Вечеря, як у "Lawand-e-murgh" та "Перська плов" "Тисяча та одна ніч"

Вечеря, як у "Тисячі та одній ночі": Lawand-e-murgh та перський плов. Сьогоднішній рецепт натхненний Близьким Сходом: страва з курки - lawand-e-murgh - має афганське походження, а плов з кураги - натхнений персидською.

Інгредієнти для lawand-e-murgh та персидського плову з курагою

• Для курей:
• 250 г нарізаної курячої грудки
• 3 столові ложки борошна (я використовував нумове борошно garam, його можна зробити зі звичайним борошном)
• 200 мл прозорого курячого супу
• 3 столові ложки очищених фісташок
• 6 столових ложок грецького йогурту
• Маленька цибулина
• 1 чайна ложка часникової пасти або кілька дрібно нарізаних цуценят
• 1 чайна ложка куркуми
• Кілька гвоздик
• Кілька ягід кардамону
• Лавровий лист
• Трохи мускатного горіха
• Трохи меленої кориці
• Олія для смаження та масляний спрей для фритюрниці.
• Свіжа петрушка або коріандр для подачі
• Для плову:
• 150 г рису басмати
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 водяні собаки
• Лимон, що зберігається в розсолі
• Столова ложка гранатового концентрату (гранатова патока)
• 4 столові ложки кураги, подрібненої
• 2 столові ложки подрібненого мигдалю

Як підготуватися до вечері на тисячу і одну ніч: lawand-e-murgh та персидський плов

Я помістив курячі смужки в борошно, посипав їх невеликою кількістю масляного пульверизатора і підрум'янив у фритюрі з гарячим повітрям - 10 хвилин + перевернуто + 10 хвилин.

Тим часом я обсмажив цибулю і часник на невеликій кількості олії, над я кинув прозорий курячий суп і додав фісташки та спеції. (Я розчавив гвоздику та кардамон у горісі).

Я помістила підрум’янені курячі смужки в жароміцний посуд, полила зверху соком фісташок і спеціями і залишила їх у духовці ще на 20 хвилин.

Коли вони були майже готові, я дістав миску з духовки, додав йогурт, добре перемішав і повернув його на місце на 5 хвилин. (Будьте обережні - не залишайте йогурт у духовці занадто довго, бо він переллється!)

Для плову я загартував рис басмати на невеликій кількості масла разом із подрібненим лимоном та гранатовим концентратом.

Потім я додав води і переклав її в спеціальну миску, яка готує розпарений рис в мікрохвильовці. (Якщо у вас такого немає, просто дайте йому закипіти.

В кінці я додав курагу і мигдаль і добре перемішав.

Рецепт та фотографії належать Ралуці Енеску, і вона бере участь у конкурсі "Великий конкурс осені, із гарантованими призами, без жеребкування". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.

Середня оцінка журі за цим рецептом становить 9,25.

Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Вечеря, як у «Тисячі та одній ночі»: lawand-e-murgh та персидський плов

---