сорт яблуні, таких як якість, стійкість до шкідників або вміст клітковини. «В даний час створення сорту емпіричним шляхом, шляхом послідовних схрещувань, займає 25 років і є дуже дорогим, - пояснює Франсуа Лорен. Зрештою, дослідження, розпочате INRA, має спростити виробництво завдяки генетичним методам нових сортів фруктів, що поєднують усі очікувані якості, особливо з точки зору харчування.